不愛肉桂？試試摩卡咖啡捲，柔軟湯種 + 義式咖啡巧克力內餡，我是肉桂控也回不去了...
Рет қаралды 219,649
烤完家裡聞起來就跟咖啡店一樣，有濃濃的咖啡香混合著甜甜奶油糖香氣，太迷人惹
喜歡咖啡口味的巧手們，這款麵包請務必嘗試看看！
詳細食譜：ciao.kitchen/mocha-roll
本次食譜跟乳源100％來自紐西蘭的「豐力富奶粉」合作。
推薦烘焙人的食材庫內必備奶粉，料理、甜點、麵包都會常用到，
為何推薦豐力富奶粉：全脂奶粉味道超香濃、成分單純不含香料、粉質細不結塊、草飼牛乳品營養價值高、保存期限長，內附湯匙好貼心
被譽為好市多的必買暖心飲，豐力富奶粉冬季僅此一檔的特價，單罐折150元！
特價期間：11/7 ~ 11/20(日）
官網也有同步優惠喔！
連結：reurl.cc/gQmX4p
配方（可作9個，使用八吋正方形模具）
牛奶湯種
30 g 中筋麵粉
10 g 豐力富奶粉
120 g 水
主麵團
全部的牛奶湯種
300 g 中筋麵粉
50 g 砂糖
5 g 鹽
4 g 速發酵母
5 g 豐力富奶粉
50 g 水
50 g 全蛋
20 g 蛋黃
46 g 無鹽奶油
咖啡肉桂糖餡
90 g 無鹽奶油
1 g 鹽
65 g 黑糖
50 g 砂糖
1 大匙 肉桂粉
5 g 即溶濃縮咖啡粉
30~40 g 苦甜巧克力切碎
------------------------------------------
經歷了肉桂捲食譜三連發，我的肉桂粉已經見底了，開個補貨團給有需要的巧手～
包括：頂級純肉桂粉、台灣龍眼/荔枝蜂蜜、加拿大100%楓糖漿，剛好都是秋冬食材
🍁 肉桂粉＋楓糖漿特價活動：bit.ly/3fTN3IX
🍯 台灣龍眼/荔枝蜂蜜特價活動：bit.ly/3Uk5EwQ
時間：11/17-11/23（三）
限台灣地區，結團後3~10個工作天出貨
對產品/訂單有疑問，可聯繫官方客服LINE ID @amashop
------------------------------------------
章節標籤：
00:00 品項介紹
00:26 牛奶湯種
01:47 主麵團
03:33 咖啡捲餡料
04:37 巧克力碎片
05:18 擀麵糰整形
06:19 抹餡料
06:58 捲麵團/分割
08:56 即溶熱可可
10:58 烤焙
11:35 筍子頭處理
13:57 食譜配方
-------------------------------------------------
追蹤巧兒灶咖看更多影音食譜、料理科學與烘培技巧分享！
Facebook: myCiaoKitchen/
Instagram: ciao_kitchen
Website: ciao.kitchen/
Shop: www.amazon.com/shop/ciaokitchen
-----------------------------------------
#麵包 #食譜 #肉桂捲
@CiaoKitchen Жыл бұрын
詳細食譜比例都有放在我的網站上喔：ciao.kitchen/mocha-roll 章節標籤： 00:00 品項介紹 00:26 牛奶湯種 01:47 主麵團 03:33 咖啡捲餡料 04:37 巧克力碎片 05:18 擀麵糰整形 06:19 抹餡料 06:58 捲麵團/分割 08:56 即溶熱可可 10:58 烤焙 11:35 筍子頭處理 13:57 食譜配方
@hanlin4794 Жыл бұрын
心情不好的時候，只要來看看巧兒的影片，看著溫暖的烘焙過程心裡就會暖暖的。 已經好多年了，默默的潛水看影片，雖然沒有廚房可以跟著做，但不知不覺也跟著認識更多甜點。 感謝巧兒的用心分享
@user-sk3ub5wk4y Жыл бұрын
超期待的影片來啦🎉 從巧兒前陣子宣告咖啡捲成為新歡後 就一直好期待影片🤩
@shingyuan2532 Жыл бұрын
哇😍超柔軟的咖啡捲，看了口水直流🤤
@andreaforest2811 Жыл бұрын
謝謝老師細心的教導！我最近跟著做，好好味。我喜歡咖啡，見到老師這食譜，忍不住做了2次，超好味！
@nataliechong2085 Жыл бұрын
朱古力&咖啡控 大愛這個包，放假一定要試整😋
@user-ol6hm2wt1l Жыл бұрын
今天試做之後超成功的！好香好好吃喔！謝謝巧兒無私的分享
@june-yochen5179 Жыл бұрын
超愛這個甜點!!!謝謝分享~
@user-lv9zd4hn7c Жыл бұрын
