Большое спасибо за Ваши лайки, комментарии, это очень помогает в развитии канала!!!

СПАСИБО!!! СПАСИБО!!! Вы спасли меня и мои нервы))) последние 5 рулетов испорчены, руки опускаются, нервы и расстройства. Пробовала менять температуру и время выпечки - все бестолку... Эту информацию нашла только у вас!!! ❤ Поменяла сахар и уже второй ркулетик в идеале. Ещё раз огромное спасибо!!!! 🎉

Белки с сахаром нагрейте на водяной бане,постоянно перемешивая венчиком до растворения сахара,потом как обычно взбить, нагрев белки у вас любой сахар растворится и тёплые белки лучшие взбиваются, попробуйте не пожалеете.

Спасибо. Лучше поздно чем никогда! Два рулета в мусорку. Но я теперь хоть знаю, что дело не в яйцах, не в духовке и не во мне. Потому что до этого успешно делала несколько раз рулет из меренги и было вкусно и красиво. На сахар и подумать не могла.

Огромное Вам человеческое спасибо за этот ролик! Вот никогда я бы не подумала на сахар! Яйца неправильные, не та скорость взбивания, кривые руки, магнитные бури, всё что угодно, но не сахар. Сделала три рулета, всё отлично. И вдруг резко перестало получаться. Меренга выглядела так же, как и всегда, только в духовке вздувалась вулканом, а потом опадала и никакой тебе корочки. Совсем. Как бы не меняла температуру, с конвекцией, без конвекции - итог один. При доставании из духовки это было нечто, намертво прилипшее к бумаге, толщиной 1 миллиметр и на вкус отвратительное. У Вас ещё как-то рулет получился, у меня сахарок, видимо, оказался ещё интереснее, и сворачивать попросту было нечего. Три захода в помойку. Меняла яйца, температуру, скорость взбивания... Пока не попала на ваш ролик. И тут до меня и дошло, что прежний сахар закончился и начался новый мешок. Вчера купили сахар, как Вы рекомендовали. До этого был из Чижика, с ним тоже всё получалось. А вот из Верного 5 кг мешок не зашёл. Сейчас всё получилось! Ещё раз благодарю Вас за ролик!

Вы правы,дело в сахаре..Просто в том рулет где липнет,сахар не успел растворится в белке и он пускает сироп.

Здравствуйте а в каком режиме духовки готовит?

Спасибо вам от всей души!!!!действительно!!!! Это сахар!!!!заменила на русский сахар-все чудесно вышло

Спасибо огромное, а я сколько не передела, не пойму почему липнет, одна вы подсказали, благодарю вас...

У вас который не получилься лучше моего 😂. У меня проста ужасно. Я, чуть из окна не выбросила 😂😂😂

Спасибо! Очень полезно

Спасибо огромное!!!

Спасибо Вам большое !!! А я мучалась почему через получается 😅

Спасибо!!1000 раз спасибо!!

Да да у меня такая же история была 3 дня назад ,пекла дочке на день рождение и тоже не получился,был мягкий я подумала что плохо взбила меренгу, хотя всё как всегда пекла,а это наверное и правда было дело в сахаре в прозрачной упаковке. Спасибо за совет.😮😊❤

Очень жаль, что поздно увидела Ваше видио. Аналогичная ситуация получилась, хотя при взбивании вроде бы было хорошо. Сахар использовала как Вы показали.

Спасибо! Я уже и на курс ходила и кучу видео пересмотрела, а меренговый асе опадает и вот такой липкий! Теперь буду пробовать с Русским сахаром делать, хотя многие кондитеры его затюкали что он искусственный

Вы просто спасли мои нервные клетки. Я стоооолько мучалась

Спасибо огромное , это информация не немножко полезна , она мега полезна !!

Спасибо Вам огромное и низкий поклон, испортила 4 рулета, сломала себе голову непонимая в чем дело,почему вдруг они стали липнуть. Поменяла сахар и Эврика

Как понять перепутала сахар, что то другое вместо сахара?

Главное взбивайте белки и постепенно понемногу добавляйте сахар пока сахар не растворится и масса не загустеет.

Спасибо большое. Учту

Спасибо за совет!❤

Почитала коментарии, и как то легче стало😁не только у меня липкий😄. Ещё раз попробую получиться хорошо, не получится больше не буду мучаться. Запах омлета присутствует, хотя я пробовала идеальный покупной и там привкуса яиц не было, странно...

Людочка,вы раскрывает все секреты, благодарю!

Делала на пудре два раза,все хорошо,меринга идеальная .При выпечке мягкий . Плюнула больше не буду.Посмотрела вас наверное еще попробую на сахаре.

Скажите пожалуйста, а можно ли сделать такой рулет на аквафабе, или только из яичного белка?

огромное спасибо. вроде мелочь, а разница колоссальная. сам бы я до этого не додумался.

Спасибо огромное за ваши полезные советы.

