Закуска из БАКЛАЖАНОВ на зиму! На все случаи жизни! Идеальная заправка для супа из чечевицы, гороха!

Рет қаралды 85,047

3 жыл бұрын

Закуска получается такая вкусная, ее можно есть каждый день и ставить на праздничный стол (добавить немного свежей зелени, чеснока), а также она идеальна для приготовления супов, например из чечевицы, добавили банку в кастрюлю и вкуснейший суп готов!!!
Рецепт:
Баклажаны 1 кг.
Морковь 250 гр.
Лук репчатый 250 гр.
Перец болгарский 250 гр.
Томатная паста 2 ст.л. с горкой.
Масло растительное 60 гр.
Кориандр молотый 1 ст.л. (по вкусу)
Перец черный молотый 1/2 ст.л. (по вкусу)
Соль 1 ст.л. (по вкусу)
Сахар 1 ст.л. (по вкусу)
Уксус столовый 1 ст.л.
Если хотите жгучую закуску, добавьте стручок жгучего перца.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Хорошего настроения!

Пікірлер: 102

@user-kb4le1ck2s 10 ай бұрын

Мы с соседкой 32 года назад баклажанную икру делали немножко иначе. Всё овощи брали на глаз, резали мелкими кубиками вручную, обжаривали все овощи по отдельности, никакой томатной пасты, только спелые помидоры, затем все обжареные овощи смешивали, добавляли зелень кому какая нравится, прогревали 10 минут и закатывали в стерильные банки, и никакого уксуса. Вкус был обалденный, все, кто пробовали, сразу просили рецепт! Такая баклажанная икра могла хранится два года в комнате даже в жару. Но как правило сьедалась до весны. А делали мы по 30 литровых банок на две семьи, и сейчас также делаем и делимся рецептом со всеми, кто просит. Всем доброго здоровья и благополучия! ♥

@Natalia_cooking 10 ай бұрын

Вы абсолютно правы, можно без уксуса, главное стерилизация, у меня все соусы без уксуса и подписчики возмущаются))) пишут что без уксуса всё взрывается, не могут понять что всё дело в чистоте и стерилизации и тогда как вы пишете хоть два и более лет простоит прекрасно!!!

@user-kb4le1ck2s 10 ай бұрын

@@Natalia_cooking Благодарю за понимание! ♥♥♥

@user-ju7fe8kx7n 10 ай бұрын

А мне рецептик подарите?

@user-dl4wg9cd1y 10 ай бұрын

Моя бабушка делала точно также. Спасибо большое что напомнили. Давно не ела такой икры « заморской баклажановой»👏

@elena-cr2rd 10 ай бұрын

Да, я тоже примерно так делаю. Только не жарю всё отдельно, а сразу всё в казан, протушила до готовности и в банки. Банки и крышки конечно стерилищую.

@user-ed3op8pz3f Жыл бұрын

Спасибо! Отлично!

@user-fy1fl7ix7r Жыл бұрын

Спасибо большое за рецептик!

@user-jv6sb6yf5l Жыл бұрын

Очень внятно , четко и доступно . Спасибо огромное !!!! Каналу процветания !!

@tanybarteneva4947 Жыл бұрын

Сделаю обязательно

@user-pj7vw8jt6w 11 ай бұрын

Огромнейшее спасибо !!! Очень доходчиво и интересно донесли нам всю информацию . Буду готовить !!! ❤❤❤❤❤❤

@mariabecker9593 Жыл бұрын

Закуска отличная .УДАЧИ вам и каналу .

@liudmylatavrova8809 10 ай бұрын

Спасибо, что напомнили про рецепт, побежала готовить)

@user-kt9gn6eq3t 10 ай бұрын

Очень интересные рецепты, попробую обязательно, спасибо за вашу науку

@user-kt8cl6zb7q 10 ай бұрын

Спасибо за рецепт. Четко, понятно, доступные продукты

@user-bd3rr7qf1p 10 ай бұрын

Отличный рецепт,спасибо

@user-wd8qz9pz6w 10 ай бұрын

Быстро показываете то что всем понрав...здорово професиональная подача.грамотно по человечески

@user-pi9cj9zm4x 11 ай бұрын

Наталья спасибо за рецепт,❤ всё понятно и приятно слушать Вас. Без заморочек. ❤

@Natalia_cooking 10 ай бұрын

Благодарю!!!!

@yakusenk Жыл бұрын

🤔🤔🤔👍👍👍💯💯💯Спасибо за ваш труд.