顛覆我對肉桂的印象，搭配起來非常完美，全家都覺得超好吃，很值得大家試看看，謝謝妳無私的分享
@carlpajabad Жыл бұрын
I really love this . I want to make this soon ❤
@qchicken2188 Жыл бұрын
已經做了兩次，真是太邪惡太好吃了，全家都超愛
@user-ki4wh8dx3i Жыл бұрын
謝謝分享！看起來超級好吃。
@ArcherA17 Жыл бұрын
Thanks for making this recipe, Its very helpful and I appreciate you making these videos😄👍🏾👍🏾
@gwenhu635 9 ай бұрын
今晚做成啦,感谢巧儿的食谱! 我有把馅料里的白砂糖减去，只加红糖也很好次！！！超棒！XD
@user-xl5pe9mr5x Жыл бұрын
敲打筍子頭那段太療癒了❤
@Goodmorning-rf3pk 7 ай бұрын
我也做了兩次，同事跟家人都說好吃，謝謝老師❤
@nickeychang5445 Жыл бұрын
好喜歡看巧兒的影片啊！ 這個我要試做看看
@user-eh4bl7vi2e Жыл бұрын
最後敲打咖啡卷實在太可愛了～～都笑翻了
@juliawu587557 Жыл бұрын
巧兒打地鼠那一段太可愛
@user-lx6go1mb2h Жыл бұрын
那個旋轉好魔性XD 太有趣了
@sgskim2602 Жыл бұрын
好療癒哦❤
@victoriang1651 Жыл бұрын
😍 好好吃的感觉
@lindatan880music Жыл бұрын
Thank you for the English subtitles & fantastic recipe.
@Angelina-ti7jf 6 күн бұрын
我今天做了這個麵包，超級好吃的，謝謝巧兒的食譜
@lamwong5545 Жыл бұрын
巧兒，看你的影片很治癒❤
@yvonnelo3423 Жыл бұрын
這咖啡摩卡捲看起來好好吃喔 還有業配也做得很好，看完我都想買一罐豐力富奶粉來泡了。
@user-ej6iz6ov8o 6 ай бұрын
這個配方做成可可口味也超香的，超鬆軟❤
@user-yc5qg1oi1r Жыл бұрын
好療癒❤
@mimichiang160 Жыл бұрын
拆捲捲好療癒~
@XXjii Жыл бұрын
Your so smart, I will definitely try it
@emclatte978 Жыл бұрын
我很少看影片會笑出來的人 看到巧克力磚出現時竟然笑出聲來了 😂。太可愛了啦 ～（我也幾乎不留言的 忍不住寫這一長串😆）
@visionhor Жыл бұрын
我也和你一样，赞同😃
@shangweiwang2039 Жыл бұрын
好療癒哦
@tsaistellanyh6956 Жыл бұрын
哈哈哈!! 小舞會好鬧喔~~~ 真喜歡巧兒的眼光
@lamzelee Жыл бұрын
那苦甜巧克力磚也太吸精!一定很贵吧。 那摩卡巧捲，我也想要有美美斷面。
@sweelingchia8096 11 ай бұрын
我特别喜欢看巧儿的视频。因为真正看到主人在用❤真诚在做甜点。而不是只看到手和声音～对我～🈶️点不正实。
@xushang350 Жыл бұрын
妳好優秀喔～做甜點不但很投入，還會注重食材😊娶到妳的男人有福了
@t97teng86 Жыл бұрын
也太赞了吧🤤🤤
@user-om3qh4km8y Жыл бұрын
😍😍😍😍😍 片頭那個撥開咖啡卷的畫面就讓人〝凍抹條〞啦～ 😋😋😋 今天又學了好吃食譜，還學到奶粉變鮮奶的神奇妙招！👍👍👍 感謝可愛滴巧兒分享！😊🙏 P.S 想請問您在一開始煮牛奶時，使用的鍋子品牌❔ 或者您有比較推薦的類似鍋子嗎❓ 😄
@iwjkrcrjjq Жыл бұрын
看起來真的太好吃了，一定要來試看看XDDD
@Mary3.14 Жыл бұрын
試做完成的回報： 每個吃過的朋友都說好吃！咖啡香迷人，肉桂味真的吃不太出來，黑糖會有焦糖感，湯種真的可以讓它放到隔天還不會變乾，超棒！
@florachen9824 Жыл бұрын
半夜11点刚出炉 老公说来一小块结果干掉一整个😂 太有毒了 哈哈 谢谢巧儿😊
@s120690 Жыл бұрын
太厲害了
@shikinsaerah Жыл бұрын
