“ซ้ง เป็ดพะโล้” พูดถึงชื่อนี้ขึ้นมา ลุงเชื่อว่าน่าจะไม่มีใครไม่รู้จัก
อย่างที่รู้กันว่าร้านนี้เค้าเป็นหนึ่งในตำนานของเป็ดพะโล้ในเมืองไทย แถมยังเป็นร้านที่ใหญ่ที่สุดใน กทม. เท่าที่ลุงเคยเห็นมาด้วย ซึ่งที่นี่เค้าขายเป็ดพะโล้อย่างเป็นล่ำเป็นสันมานานกว่า 33 ปีแล้ว หลังเริ่มต้นมาจากร้านอาหารตามสั่งเล็กๆ จนขยับขยายมาเป็นร้านใหญ่โตกว่า 120 โต๊ะ โดยใช้เป็ดพะโล้เป็นตัวชูโรง
เป็ดพะโล้ของที่นี่เค้าจะคัดไซซ์ คัดเกรดเป็นมาตรฐานเดียวกันทั้งหมด
แล้วเอามาทำการเจาะคอ เพื่อให้เวลาที่ต้มน้ำพะโล้จะได้ซึบซับเข้าไปในตัวเป็ดทุกอณูของเนื้อเป็ด
ซึ่งตามสูตรของร้านพะโล้เจ้าเก่าแก่ทั้งหลาย เค้าใช้เทคนิคในการเก็บหัวเชื้อน้ำซุปในหม้อ มาตั้งแต่รุ่นแรกๆของร้าน แล้วค่อยปรุงเพิ่มวันต่อวัน ทำให้ได้น้ำซุปที่อร่อย ได้มาตรฐานแบบดั้งเดิมเป๊ะๆ
ซึ่งเป็ดพะโล้ของร้านนี้นะ ตรงตามสเป็คของเป็ดพะโล้ในแบบที่ลุงชอบ ครบทุกอย่าง
คือทั้งเนื้อ ทั้งหนัง จะหอม นุ่ม ฉ่ำ ได้รสชาติของเครื่องพะโล้ที่ซึมลึกเข้าไปในเนื้อเป็ดแบบถึงเครื่อง
ตัวน้ำพะโล้ จะรสชาตินัวๆไม่เค็มมาก หอมกลิ่นเครื่องเทศชัด เวลาตักเอามาราดกินกับข้าว แล้วทำให้เจริญอาหารดีเลยหล่ะ แล้วทีเด็ดอีกอย่างของเค้าคือน้ำจิ้ม ที่พอจิ้มไปปุ๊บจะรู้สึกได้ถึงความพิถีพิถันในการทำเลย รสชาติจะเปรี้ยวๆ เผ็ดนิดๆ กลมกล่อม ไม่เปรี้ยวโดดเหมือนที่อื่น
นอกจากเป็ดพะโล้ที่เป็นพระเอกของร้านนี้แล้ว เค้ายังมีพวกเมนูตามสั่งให้เลือกมากกว่า 200 เมนู
‘ไส้พะโล้ทอด’ เค้าเอาไส้หมูไปต้มกับเครื่องยาจีนจนนุ่ม หอม แล้วค่อยเอาไปทอดจนกรอบ ไม่เหนียว ไม่แข็ง ยิ่งจิ้มกับซีอิ๊วหวาน ยิ่งกินได้เพลินๆ
‘ปูผัดผงกะหรี่’ ปูม้าเนื้อแน่นๆ คำโตๆ ผัดกับไข่และผงกะหรี่จนถึงเครื่อง รสชาติคือมาครบทั้งหอม หวาน มัน เค็ม กลมกล่อมลงตัว อร่อยไม่แพ้เจ้าดังๆแถวบรรทัดทองเลย
‘ต้มซุปเปอร์ตีนไก่’ ซุปเปอร์ของที่นี่รสชาติเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร จะมีความเป็นน้ำพะโล้นิดๆ
ออกเข้มข้น เปรี้ยวนำ เค็มตาม ไม่ได้เปรี้ยวซี๊ดซ๊าดเหมือนร้านอื่น ส่วนตีนไก่เค้าจะไม่ได้เปื่อยมาก ยังพอเหลือความเป็นเนื้อเป็นหนังให้ได้เคี้ยว
ส่วนตัวของลุงนะ ถ้าในเรื่องของเป็ดพะโล้ ลุงยกให้ที่นี่เป็น Top5 ร้านเด็ดในโซนกรุงเทพฯเลย
แล้วอย่างที่บอกว่านอกจากเป็ดพะโล้ เค้าก็ยังมีเมนูตามสั่งอื่นๆอีกกว่า 200 เมนู ที่สำคัญคือเค้าเปิดให้บริการแทบจะ 24 ชั่วโมงเลย(เปิด 9โมง ถึงตี) ดึกๆดื่นๆถ้าหิว ก็แวะเวียนมาฝากท้องกับร้านนี้ได้เลย
ร้านหาง่ายๆเลย อยู่ตรงปากซอยลาดพร้าว วังหิน 82 นี่เองครับ
--
ร้านซ้ง เป็ดพะโล้ สาขาวังหิน
เปิด 9:00-4:00
โทร. 02-570-4080
maps.app.goo.gl/hddshYBnxDAfJ...
0:00 intro
0:56 เปิดรายการ
2:36 เจาะลึกเมนู เป็ดพะโล้ ร้านซ้ง เป็ดพะโล้
4:45 ร้าน "เจ๊กี่" ขนมปากหม้อ
7:30 อาหารเต็มโต๊ะ
11:23 สรุป