자세한 레시피와 만드는 방법 ▼▼▼
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안녕하세요:)
오늘은 스위스머랭 으로 머랭쿠키를 만들어봤어요.
화이트데이에 남자도 너무나 만들기 쉽고 좋은
머랭쿠키가 맛있는 레시피가 있어서 가져왔어요 ㅎㅎ
기본적인 스위스 머랭을 휘핑하면서 프렌치 머랭처럼 설탕B를 3번 나누어
넣어주며 단단하고 튼튼한 머랭을 만들어 쿠키를 만들어주는 방법이에요
휘핑하면서 들어간 설탕은 다 녹지 못하고 결정으로 남아 오븐안에서 약간의 카라멜화가
일어나기 때문에 다른 머랭쿠키보다 더 맛있고 바삭바삭한 느낌이 더 많이 느껴져요
아!! 그리고 주의할 점이 하나 있어요 현 레시피는 노 색소 레시피입니다.
색소를 사용하시면 설탕 입자가 남아있기 때문에 색이 균일하게 나지 않고 얼룩덜룩하게 만들어져요
색소를 사용하고 싶으시면 현재 레시피에서 설탕 B를 분당으로 바꿔주고 스위스 머랭을 튼튼하게 휘핑한 후
분당을 체쳐 넣고 가볍게 섞어서 사용하시면 매끄러운 머랭쿠키를 만드실 수 있어요
하지만 저는 색소 없이 설탕으로 만드는게 가장 맛있는거 같아요:)
별 깍지를 사용해서 아이스크림 모양으로 파이핑 해줬고요 모양은 너무 크지 않도록 만 만드신다면
자유입니다 여러 가지 모양을 참고해서 만들어보세요^^
참! 머랭쿠키는 오레오가 필수죠 ㅋㅋㅋㅋ 파이핑이 끝난 쿠키에 오레오를 부셔서 살짝 올려주면
정말 맛있어요^^ 벌써 월요일 한 주가 시작됐어요 헬요일.. 모두 힘내시고 궁굼하신 점은
댓글로 남겨주시면 최대한 답변드릴 수 있도록 하겠습니다.
사용한 도구
8발 10mm 별 깍지
노색소 머랭쿠키 우녹스 기준 2판 분량
흰자 100g
설탕A 100g
설탕B 100g
1. 흰자에 설탕A를 넣고 45도까지 중탕시켜주세요
2. 중탕이 끝난 흰자는 핸드믹서로 고속으로 휘핑해주며 3번 나누어 설탕 B를 넣어주세요
3. 튼튼하고 윤기나는 머랭을 만들어주세요
※완성된 머랭의 설탕입자는 정상입니다 다 녹이려고 노력하지 마세요 남은 설탕입자가 포인트에요!
4. 원하는 모양으로 파이핑 해준 뒤 취향에따라 오레오를 부셔서 올려주세요
※머랭쿠키의 크기가 너무 크면 굽는시간이 너무 길어져요 참고 해주세요^^
5. 우녹스기준 90도 3시간 구워주세요
완성된 머랭쿠키는 식자마자 밀봉하여 보관해주세요
밀봉된 머랭쿠키는 유통기한이 길어 실온에 한달정도 두고 천천히 드셔도 괜찮습니다^^
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☆Ingredients
Amount of 2nd edition based on the yellow-colored muffin cookie Unox
100g white
100g sugar A
100g sugar B
#오레오머랭쿠키 #스위스머랭쿠키 #머랭쿠키
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