@user-wc5cp6wb4v 10 ай бұрын

Спасибо, Наташа, хорошие рецепты, с удовольствием взяла на заметку, думаю, что приготовлю на зиму что-то из этого.

@Natalia_cooking 10 ай бұрын

Спасибо!

@user-ij7sw4dw3s 11 ай бұрын

Молодец!

@galinaivanova9350 10 ай бұрын

Хороший рецепт. Все быстро, доходчиво.Не утомила резка овощей и их перемешиване.Все четко. Респект👍😊

@Natalia_cooking 10 ай бұрын

Большое спасибо!

@user-pd6jt6uv2i 10 ай бұрын

Молодец солнышко спасибо тебе

@Natalia_cooking 10 ай бұрын

Благодарю!!)

@user-rv3ny3ft1q 10 ай бұрын

❤❤❤❤❤

@user-nw5rs8oy9y 9 ай бұрын

❤

@user-tu1ij8ou3x 10 ай бұрын

Очень вкусно, а если добавить чеснок? ❤

@Natalia_cooking 10 ай бұрын

Добавьте, мы не любим с чесноком.

@user-wg3vf9ip8m 9 ай бұрын

Спасибо,а что за терочка у вас,где можно приобрести? Спасибо

@Natalia_cooking 9 ай бұрын

Муж сто лет назад купил в Твоём доме!

@user-dv8hy7pb2v 10 ай бұрын

Нарушается последовательность обжарки: сначала морковь,затем менее плотные овощи?А если вместо воды томатного сока?

@Natalia_cooking 10 ай бұрын

Томатный сок будет отлично!

@user-kn6yz2uf9g Жыл бұрын

Смотрите внимательно, автор добавила томатную пасту на этапе обжарки лука.

@Natalia_cooking Жыл бұрын

Без томатной пасты такого вкуса не будет!!!

@user-tx8cl5zl9g 10 ай бұрын

А можно томатную пасту заменить помидорами (томатным соком с мякоть)?

@user-kb4le1ck2s 10 ай бұрын

@@user-tx8cl5zl9g Можно, только шкурки у помидорок удалите.

@user-de1dc7bw8m 11 ай бұрын

В летнее время паста, а почему не свежий помидор?

@Natalia_cooking 10 ай бұрын

Почему то с пастой вкуснее получается, более насыщенный вкус.

@user-zx9qu9mm5i 10 ай бұрын

..❤ спасибо за рецепт

@user-tp2hv9xr9i 11 ай бұрын

Вот хоть убейте, не пойму о какой горечи в баклажанах идёт речь, сейчас практически все сорта без горечи. С горечью надо специально искать.

@user-dv8hy7pb2v 10 ай бұрын

А и не солите!

@user-tp2hv9xr9i 10 ай бұрын

@@user-dv8hy7pb2v , и не солим. И никакой горечи нет.

@user-dr3tf9yx2j 10 ай бұрын

Многие пользуются советами, кем то когда то придуманными. После соли баклажаны теряют сочность и вкус... становятся жёсткими... Если даже будет горечь, она при готовке выпариться.

@user-dr3tf9yx2j 10 ай бұрын

Горечь в старых баклажанах, в тех в которых отбирают семена.

@user-dr3tf9yx2j 10 ай бұрын

@@user-dv8hy7pb2vА как быть тем баклажанам которые запекаются духовке... Их ведь не солят. Термическая обработка убирает горечь, так, что не переводите этот вкусный продукт солью. Ещё мой совет... лучше переварить баклажаны, чем не доварить. Лично я,пока мои заготовочки в баночках настаиваются к зиме... 9:18 квашу баклажаны, помидоры

@KGalBiktori 10 ай бұрын

Запеките баклажаны целиком,а потом их можно измельчить без усилий и затем обжарить

@Natalia_cooking 10 ай бұрын

Можно и так. Спасибо!

@SvetaMyak Жыл бұрын

Зачем 40 мин стерилизовать банки?

@Natalia_cooking Жыл бұрын

Я долго стерилизую банки и крышки и много делаю консервации без уксуса, такая стерилизация позволяет пережить не один год без проблем.

@user-jh6yk4yv8m 11 ай бұрын

А чеснока там нет??!

@Natalia_cooking 10 ай бұрын

Я не кладу.

@user-fy1to1gg3e 10 ай бұрын

А зачем промывать баклажаны?

@user-dv8hy7pb2v 10 ай бұрын

Смывается горечь~ непременное условие!

@user-kb4le1ck2s 10 ай бұрын

@@user-dv8hy7pb2v И добрая половина витаминов тоже!

