Nitratos y Nitritos en los Alimentos - Efectos en la Salud y Qué Son

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Nitratos y Nitritos en los Alimentos - Efectos en la Salud y Qué Son

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Күн бұрын

Los nitratos y nitritos en embutidos, en el agua y en los vegetales afectan a nuestra salud. Entiende los beneficios de los nitratos y nitritos como aditivos alimentarios y sus riesgos.
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ÍNDICE:
- USO DE NITRATOS Y NITRITOS
- ¿CÓMO ACTÚAN EN NUESTRO CUERPO?
- CONSUMO DE NITRATOS, NITRITOS Y NITROSAMINAS
- CONCLUSIONES
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REFERENCIAS:
- Song, P., Wu, L., & Guan, W. (2015). Dietary Nitrates, Nitrites, and Nitrosamines Intake and the Risk of Gastric Cancer: A Meta-Analysis. Nutrients, 7(12), 9872-9895. doi.org/10.3390...
- Christiansen, L. N., Johnston, R. W., Kautter, D. A., Howard, J. W., & Aunan, W. J. (1973). Effect of Nitrite and Nitrate on Toxin Production by Clostridium botulinum and on Nitrosamine Formation in Perishable Canned Comminuted Cured Meat. Applied Microbiology, 25(3), 357-362. www.ncbi.nlm.n...
- Shuval, H. I., & Gruener, N. (1972). Epidemiological and toxicological aspects of nitrates and nitrites in the environment. American Journal of Public Health, 62(8), 1045-1052. www.ncbi.nlm.n...
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Roberto Garcia se ha especializado como Mentor para Emprendedores, Formador, Dietista y Emprendedor. Es Titulado en Comercio Internacional, Titulado en Gestión Comercial y Marketing, y Técnico en Dietética. Ha ayudado a aumentar sus ingresos a decenas de negocios y ha ayudado a muchos emprendedores a tomar las riendas de sus propios negocios. También ha mejorado la salud de miles de personas a través de su asesoría nutricional individual, y de sus cursos y formaciones sobre nutrición y pérdida de grasa.

Пікірлер: 68

@RobertoTheWise 2 жыл бұрын

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@elsygonzalez2626 2 жыл бұрын

Gracias por sus enseñanzas ,gracias sus esfuerzo y tiempo en su preparacion académica .Bendiciones De

@RobertoTheWise 2 жыл бұрын

Hola Elsy, es un placer. Me alegra que te haya resultado util! Te envío un saludo y gracias por tus palabras 😃

@elsygonzalez2626 2 жыл бұрын

@@RobertoTheWise con gusto,Dra Elsy

@rosaarar4504 4 ай бұрын

Gracias muy interesante! 🍀

@RobertoTheWise 4 ай бұрын

Un saludo Rosa, me alegra que te haya sido útil!

@aitorarrazola 5 жыл бұрын

Información de calidad y muy bien explicada! Enhorabuena amigo!!

@RobertoTheWise 5 жыл бұрын

¡Gracias Aitor! Me alegra que te haya resultado interesante 💪

@gladysdelcarmengonzalezriv310 5 жыл бұрын

Hola,porfavo me podrían explicar que es tener Nitratos ,gracias

@sergiocruz7144 6 жыл бұрын

Enhorabuena por el video y por el contenido del canal, sigue asi crack. En conclusion, lo que hay que controlar es el consumo de lomo, jamon y otros embutidos y carnes que lo lleven , no? . La verdsf es que es una pena porque incluso la carne de una carniceria normal de toda la vida ya lleva estos nitratos y nitritos, uno ya no sabe donde comprar a veces y hay tan pocos productos de este tipo que no lo lleven... Sabes donde sepueden comprar productos sin esto añadido? Un saludo crack!!