Урааа! Сменила сахар идеально 😘в 125 раз только получилось))) благодарю

Как же меня достал этот рулет)))) Каждый раз с ним что-то да не так😂😂😂

Первый раз делала Рулет переживала, а как оказалось проще простого всё идеально! Потом ещё пару раз идеально. Но блин последние рулеты это какой то ужас, немогла понять, что не так. Да сахар в пачке был кусками, но я как-то не предала этому значения. Вообще залезла сюда посмотреть ещё какие-то рецепты этого рулета, а тут это видео. Спасибо большое.

Условия хранения сахара на складах ,сахар очень впитывает в себя влагу,и зависит где сахар хранился,чем больше в спхаре "воды" алаги,тем липучее ваш рулет

А я всегда пудру делаю для меренги, чтобы не гадать, раствориться сахар или нет)))

У меня рулет не получается пышным.Какойто оседший и не хрустящий.В чем может быть причина подскажите кто знает?????😢😢😢😢

У меня ровно наоборот - на «Русском сахаре» в красной упаковке рулет получился липким и без корочки… на другом сахаре из ближайшего магазина результат отличный

У меня та же проблема !!! Все слипается, в прошлый раз нормально было на другом сахаре, в этот раз другой взяли, вообще всё липнет, горит и еле печется!

Уффф каждый день готовила нормально было сегодня 3штуки готовила я думала духовка у меня не такая ❤❤❤ вы делали мой вечер 🎉🎉🎉🎉

ЧТо можно сделать из коржа для рулета, который не получился?

Здравствуйте! Спасибо большое за видео! Подскажите, пожалуйста, какая у Вас духовка?

Здравствуйте,спасибо вам большое за информацию,до этого делала с обычным сахаром не получалось 4 раза,поменяла на русский сахар в красной упаковке,всё сразу получилось !я счастлива 😃

У сахара бывает разная влажность, ещё размер крупинок может быть крупнее или мельче. Если сахар более сухой и мелкий, он быстрее растворяется. Ещё сталкивалась с сахаром, который не растворялся, возможно это брак производства. Из него ничего не получалось, только в мусорку выкинуть и больше не покупать такой.

Спасибо вам большое,за советы. До сих пор думала не получается изза духовки,купила встраиваемую,все равно не получился ,два выкинула сегодня прилип на мертво к бумаге,хотя и силиконизированная. В старых духовых лучше получался,очень расстроилась.. Теперь буду смотреть по сахару..спасибо вам еще раз

Сегодня так произошло, вчера делала из одного, сегодня из другого, и понять не могла почему липкий рулет

Спасибо за секреты, а то у меня низ пригорает, а верх липкий, хотя всё равно вкусный... Благодарю)))

Скажите пожалуйста как испечь меренговый рулет в газовой духовке , может кто знает ?

Спасибо. Никогда бы не подумала на сахар. Я этот рулет пекла уже раз 10. и из 10 ну наверное раза 2 только получалось. И вот сегодня опять он липкий. Держишь его дольше, то он превращается в сухарь. Я грешила на духовку, но у меня всегда разный сахар, какой вижу тот и беру Попробую найти такой сахар. Спасибо за совет.

На ночь можно оставлять крем следующий день сделать

Огромное спасибо♥️вы меня вчера спасли♥️действительно из за сахара не получился

Спасибо большое,а то я думала в чем проблема.все время лип корж.пойду другой сахар куплю попробую сделать

Скажите пожалуйста , а если липкий получился , кушать его можно ?

У меня первый раз с сахаром Идеал,корочка,трещинки,все как надо Делала ещё 2 раза,не чего не получается

Попробуйте взбивать не сахар -а пудру!!! И вы прозреете-!!! Всё получится/у меня тоже первые 2 раза не получались вкусные но липкие!!! А с пудрой-супер идеально всё!! Но не каждый кулинар это рассказывает)) Удачи всем хозяюшкам!!!!🌹

Короче , хотела сделать меренгу по одному рецепту , и вместо лимонной кислоты добавила лимонный сок , потом ещё и без крахмала делала , в итоге получилось какая-то жижа житкая , я подумала может надо ещё взбить , но ничего не изменилось , в итоге добавила муку и сделала какой-то там кекс , помешала что-то и все , нефига не получилось ....

Я всегда использую сахарную пудру

Спасибо сверху хрустящий идеальный а внизу липкий и белый что это нормально

Знакомая история! Купила в магазине Абсолют с брендом этого магазина "Абсолют" сахар и пыталась сварить сироп.. бесполезно. Жутко пенился, вода выпарилась, сироп так и не сварился и грязь по стенкам посуды. Все продукты с этим брендом бросовые.

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, почему меренга опадает, не поднимается.

Сахар не причём, взбивая проверяйте на предмет раз творения его! И да, выше написали уже, сахарная пудра и будет вам счастье!)

На таком сахаре всегда получается😊

Сегодня сделали рулет,после 2х часов в холодильнике, резался плохо,когда постоял дольше,резался хорошо.

А сахарную пудру взбивать с белками не судьба ?