The knock knock part is the best tips to get beautiful rolls. Tqvm for the recipe ❤️
@muffetms9491 11 ай бұрын
Thank you for the recipes...but I think too much butter for the filling and sugar too ...tastes really sweet
@user-ed2fd8zg7c 8 ай бұрын
敲回去也太好笑了，這麼暴力且簡單👍
@user-eq9cq7si1p Жыл бұрын
超級好吃！做完真的不能馬上試吃，不然辛苦幾個小時的摩卡捲可能一瞬間吃光光XD
@crunchymusic8963 Жыл бұрын
看了好餓啊啊啊 自己轉起來也太酷
@CiaoKitchen Жыл бұрын
是不是！容我配個連續劇畫面
@youtsen5167 Жыл бұрын
謝謝老師分享，看起來好好吃！😋 想請問抹醬內的奶油可以用其它的材料代替嗎？（比如乳酪醬之類的….但不知道會不會太濕）
@chengshkaren Жыл бұрын
實在太棒了！ 希望漂亮妹妹，可以把每次的食譜食材詳細標明數量，那就更棒了！
@CiaoKitchen Жыл бұрын
有唷，影片最後跟下方敘述都有
@Mina-wm8sk Жыл бұрын
開始了，我也要來做
@user-yw4pe3kl4i Жыл бұрын
今天照著巧兒的教學做咖啡捲，真是超極無敵的好吃啊！但就是咖啡捲進烤箱的時候才想起來忘了灑巧克力碎😂
@mdcoolcat Жыл бұрын
我们家都很喜欢这个hot cocoa配方！再也不用买超市的工业糖精了～
@linyutong0912 Жыл бұрын
好美好美好美喔~
@ichilee5420 22 күн бұрын
好看好吃😋
@lindalee5634 Жыл бұрын
好吃耶
@min-yulin5322 Ай бұрын
謝謝妳分享❤
@jaimechan3508 Жыл бұрын
我做了很成功，我覺得很好吃👍 唯一就是不吃肉桂的先生，一進門就說為什麼有肉桂的味道😮💨 看來下次要試試看用可可粉代替肉桂粉了
@jingchen8871 Жыл бұрын
太好了，准备开始备料，巧儿的肉桂卷我都试过了，好好吃，下次可以考虑出个苹果口味的了，这样就集齐了所有爱吃的口味😊
@CiaoKitchen Жыл бұрын
謝謝妳～～～我有想過耶，焦糖蘋果肉桂捲光想得就覺得好吃！
@jingchen8871 Жыл бұрын
@@CiaoKitchen 超期待的，大家快点来这里点赞集合吧❤️
@jingchen8871 Жыл бұрын
一出炉就抢光了，太好吃了吧，今天继续烤两盘囤货😊
@pankyli1541 Жыл бұрын
Hi 巧儿 请你教 chocolate puff pastry with chocolate flan ❤!!
@sandy81646 Жыл бұрын
我也是買這一罐耶，很方便
@jimjeany Жыл бұрын
這段好笑，哈哈哈，打地鼠，學起來了，我很認真學。
@Celine-ph5gi 9 ай бұрын
巧克力磚巨大地好療癒~
@joannedeng7959 Жыл бұрын
想請問成品常溫可以保存幾天呢？ 剛烤完真的很好吃！食譜讚讚！！
@user-tc3mm2wg2u Жыл бұрын
打地鼠真的是太Q了，莫名很療癒 😝
@user-fq2vh3nt3u Жыл бұрын
真是佛心來著的👍 用奶粉替代牛奶的比例，相見恨晚啊。
@user-bq2om2ye9i 4 ай бұрын
待在美國很累的時候就跟著巧兒一起做甜點就好多了
@user-yw4pe3kl4i Жыл бұрын
食譜太誘人啦！好壯觀的巧克力磚呀！請問巧兒， 苦甜巧克力有分%嗎?😁
@CiaoKitchen Жыл бұрын
我的是58% 但買到苦一點的也沒關係～
@vanessalai2514 Жыл бұрын
巧儿你好, 请问这款可以用手揉的方式吗？*因为没有厨师机* 有什么需要注意的地方吗？谢谢你了😊🌹
@emilytu765 Жыл бұрын
巧兒捲的好美啊～ 自己總是捲的很不ok……要哭哭了……
@user-wz8pt7ez1z Жыл бұрын
許願抹茶卷（❤️）
@evet1664 Жыл бұрын
巧儿老师，请问有什么材料可以取代鸡蛋吗？谢谢
@jessebig9288 Жыл бұрын
看愛吃這些令人垂涎三尺可口非常飲料西點的巧兒，担心又有一位X美秀要冒出 !!
