Настройка автоматической кофемолки - помол под эспрессо

Настройка автоматической кофемолки - помол под эспрессо - Fiorenzato F64 E

Рет қаралды 49,154

Күн бұрын

Как настраивать автоматическую кофемолку в кофейне или дома.
Такие кофемолки измельчают кофе по времени. И настроив один раз - можно не взвешивать порцию кофе каждый раз. Это ускоряет процесс приготовления.
Но подстройкой помола необходимо заниматься как минимум раз в день. Это связано со множеством факторов.
Есть два этапа настройки:
- Настройка крупности помола
- Настройка длительности измельчения
Когда настраивать кофемолку? Во-первых - когда эспрессо проливается плохо.
Возможно, сбилась дозировка, получаемая после измельчения. И нужно изменить длительность измельчения. Для этого можно измельчить кофе в стакан и взвесить результат.
Если дозировка нормальная, но эспрессо протекает не так, как нужно - необходимо изменить крупность помола в ручном режиме. А затем установить количество секунд, чтобы настроить автоматический помол необходимой дозы.
После изменения крупности помола - необходимо будет менять и длительность измельчения.
Таймкоды:
0:00 - Вступление
0:53 - Когда Бариста должен настраивать кофемолку
3:00 - Как часто настраивать помол в кофемолке
4:40 - Настройка помола в автоматической кофемолке
6:12 - Запуск кофемолки с новым кофе
9:07 - Куда крутить чтобы уменьшить помол
9:50 - Как уменьшить помол - важная деталь
11:20 - Слишком мелкий помол
12:33 - Промол кофе между настройками
12:55 - Состояние жерновов кофемолки
13:40 - Количество кофе в бункере
14:21 - Как настроить вкус эспрессо
15:50 - Как настроить время измельчения кофемолки
18:00 - Крупность помола и темперовка
19:15 - Важно помнить при изменении помола

Пікірлер: 57

@margaretjewel 2 жыл бұрын

Спасибо за подробное объяснение 👍🏼

@user-qr3cx3tt4e 3 жыл бұрын

Доброго дня. Посмотрел давно, а вот комент сейчас. Бюджетная! Улыбнуло!. Мне просто понравилась беседа. О настройке хорошо расказал Николай Стрельников. А здесь по домашнему. Спасибо

@coffeeblogua 3 жыл бұрын

Из коммерческих это действительно бюджетная. Домой такую - перебор)

@user-mh3qv3ik6x 3 жыл бұрын

Спасибо,очень понятно и просто)

@pisi4ka_815 Жыл бұрын

От души ребят. Помогли очень сильно

@DeadOK931 3 жыл бұрын

Спасибо за видео

@user-kf2fh5mw7f 3 жыл бұрын

Автор молодец,так держать. И продолжайте)

@coffeeblogua 3 жыл бұрын

Спасибо, стараемся)

@user-kf2fh5mw7f 3 жыл бұрын

@@coffeeblogua Я только начинаю 😁

@mishakurales 3 жыл бұрын

Сегодня на работе пригодилось твоё видео, надо сэкономить мне уменьшал время, спасибо что помог👍

@coffeeblogua 3 жыл бұрын

Рады, что оказалось полезным!) А вопрос был именно в подстройке помол/время измельчения? Просто еще отдельно видео про настройку эспрессо будет через пару месяцев (без привязки к кофемолке и машине, а общая концепция, которая везде сработает)

@mishakurales 3 жыл бұрын

@@coffeeblogua у меня кофе потому что все пьют конечно и мне надо было уменьшить до 6.5 гр. А автоматическую не разу не настраивал. Пришлось...) Времена нынче такие)Кстати а как на ней включить русский язык? У меня меню на английском. если будете снимать ещё этой тематики видео снимите как правильно промывать вконце дня машину и какими средствами, холдер и группы. Можете ещё снять обучение латте арту 👌💪👍

@coffeeblogua 3 жыл бұрын

В плейлисте "Для Бариста" уже есть видео про чистку кофемашины. Про установку кофемашины для работы от бутыля - тоже есть kzfaq.info/sun/PLInJP0WADRfPjnpuR0nTg6F4JHo9Uazk4

@dianch1k Жыл бұрын

Всё понятно! Спасибо!

@DuncanMaklaud1993 3 жыл бұрын

12:00 Оператор: но его можно сделать как ристретто... Бариста: 🗿🗿🗿

@coffeeblogua 3 жыл бұрын

Я ведущий если что. Оператор - это второстепенно)

@DuncanMaklaud1993 3 жыл бұрын

@@coffeeblogua это ни как суть моего комментария не меняет

@user-nm1sf2tk5n 2 жыл бұрын

Столько хорошей информации и так мало лайков?

@tomasanderson7995 3 жыл бұрын

А если на двойной закладке 7 секунд помол и более менее пролив, а на одинарной и 5.5 мало то нужно мельчить помол или что не так?

@warrior_against_evil 2 жыл бұрын

Самое толковое видео по этой кофемолке👍

@marikin7979 2 жыл бұрын

Здравствуйте. Поздно пишу ,но помогите пожалуйста. Такая же кофемолка. Влажность довольно высокая ( 28%),помол стоит в правую сторону на уменьшение,но струя идёт - сначала нормально,а потом светлая,кофе сам тоже Светловат,а если дальше делаю,то потом совсем по капле капает. Нужно увеличить закладку?(двойной стоит на 7.9),я не понимаю,что делать,как настраивать...что я делаю не правильно?

