＜材料＞２人分
ナス・・・・・・・・・１本
ズッキーニ・・・・・・１本
ネギ・・・・・・・・・1/3本
ショウガ・・・・・・・１かけ
ニンニク・・・・・・・１かけ
Ａ　ケチャップ・・・・大さじ２強
　　豆板醤・・・・・・小さじ１
　　砂糖・・・・・・・小さじ１
　　オイスターソース・小さじ１
　　酢・・・・・・・・小さじ１
　　しょうゆ・・・・・小さじ1/2
　　酒・・・・・・・・大さじ１
　　鶏ガラスープの素・小さじ１
片栗粉・・・・・・・・小さじ１
水・・・・・・・・・・大さじ２
油・・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・小さじ1/2
＜作り方＞
①ナスとズッキーニは乱切りにし、塩をまぶしておく。ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。Ａを合わせておく。
②ナスとズッキーニはキッチンペーパーで水気をとり、フライパンに入れる（まだ火をつけない）。油を多めに回しかけ、さっと全体を混ぜてから、火をつけて（中火）炒める。
③ナスとズッキーニがしんなりしてきたら、一度取り出す。
④同じフライパンにショウガ、ニンニクを入れ、弱火で２～３分炒める。Ａを入れ、さらに２～３分火を通す。煮詰まってきたら、水（分量外）を少し足す。
⑤ネギ、③のナスとズッキーニを戻し入れ、全体に絡める。水溶き片栗粉でとろみをつける。
※水溶き片栗粉は一度に全部入れず、様子を見ながら少しずつ入れましょう。
※辛みが苦手な方は豆板醤の量を調節してください。