У вас оба рулета получились. Тот, что липнет, тоже получился. Просто сахар, видать, при взбивании не доконца разошёлся. Или сахар влажноват. Но оба пышные, пухлые, с правильно взбитой меренгой

Я 6 раз пробовала, не получается у меня рулет и сахар и сахарная пудра и меньше и больше количество и с крахмалом и без и температура больше меньше в духовке меньше больше, что то мне не как не потеряется этот десерт

Что бы небыло таких проблем, надо использовать сахарную пудру и кукурузный крахмал.

Здравствуйте.Я сахар поменяла.Но всё равно посередине чуть прилипает к пергаменту.

Говорят,что вместо сахара нужно класть сахарную пудру.

Отличное видео!

Ну надо ж быть такой нужной. Липкий, Липкий, Липкий 😂

У меня не получилась меренга, сахар был в празрачном пакетике, как на видео🥲

Последнее время тоже столкнулась с ужасным сахаром. Делала бисквит по своему отработанному рецепту на дешёвом сахаре их магнита. Не знаю как и из чего его делали, но вкус был такой отвратный, что пришлось его выбросить. Хорошо, что попробовала срезанную шапочку бисквита и не пустила на торт, а то был бы позор и испорченная репутация

А если нет конвенции в духовке, рулет не получится?

Мне не понравился вкус рулета совершенно. Использовала сахарную пудру, корочка вроде образовалась, пекся долго из-за духовки. Но он совершенно не хрустит, пахнет яйцами и мягкий. А в магазине хрустит и вкусный. Пересмотрела множество рецептов. Везде разная температура и время выпечки.

Сам по себе сахар вряд ли виноват, другое дело, что в прозрачных пакетах не раз сталкивался с тем, что он влажный и постояв немного комкуется в плотные комки.... это наши хреновы бизнесмены так нас нахлобучивают : на ванну с водой, на ночь укладывают несколько крафт мешков и потом с утра фасуют, +15% веса обеспечено ((( возможно сахар, даже после высыхания, приобретает какие нибудь нехорошие свойства... И кстати, в цветных пакетах он дороже, хотя если без воды, то скорее всего по одной цене с прозрачным пакетом выйдет...

Секрет очень прост, сахар отлично впитывает влагу, при этом никак внешне не изменяется, если поставить рядом с холщевым(или другим воздухопронецаемым) мешком 50- килограммовым сахара 10 л ведро воды, то за ночь мешок станет 60 килограммовым и визуально и по сыпучести сахар неизменится, а при выпечки влага испаряется, но её больше поэтому выпекать нужно дольше и сахара сыпать больше иначе будет липнуть меренга.

Вместо сахара,в меренговый рулет, добавляют сахарную пудру,и всё Ок!!☝

Я вообще делаю такой рулет на сахарной пудре.. И то раз на раз не приходится.. То напряжение в сети слабое, то яйца разного срока хранения..

Что делать чтобы от меренги не воняла яйцом?

Просто надо взбивать до пышности без единого сахара, готовить строго по рецепту.

А на вкус есть разница?

ТАК Я В ИТОГЕ И 5Е ПОНЯЛА КАКОЙ ЛУЧШЕ САХАР ТО БРАТЬ??? 🤔

Пожалуйста, назовите производителя

Согласна:в сахар добавляют всякую дрянь для веса.

А если вместо сахара сахарную пудру и тоже липнет-какой сахар в этом случае виноват?)))

Делала 2 раз рулет, 1 делала из пудры и все получилось идеально, а сегодня 2 делала на сахаре и не подсохла корочка, расстроилась, не поняла в чем дело. Спасибо за Ваше видео, теперь все понятно. Попробую русский сахар в красной панке, хотя не любила его ранее, т.к. не сладкий

У меня так с безе недавно было ..на водяной бане белок с сахаром взбивала ...чуть белки не закипели..а сахар так и не растворился ..так в безе крупинки и остались

А лучше всего,не экономить и использовать сахарную пудру,тогда всё будет получаться.

Да я из этих рецептов вообще половину сахара сокращаю и все прекрасно получается, ерунда, сыпят из одной бочки

У меня и с русским сахаром не получается, нет корочкии

и что теперь делать? У нас ВООБЩЕ ни такого, ни другого сахара нет в продаже. Какой-то местный.. И как теперь быть?

Сахар из магнита тоже самое, спасибо за видео

Да ну...на... Из за сахара что-ли? А я сижу гадаю, все сделала по рецепту и вообще сахар и пудру мешала в тесто, все равно липкий и мягкий😢

👍👍👍

Это реклама русского сахара?)

С сахарной пудрой то же самое! Наша пудра некудышняя!(((

Два разных производителя, возможно тот что липнет технология производства сахара другая, патоку они не отделяют

Просто сахар не растворился

Нормальный рулет, второй когда постоит будет такой же мягкий ,отсыреет, проверено не раз.

Ya delau na saharnoj pydre,2 raza idealjnuj,a na tretij raz kak vu govorite lipkij,plus posle nochi v holodiljnike obrazovalsya saharnuj sirop v nem. Pervue dva v holodiljnike perenochevali bez problem. Nichego iz ingridientov ne menyala,temperatyra I dliteljnos gotovki tozhe odinakovue vo vseh treh slychayah:(