@RobertoTheWise 6 жыл бұрын

¡Gracias Sergio! La conclusión es que todos quienes consuman carnes magras y materias primas en cuanto a carne los consumen en cantidades inferiores a la Ingesta Máxima Admisible, pero que embutidos como chorizos, mortadelas, carnes picadas envasadas de muy baja calidad, y productos considerados "productos cárnicos" o "derivados cárnicos" tendrán mayores cantidades de estos y la transformación a nitrosaminas será más preocupante. En carnes magras y piezas más enteras como las pechugas, costillas, chuletas, etc., no hay mayor problema que el consumo coherente en equilibrio con el resto de alimentos para una nutrición óptima, pero no será por los nitratos y nitritos. Algo que pensaba que había dejado claro, es que tienen una finalidad higiénica importante y muy útil, como todos los aditivos y sus usos, pero que para producir ciertos alimentos ultraprocesados derivados de la carne es necesario añadir más, y la calidad de todo el conjunto es peor, aumentando los riesgos sumado a que la gente suele comer estos ultraprocesados en gran cantidad en lugar de darles un uso puntual. ¿Dónde comprar carnes sin estas sustancias? Criando, o conociendo la línea completa de producción de carnes de una carnicería de confianza. Aun así, insisto, los aditivos son útiles y necesarios en muchos casos para dar seguridad a los alimentos, el problema es cuando se abusa del consumo de productos que los llevan en gran cantidad, que además suelen tener una composición nutritiva mucho peor que otros productos más enteros que necesitan menor cantidad de aditivos o que ya se suelen comer "en fresco". Sobre cómo hacer la selección de carnes para un menú saludable también hablo en la 2ª parte del Curso que tengo disponible en AudioFit, por si eres miembro ;). ¡Un abrazo Sergio! Aplicando coherencia ganas más que alarmándote, es bueno saber esto para saber elegir, pero no le temas a todas las carnes, sería un punto de vista incorrecto. Espero que mi respuesta te haya ayudado :)

@sergiocruz7144 6 жыл бұрын

Salud Realista ahora si que todo mas que aclarado. Muchísimas gracias Roberto!!! Viene genial que deis luz en estos temas tan polémicos gente como tu que sabe mucho sobre ello. Y si soy miembro de audiofit, tengo pendiente tus dos ultimos audios 😉 Un saludo de nuevo maquina!!

@RobertoTheWise 6 жыл бұрын

+Sergio Cruz ¡Es un placer! 😁 De nuevo gracias por el apoyo, por aquí y por AudioFit ¡Un fuerte abrazo!

@puiggabrielo 5 жыл бұрын

Los podés hacer vos! animate. Hago bondiolas jamones chorizos brezaolas es simple lo hace cualquiera. Y no, tampoco tengo tiempo para hacerlos pero los hago!

@millyelizabethalarcon946 2 жыл бұрын

Muy buena explicación!! No sabía que era nitratos

@RobertoTheWise 2 жыл бұрын

Hola Milly, me alegra que te haya sido útil. ¡Un saludo!

@lucasmaster55 Жыл бұрын

Que pasaría si en una salmuera (para carnes) con sal de mesa al agua le agrego remolacha? Podría ser beneficioso o todo lo contrario?

@maypache2192 3 жыл бұрын

Hola tengo una, si probé una pizca de sal nitro y después u a pizca de sal normal para comprar el sabor y después volvemos a probar la sal nitroycorrk a enjuagar la boca esto en riesgo de algo queme recomiendas hacer

@sekobarreragerber944 Жыл бұрын

Una vez que se agrega nitratos a la carne este aditivo cuando tiempo mas me dura ?

@anaferminabustamantecolon1105 5 жыл бұрын

Me interesa saber esto relacionada con nitritos por k me hice un examen y me salió positivo

@RobertoTheWise 5 жыл бұрын

Por ejemplo: medlineplus.gov/spanish/pruebas-de-laboratorio/prueba-de-nitritos-en-la-orina/

@Maverickhunt100 3 жыл бұрын

Deja de comer jamón barato

@patriciochiappero2516 Жыл бұрын

Se puede utilizar nitrato de sodio en chorizo fresco (crudo para asar)? no curado.

@RobertoTheWise Жыл бұрын

Hola Patricio, me temo que no soy la persona con el conocimiento para darte una respuesta válida sobre tu pregunta. Mis disculpas. Un saludo!