@CiaoKitchen Жыл бұрын
不必要的擔心。
@tiansuz698 Жыл бұрын
笋子头处理的部分 哈哈哈哈哈 逗死我了
@user-mt3fc4up1k Жыл бұрын
愛上咖啡卷了 請問牛奶湯種保存期限是多久
@clairekuo3617 Жыл бұрын
筍子頭的解決方案出乎意料的直接了當🤣🤣🤣
@CiaoKitchen Жыл бұрын
是的，烘焙技術不用很行，會打地鼠即可
@user-oq3ut6cn9h Жыл бұрын
我想詢問，如果家裡沒有攪拌機，用手揉捏的方式，我需要揉捏到什麼程度可以斷定麵糰體是可以的。
@Rita46857 Жыл бұрын
請問巧兒 如果改全麥麵粉可以嗎？
@cksee5909 Жыл бұрын
Can I use bread flour instead of all purpose flour?
@mintyt3324 Жыл бұрын
您好巧儿！我想询问 如果不加奶粉的可以嘛？
@Amy-gb5cq Жыл бұрын
請問這樣的作法麵粉量可以做出別的款式嗎？例如小麵包或土司類的
@lucis6316 Жыл бұрын
打地鼠那邊超好笑的ＸＤ
@cecilia2737 Жыл бұрын
Can we replace the chocolate chips with cocoa powder?
@user-wp1ir1he7t Жыл бұрын
請問巧兒，有做過多次您的湯種肉桂捲，但口感咬起來有點黏牙是正常的嗎？有烤熟喔！
@user-wm9su6bv8e Жыл бұрын
巧兒 不好意思 想問一下 如果不加蛋的話 可以用什麼來代替呢?
@sophiawu5762 Жыл бұрын
請問巧兒美女，妳在加拿大怎麼買得到豐力富呢？溫哥華也會有嗎？
@huifenchen6550 Жыл бұрын
打地鼠。巧兒真可愛⋯⋯
@mengtsai4891 Жыл бұрын
好有趣生動XDDDD
@pochicheong9652 Жыл бұрын
想問如果沒有奶粉，該用什麼替代? 🙁
@lindalee5634 Жыл бұрын
開始了
@LilianWan Жыл бұрын
巧兒老師～想請問桿捲的時候，麵團非常黏，很難捲起來會是什麼原因呢？（攪拌終溫25.7度c，一發後也有冷藏）會是哪個部分出問題了呢？好沮喪喔！我做三次都一樣😢
@happycatchen77 Жыл бұрын
請問一下, 如果一發後先冷藏, 第二天再做, 那酵母粉要減量嗎?謝謝
@sunnykuo9734 Жыл бұрын
請問 配方中的 中筋麵粉 我可以轉換成（日本高粉）嗎？ 或要高粉+法粉呢 因為我沒中筋麵粉
@arielchen287 Жыл бұрын
敲一敲筍子頭太幽默了XD
@user-eu1kd4jh2k Жыл бұрын
請問 只有防潮可可粉可以嗎？ 我剛好只有這個、結果喝起來味道好怪喔😅😅 還是因為有玉米粉的關係？ 我奶粉是用之前烘培買的奶粉
@alexli2960 Жыл бұрын
請問 奶粉可以改成杏仁粉嗎？ 比例怎麼調
@user-jw7sj8mf3x 8 ай бұрын
巧兒老師～ 想請教您巧克力餡料要怎麼做？ 謝謝您～
@user-vn3yz8fj1y Жыл бұрын
請問可以用高筋麵粉嗎？
@119REX Жыл бұрын
果然要像巧兒老師桿的這麼漂亮 我還是要多練 桿開麵糰桿到人生黑暗 🤣 明明灑粉了 但底部一直黏著桌子推不開 🥲
@CiaoKitchen Жыл бұрын
你的桌子材質是?
@user-tm4pd3ip7c Жыл бұрын
做完真的超好吃的，還被要求再做一次，但一樣的作法，第2次跟第3次，麵包旋轉的皮都分離了，形成了螺旋中空的軌道，請問是為什麽呢？
@Ruthwong0000 Жыл бұрын
原來筍子頭這麼簡單就能解決！ XD