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在釀製紅酒類,除了葡萄、紅肉李以外,洛神花也是相當值得釀製的果物,釀製起來有著鮮紅色的酒色,微酸帶甜的口感也是受到許多人的喜愛,每年的10-11月大概有2個月的產季,所以喜歡這味的朋友絕對不要錯過囉。
提醒一下大家,在選購洛神花要注意的是,這類果物螞蟻跟介殼蟲比較多,在購買上要多留意,可以選購品質好一點的洛神花,在清洗處理上會省事很多喔。
開始釀製前我們來說明一些在釀製洛神花酒時常見的問題:
Q1:釀製洛神花酒需要去籽嗎?
Q2:釀製洛神花酒需要先糖漬嗎?
Q3:釀製洛神花酒多久可以收成?
(詳細回答都在影片中跟大家分享)
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影片中實作洛神花酒配比:
大甕(10公升)
洛神花:1500g
二砂:1469g
水:4900ml
優雅果香型L13酵母:2.5g
酵母營養劑:2.5g
小甕(3公升)
洛神花:500g
二砂:470g
水:1800ml
香檳氣泡型MA酵母:1g
酵母營養劑:1g
🌟🌟🌟此配比總糖度為大甕20/小甕18,釀製完成的酒精度大約10%/9%,正常來說當發酵走完酒體會是不甜狀態,下集會再分享怎麼調整釀製好的水果酒甜度。🌟🌟🌟
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