Naučte se s Mistrem pekařem upéct ty nejkřupavější domácí rohlíky

Рет қаралды 116,246

2 жыл бұрын

Doba přípravy ⏰
cca 1 h 30 min (z toho 1 h zrání a kynutí)
Pečení: cca 12 min
Ingredience 👇
400 g pšeničné hladké mouky
25 g oleje
220 g mléka
2 g cukru krupice
20 g čerstvého droždí
8 g soli
Na dokončení 👇
sůl a kmín
mák
Další vybavení 👇
potravinářská fólie

Пікірлер: 60

@Alimatrix1 5 ай бұрын

Neskutečná krása! Takové luxusní tukáčky upéct, radost pohledět ! To musí bejt dobrota.

@frantavychopen8281 6 ай бұрын

To je paráda radost pohledět.

@liborseibert2687 6 ай бұрын

Čumím na videjko a slintám jak bernardýn Super práce

@maruskapetrikova2077 Жыл бұрын

Chuťově výborné rohlíky, pěkně křupavé, doporučuji.

@zuzanaguldanova3180 Жыл бұрын

Skúsila som, dokonalý výsledok, ďakujem.

@vlastazaveska2491 Жыл бұрын

Mistre děkuji za Vaše recepty ty rohlíky se už obchodě nevidí vyzkousim je podle Vás přeji hodně zdravi 👍😘🍀🇵🇭

@mowa8543 Жыл бұрын

Super praca .Verim ze su chutne.Skusim.Vsetko dobre a dakujem za recept.

@dananovakova7578 11 ай бұрын

Děkuji za recept,vyzkouším🙂

@alenacipova1559 3 ай бұрын

Vyzkouším❤️!

@HHH-yy3cy 6 ай бұрын

Skvělé. Vybourám příčku mezi kuchyní a obývákem, abych měl dostatek místa na výrobu rohlíků. Na manželčin názor se ...

@miloslavbobek7364 Жыл бұрын

Velmi dobré pečivo

@martasimikova443 Жыл бұрын

Halooo, chceme další ukázky Vašeho 🎨

@MrSedmyzprava 6 ай бұрын

Ufff ..... fakt jsem si na vteřinu myslel, že to nejlepší premiér a světový lídr ... 😂😂😂, naštěstí jen kuchař.🤭.

@Eleuntropolis 9 ай бұрын

Dnes jsem pekl, luxus. Akorát 12 minut nestačilo. Musel jsem přidat 8 minut.

@miloslavkolar4767 6 ай бұрын

12 minut míněno horkovzduch

@janhladky3061 8 ай бұрын

Já to dělám přesně podle postupu a těsto je vždycky nějaké tuhé

@evik007 6 ай бұрын

To chce kvalitní mouku, která má vysoký obsah lepku.

@jiri3155 Жыл бұрын

Dnes rohlíky zkusím podle Vás. Jen mi chybí informace, zda rohlíky pecete na horkovzduch nebo statickým teplem 🤔. Přeji hezký den 👍

@skolni665 Жыл бұрын

Bez horkovzduchu

@petrbarna7539 3 ай бұрын

Určitě horkovzduch, konvenčně by, zde moc nešlo.

@riki2657 6 ай бұрын

Jaký olej prosím? Babička používala domácí sádlo. To krásně vonělo!

@lubosmusil7195 6 ай бұрын

Já olej nepoužívám jenom sádlo a nebo máslo a nebo obojí dohromady.

@83hans 2 ай бұрын

Nevim, co místní "experti" maji proti mliku a oleji..zkusim jsem poprvý a jsou výborný, žádná guma!

@sixmillionaccountssilenced6721 6 ай бұрын

Přidejte do těsta škvarky nebo sádlo místo oleje a pak je chuť někde jinde, pěkně kloužou do krku i na sucho. :DDDD

@jindrich561 6 ай бұрын

Moje řemeslo je pekař, jsem tedy už v důchodu a tím pádem něco pamatuju. Do rohlíků se vždy dávalo sádlo, při něm je těsto daleko vláčnější, homogenní, lépe se zpracovává, pečivo voní a má lepší barvu. Všechny suroviny dohromady dávali jenom patlalove, běžně se děla, šlehal omládek, droždí s moukou a trochou sladu. Ten asi dnes není k sehnání, nevím.Těsto zrálo minimálně hoďku a potom se zpracovávalo. Osobně bych Vás v pekárně nezaměstnal, ale YT to snese.😆 Samozřejmě, že Vám přeju hodně odběratelů, ať se daří

@MrDoublebass01 6 ай бұрын

Taky se mi ten postup úplně nezdá. A to jsem relativně mladý a nejsem profi pekař. Ale rád bych si pro sebe a přátele občas něco upekl. Měl byste soubor takových tradičních pekařských receptur? Na ceně se jistě dohodneme. Kuchařky, které jsou běžně na trhu bohužel obsahují mnoho takových destruovaných postupů.

@jindrich561 6 ай бұрын

@@MrDoublebass01 Já už jsem leta v důchodu, co jsem měl tak jsem rozdal a nebo vyhodil, ještě donedávna jsem měl sešity s harmonogramy výroby jak pečiva , tak chleba. Pokud budete mít zájem o konkrétní věci, dejte vědět, peníze za to nechci. Pokud by Vám to pomohlo, budu mít radost a to mi stačí🙂

@jaroslavamachova111 6 ай бұрын

Dobrý den pane pekař.Jsem taky už na důchodu a ráda bych se naučila alespoň ty rohlíky, když chléb se mi nedaří.Mohu si dovolit Vás poprosit o recept, který se podaří? Do Messenger? Děkuji.