@vulmark4183 2 жыл бұрын

Всё настроил! Все пиз... то)))

@Androgon 2 жыл бұрын

Автор, скажите такой момент, кофейня наша находится в МАФе, где постоянно прыгает влажность и помол, но с помолом понятно, мы его настраиваем, но почему каждый раз при шлифовании - эта кофемолка выдаёт всегда разные значения, даже если и минуты не проходит между 2-3 порциями эспрессо. С ножами все гуд, но вот выход зерна всегда разный, к примеру мы готовим на 10 гр, то один раз может выдать 9.8, сразу после него 9.5, а потом 10. В чем причина, бро?)

@takanishi21071979 5 ай бұрын

DSL жернова-маркетинг или реальность? Ресурс обычных из нержавейки и dsl? Ваше мнение?

@sharaplabazan4586 3 жыл бұрын

Спасибо большое. Скажите пожалуйста как сбросить дни и недели.

@coffeeblogua 3 жыл бұрын

От Евгения: «Там встроенный календаль и часы. Пока сутки не пройдут, порции за день не обнулятся, пока неделя не пройдет - то же самое. Можно только лишь убрать статистику с экрана. Но она будет все равно в меню. Разве что извлечь батарейку, от которой работает таймер, пока кофемолка в не сети»

@jasminwalter987 3 жыл бұрын

а что делать, если помол почти меньше не становится и по размеру он как сублимированный кофе?

@coffeeblogua 3 жыл бұрын

Жернова давно менялись? Кофемолка как в видео или другая? Есть ведь кофемолки, которые не рассчитаны на помол для эспрессо. Возможно, чтобы закрутить, нужно почистить резьбу кофемолки. В видео про замену жерновов есть это. И после чистки закрутить до упора, перед тем как засыпать кофе. И немного ослабить, чтобы жернова не цеплялись

@user-fd1gl5rd1q 3 жыл бұрын

👏🏻👏🏻👏🏻

@user-qt1eq3gk4b 9 ай бұрын

Здравствуйте, кофе 60/40, не получается настроить помол. Подскажите на какой цифре должен быть поставлен помол

@coffeeblogua 9 ай бұрын

Нет цифр, все по ощущениям. Есть видео на канале в целом про настройку эспрессо, лучше его глянуть. Плюс для каждой закладки по разному же и для каждого кофе. По пропорции 1:2 настраивать в идеале, с весами

@venergaraev6187 7 ай бұрын

А для дома как настроить? Понял, что в кофейне и так сойдёт.

@kirav8301 19 күн бұрын

а если жернова не крутятся? что-то заблокировало движение шкалы, что делать?

@kirav8301 19 күн бұрын

ручку прижимаю, не крутится

@romanshtokolov740 3 жыл бұрын

Что за корзина в холдере, пожалуйста

@coffeeblogua 3 жыл бұрын

Одиночная? Это стандарт la marzocco свой

@touristukraine2767 2 жыл бұрын

Всім доброго ! Все нормально розповіли. З власного досвіду : починав з Фіорензато 64 , потім перейшов на Фіорензато 64 Ево - була можливість поміняти не втрачаючи гроші - чи потрібен вентилятор ? ХЗ... Але обдуває - це точно. В умовах маленького приміщення особливо в літку при спеці - обдув зайвим не буде. Проблеми з персоналом є , були і будуть. Тому некваліфікованому бариста купив Фіорензато Ф64 Ево XGI. Розумна кавомолка виправляє косяки бариста , не в повному обсязі , звичайно , але життя спрощує , в тому числі і працедавцю. Є можливість - беріть Фіорензато Ф64 Ево XGI. Не думайте , просто купляйте , перша калібровка і далі більш-менш навчений бариста не буде створювати значні проблеми. До того-ж зерно економить на менших похибках помолу , хоча є нюанси , проте з простою кавомолкою - не зрівняти. І під кінець - Фіорензато Ф83 XGI .. Це як пересісти з Фольксваген Гольф на позашляховик - нехай Тойота G7, чи Крузак 200. Більші ножі (діаметр 83) , потужний двигун - раз спробував - на інші кавомолки ( подібного сегменту ) вже не тягне. Є можливість - беріть Ф 83 XGI. Не робіть мою помилку - від простого до якісного (ну у мене бабосів не було , а у вас є - то беріть і не думайте). Тепер про недоліки. На мій погляд він один - відсутній регулятор мікрометричного (більш тонкого в налаштуваннях) помолу . З побажань - щоб ножі були розташовані вертикально. Можливо колись Фіорензато і зробить , взує Малькенінг з їх цінами і необхідністью доробки ЕК43 в плані підгонки жернов. До речі Ф 64 Ево XGI видало мені заміну жернов після 84000 порцій , і помел був нормальний. Час помелу порції (тривалість в сек) вийшов за встановлений виробником , тому і видало необхідність заміни жернов. Можливо було просто скинути повідомлення і працювати далі , якість помелу була ще прийнятна. Проте не став нагліти , на 84000 порціях ! і поміняв жорна за 30 хвилин з чисткою. Воїстину , брати і сестри , Фіорензато - народна кавомолка. А хлопцям - позитиву і всього доброго. До речі з позитиву - кофейний блог перетворився на кавовий блог. Наче і не дрібничка , а приємно. Дякую.

@affknaar3574 9 ай бұрын

Тойота g7?) може ауді?

@bobok760 2 жыл бұрын

получается для эспрессо допустимый интервал 1-1.5 полных деления, начиная от которого не продавливается вообще и заканчивая, что льет как с ведра?

@coffeeblogua 2 жыл бұрын

Зависит.

@RD-rr5if Жыл бұрын

Мощность кофемолки стартануть что там за кофе как камень плотность

@coffeeblogua Жыл бұрын

Момент высокий должен быть. Машины же не могут тянуть прицеп тяжёлый зачастую. Инерцию даже преодолеть трудно. Ограничение по пусковому току есть ещё.