@wistonchoorchil391 3 жыл бұрын

Nitrito de sodio en carnes para procesar puede ser cancerijeno.O cancerigeno,Dicho por especialistas en salud.

@RM360CR 2 жыл бұрын

Puede ser no, son dependiendo en la cantidad que los consumes....

@mariafelicitasaguilarnunga1702 3 жыл бұрын

Entiendo entoces que la cantidad de los nitratos que contienen las verduras no nos hacen daño?

@RobertoTheWise 3 жыл бұрын

Hola, no, no son dañinos. De hecho, son necesarios en cierta cantidad. Esto pasa con muchos alimentos, contienen componentes que en otras dosis se consideran nocivos pero que en la cantidad y en la forma en que están en los alimentos son adecuados y necesarios. Un saludo!

@josemolina9276 2 жыл бұрын

Me podrias sacar una duda?porque para embutidos usamos nitrito y no el nitrato? Que funcion cumplen

@yerkogutierrez17 Жыл бұрын

Ese menso solo responde elogios.. No responde las preguntas que le hacemos.. Denle deslike

@milagrosalvarez3945 11 ай бұрын

'cual es la diferencia entre nitrito y nitrato ?

@RobertoTheWise 11 ай бұрын

Aquí tienes una descripción: es.hach.com/parameters/nitrate#:~:text=El%20nitrato%20y%20el%20nitrito,tienen%20tres%20%C3%A1tomos%20de%20ox%C3%ADgeno. Un saludo!

@carolinamancuso8059 4 жыл бұрын

Hola como usar y para qué sirve la sal cura .su función y cantidad que se debe usar todos dicen 3 mg por kg e comprado o me an vendido un kg de sal cura.en folleto dice cada 100 kg de masa son 8 kg de sal cura del producto que compre.se puede poner en la masa de la longaniza.que cantidad.te agradezco tu aclaración. Estoy confundido.

@carolinamancuso8059 4 жыл бұрын

Tres gramo por kg me indican.usted me puede aclarar el buon funcionamiento de la sal cura mil gracias

@axel5752 3 жыл бұрын

Re bien explicado !!!! Pero como movemos esos brazos y manos 🙌

@RobertoTheWise 3 жыл бұрын

Hola compañero, me alegra que te haya resultado útil! Un saludo

@maximilianoportal557 2 жыл бұрын

No entiendo y en otros información dicen que es bueno el nitrato para los humanos y lo venden como suplemento deportivo.

@onlyarmy123___ 2 ай бұрын

Los nitratos que vienen de las plantas de hoja verde son buenos, porque nuestro cuerpo puede expulsarlos, en cambio los nitritos de los embutidos son malos en exceso porque de nitritos se convierten en nitrosaminas, cómo consecuencia produce enfermedades cancerígenas

@carlosmordan7007 2 жыл бұрын

Desde hoy dejo de comer carnes procesadas.

@RobertoTheWise 2 жыл бұрын

Un saludo Carlos! 😃

@mariangelesgomezvaro8696 Жыл бұрын

Me acaba de sali nitritos en orina

@RobertoTheWise Жыл бұрын

Hola compañero, eso no tiene que ver con los nitritos de los alimentos. Consulta a tu médico sobre ello. Y si quieres ampliar información puedes hacerlo aquí: medlineplus.gov/spanish/pruebas-de-laboratorio/prueba-de-nitritos-en-la-orina/#:~:text=Los%20nitritos%20en%20la%20orina%20pueden%20ser%20un%20signo%20de,nitrato%2C%20por%20otra%20llamada%20nitrito. . Un saludo y ánimo con tu recuperación!

@otiliamoreno3379 21 күн бұрын

Es un enredo no entiendo

@joseluisgarcia1197 Ай бұрын

Y los riegos de cáncer

@scorpiusmorgan6552 Жыл бұрын

Si abro un Atún congelado que está sellado y que viene con Nitrito de Sodio como conservante, y lo cuezo en el sartén el calor hará que el nitrito se vuelva cancerígeno? Debo lavarlo antes? O ya la carne estará impregnada si deje descongelar la posta de pescado azul?