@jindrich561 6 ай бұрын

@@jaroslavamachova111 Dobrý den , milá paní, nemám Messenger, jedině nějakým jiný způsobem mohu něco napsat

@janaosrmanova2250 5 ай бұрын

Aj ja by som bola vďačná za recept na dobrý klasický rožok. Spomínam, keď sme ako deti dostali na raňajky rožok s kakaom. Ten rožok sa dal "rozbaliť" a vznikla z neho placka, alebo sa len tak natrhal a namočil do mlieka. To boli kráľovské raňajky :)

@PepaKouba1 Жыл бұрын

A tak to dělali pekaří ?? To by si moc nevydělali. Ráno u pekaře v roce 1957 bylo snad 300 rohlíků a byl na to sám s manželkou. Za komunistů stál rohlík v celé republice 30 haléřů. 2 rohlíky byla má školní svačina.

@RadkaRicarova 7 ай бұрын

Dříve dávali pekari sádlo do rohliku a ne olej

@user-nd4lc5co3o 9 ай бұрын

to vypracované těsto vypadá jako prezervativ"" jak jste to ukazoval?😂

@dogfighter5534 6 ай бұрын

Mléko patří do buchet a ne do rohlíků. Navíc chybí sádlo.

@mmartaliza 11 ай бұрын

Mléko ne 😊 jsou pak gumové

@radovanhanak1620 6 ай бұрын

Klasická receptura jak se peklo kdysi..Pokud chcete ještě lepší tak přidat vejce a místo oleje sádlo..Podle komunistické normy Karlovarské..Tohle s olejem nebo margarínem byl tukový rohlík za 30 haléřů..Najít dnes dobrou mouku je umění...Ale máte jistotu že tam nejsou žádné éčka nebo jedy..Jen nevím zda má někdo čas denně 2 hodiny čas dělat rohlíky..

@michaelreznicek8510 3 ай бұрын

Čas se najde protože ještě teplému rohlíku, čerstvě upečenému se nic nevyrovná!

@ovvolonter5287 6 ай бұрын

Olej a mliko ? Nee to fakt nechceš žrat 🤦🏻 a pritom je to tak jednoduchy sakra nedelete z teho kovbojku

@YourMomGay258 6 ай бұрын

Mléko a olej? Co to je za moderní slátaninu.. Mouka, kvasnice, voda a sádlo.. nic víc není třeba

@pavelurblik7902 6 ай бұрын

Udělej si svůj rohlík z roku 1421 a nepruď.

@veronikap.7081 6 ай бұрын

@@pavelurblik7902nevím nic o rohlíkách a nevím, kdo má pravdu. Ale strašně mě tahle odpověď pobavila🤣🤣🤣

@YourMomGay258 6 ай бұрын

Pak se všichni diví že výrobci do všeho cpou náhražky, tady Pavel jede na syntetický kaši s protejnama z 30. století

@Hattori700e 6 ай бұрын

@@veronikap.7081 Odpověď možná pobavila, ale je to smutné. Rohlík podle našich českých tradičních recetur se správně jmenuje tukový rohlík (takhle je i často na cenovkách v obchodě) a sádlo do něj prostě patří. Do českého rohlíku prostě sádlo patří. To, že tam výrobci cpou margarín, nebo olej, to už je věc jiná. To je v rámci snižování nákladů a výrobu. Vemte si třeba chleba. Řada lidí pořád brblá, že za komunistů byl chleba lepší. A jo, byl. A proč? No, protože to byla mouka, sůl, kmín, voda a kvas. Prostě klasický kvasový chleba. Ony ty velkopekárny totiž pekly každý den 100 000 (sto tisíce) bochníků a měli vychytané třístupňové vedení kvasu, takže každý den byl čerstvý. Taky chleba jako základní potravina byla státem dotovaná potravina, takže byl levný a hodně lidí ho kupovalo i jako krmení pro domácí chovy. Byl levnější, než krmný šrot. No a po převratu došlo k narovnání cen a chleba zdrařil. Lidi ho přestli brát na skrmení a snížil se odběr. Řada velkopekáren zavřela. A dneska ty pekárny prostě mají problém vést ten kvas třístupňově, protože se to prostě časově a finančně nevyplatí. A tak se místo kvasu používá droždí a přídavek kyseliny, která zajistí tu kyselost chleba. Takže jo, odpověď typu "udělej si svůj pravěkký rohlík a nepruď" je možná vtipná, ale je taky celkem smutná, protože ukazuje na neznalost toho, kdo to napsal. Jde o to, že ty tradiční receptury měly svoji podstatu, každá surovina tam měla svůj význam. No a když se to nahradí něčím jiným, tak je pak potřeba se buď smířit s jinou chutí, nebo vlastnostma výrobku, nebo tam pak je třeba ještě přidat nějaké aditivum, které zajistí, že se to tomu původnímu přiblíží. Prostě to u nás je tukový rohlík a to sádlo tam prostě patří. Ale ať si každý vybere to, co mu vyhovuje. Sádlo, nebo olej... Každému co mu vyhovuje. Osobně, když si doma občas dělám rohlíky, tak tam dávám sádlo a olej by mě ani ve snu nenapadl. Ale jak říkám. Každý ať si tam dá, co mu vyhovuje.

@sixmillionaccountssilenced6721 6 ай бұрын

@@Hattori700e Souhlas. Já bez škvarků rohlíky nedělám. :DDD

@katerinalunakova8615 Жыл бұрын

Rohlíky z droždí od pekaře? Aha ..

@jirinamacelova6282 Жыл бұрын

Pan pekař ukazuje běžné rohlíky pro všechny a každý nepracuje s kváskem. Já peču chleba z kvásku, ale rohlíky mi víc chutnají z droždí. Zkuste a pak se s námi můžete podělit i o vaše pečení. 🤔