Potrebni sastojci za jufku:
500gr brasna
1 kasikica soli
300ml mlake vode.
zamijesiti tijesto podijeliti na 2 dijela pouljiti jufkice pa ostaviti da odstoji 10 min.
nakon toga premijesiti jos jednom i opet ostaviti 10-ak min.da stoji potom razvijati.
smjesa sa sirom:
800gr sira
oko 50gr.kisele pavlake(1 kasika)
4 jaja velicina S (ako je M samo 3 jaja)
malo suhog sira ako ima🙂
1 kasikica soli.
za zaljevu:
1 kasika biljnog masla ili butera
250ml vrhnja za kuhanje.
za ovu kolicinu jufke i sira sam upotrijebila tepsiju 36 cm precnika.
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Börek mit käse
Notwendige Zutaten für die jufkateig:
500 Gramm Mehl
1 Teelöffel Salz
300 ml lauwarmes Wasser.
Den Teig etwa 10 min.kneten. Wenn es sich von der Hand trennt und nicht klebt und eine gummi artige masse entsteht ist es fertig🙂 Dann in 2 Teile trennen, die Jufka einölen und 10 Min. ruhen lassen.
danach noch einmal umkneten und ca. 10 minuten stehen lassen, dann mit nudelholz ausrollen,einölen und wieder ca.10min warten bis es weich ist um es mit den Händen auseinander über den Tisch zu ziehen( siehe Video)
Mein Tisch ist 140cm klein deshalb habe ich es über die Ränder gezogen. Wenn bei Ihnen der Tisch größer ist wird es wahrscheinlich nicht nötig sein🙂 und ich habe die dicken jufka Ränder entfernt davon habe ich die Pfannen pita gemacht (siehe Video am Ende)
Käsemischung:
800 Gramm Käse
etwa 50 Gramm creme fraiche ( ca.1 Esslöffel)
4 Eier Größe S (wenn M dann nur 3 Eier)
etwas geräucherter Käse,falls vorhanden 🙂
1 Teelöffel Salz.
zum Übergießen:
1 Löffel butterschmalz oder butter
250ml creme zum kochen
Für diese Menge jufkateig und Käse habe ich eine Pfanne mit 36 ​​cm Durchmesser verwendet.
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Börek with cheese
Necessary ingredients for the jufka dough:
500 grams of flour
1 teaspoon of salt
300 ml lukewarm water.
Knead the dough for about 10 minutes. If it separates from your hand and doesn't stick and a rubbery mass is formed, it's done🙂 Then divide it into 2 parts, oil the Jufka and let it rest for 10 minutes.
then knead again and leave to stand for about 10 minutes, then roll out with a rolling pin, oil and wait about 10 minutes until it is soft to pull it apart across the table with your hands (see video)
My table is 140cm small so I pulled it over the edges. If your table is bigger it probably won't be necessary🙂 and I removed the thick jufka edges from it I made the pita pans (see video at the end)
Cheese mix:
800 grams of cheese
about 50 grams of creme fraiche (about 1 tablespoon)
4 eggs size S (if M then only 3 eggs)
some dry cheese, if available 🙂
1 teaspoon of salt.
to pour over:
1 tablespoon clarified butter or butter
250ml cream for cooking
For this amount of jufka dough and cheese, I used a 36 cm diameter pan.