@Natalia_cooking 10 ай бұрын

Обязательно, если есть горечь, она уйдёт.

@elena-cr2rd 10 ай бұрын

Очень плохое видео. Ничего не видно. С люстры снимали? Нарезку овощей вообще не показали, (размер) не подписалась из-за этого. Уксус сказали будем добавлять, фактически не добавили. Храните где? За рецепт спасибо.

@Natalia_cooking 10 ай бұрын

))) всё написали..), храню в подвале, в этот рецепт можно уксус вообще не добавлять, хорошо стерилизуйте банки, крышки и храните где вам удобно, ничего не случится с банками, режу всё соломкой, 3-4 мм на 3-4 см, зависит от размера овощей!

@elena-cr2rd 10 ай бұрын

@@Natalia_cooking Спасибо, Наталья. Терка хороша, поближе бы посмотреть.

@user-jt3ig3ge8r 10 ай бұрын

Так странно снято. Я например не поняла как натерты баклажаны, соломкой? Каша- малаша

@Natalia_cooking 10 ай бұрын

Вы на чём смотрите? Я специально видео пересмотрела, всё видно, специальная тёрка для овощей, трёт соломкой, можно и самой порезать такой соломкой.

@user-ee5cm1kn9x 11 ай бұрын

Обыкновенная икра баклажанная!

@Natalia_cooking 10 ай бұрын

Икру пробить надо блендером))

@user-jt3ge7ip6r 10 ай бұрын

То на терке то натираю определитесь.

@user-dv8hy7pb2v 10 ай бұрын

Проверочное слово: тёрка😅 тереть,натирать!

@Natalia_cooking 10 ай бұрын

Спасибо!!!!!

@huge9801 Жыл бұрын

в рецепте нет томатной пасты нельзя допускать такую оплошность некоторые смотрят рецепт написанный после видео

@Natalia_cooking Жыл бұрын

Спасибо что написали, добавила томатную пасту, правда оплошность(((

@user-jn9hh6ud8h 11 ай бұрын

В рецепте есть томатная паста,посмотрите внимательно.

@huge9801 11 ай бұрын

@@user-jn9hh6ud8h спасибо но она ее добавила позже так что не умничайте

@nadezhdapostoronka4936 11 ай бұрын

Томатная паста есть в рецепте .

@user-ri6pw8vz4e 11 ай бұрын

@@huge9801пасту добавили в самом начале, к луку.

@user-wz6gv4kg9p Ай бұрын

Не пойму, зачем отжимать свой настоящий сок от баклажан и потом добавить простой воды. Действительно варево. И вместо томатной пасты желательно добавлять свои помидоры. Видимо это готовится из овощей приобретенных на рынке а не из своих

@Natalia_cooking 27 күн бұрын

Попробуете такую закуску, будете готовить каждый год.

@user-tc1og1nu9e 10 ай бұрын

Как не удобно это все смотреть

@Natalia_cooking 10 ай бұрын

Так получилась съёмка.

@habibiolloh1422 10 ай бұрын

Мне тоже не удобно смотрет.

@Anyakit5770 10 ай бұрын

Как вы себя любите,!!!???хвалите каждую минуту.Аж противно

@Natalia_cooking 10 ай бұрын

Больше не буду))

@Natalia_cooking 10 ай бұрын

Вообще то, я правда люблю себя!!))

@nadinnad6204 9 ай бұрын

Вы себя наверное не любите? Любите себя!!!

@nadinnad6204 9 ай бұрын

Любите и хвалите , и себя и других , очень нехватает положительных эмоций.❤

@Natalia_cooking 9 ай бұрын

@@nadinnad6204 От положительных эмоций и хочется всех хвалить и любить!!!!!!))))))

@user-fh4tg1qi6f 10 ай бұрын

Варево,не пойми что. Сразу видно что готовит женщина,живущая в России.Женщина живущая на кавказе, Азии,готовит совсем по другому.Даже последовательность соединения овощей другая.Мы готовим в казане,не лопаткой,а шумовкой перемешиваем что бы не калашматить все.Где помидоры?Такое ощущение что вы готовите впервые

@Natalia_cooking 10 ай бұрын

И чем вам русские женщины не угодили??)) Что за национализм на канале? Я так готовлю, Вы в казане, я уважаю кавказскую, азиатскую, да и все кухни мира. И вы будьте добры уважать то что смотрите на ютюбе, либо не смотрите, Вы ведь для чего то ищете новые рецепты, хотя прекрасно готовите свои!