Новые форматы кофеен. Тренды 2020-2021

Новые форматы кофеен. Тренды 2020-2021 | Moscow Food Academy

Рет қаралды 13,057

3 жыл бұрын

Вебинар с Анастасией Годуновой и Дмитрием Бородаем.
Анастасия Годунова - совладелица LAWANDA Store, бренд-шеф по кофе Lucky Group, консультант по запуску новых проектов и куратор программы Бизнес в кофейной индустрии.
Дмитрий Бородай - многократный победитель кофейных чемпионатов, совладелец заведений Floo и Сойка Напела, основатель обжарочной компании «Сварщица Екатерина».
- какие бизнес-модели кофеен актуальны и востребованы сейчас, и нужно ли перестраивать свой проект под популярные форматы;
- что влияет на формирование новых трендов в кофейном бизнесе, и какие тенденции нам ожидать в ближайшее время;
- каких принципов нужно придерживаться, чтобы запустить успешный проект.

Пікірлер: 16

@lottidy 3 жыл бұрын

Спасибо за классный диалог, даже мне, человеку вообще из индустрии и ненавидящему кофе, было интересно послушать. Очень верно подмечено, что кофейне приносит деньги далеко не только кофе и я - типичный пример, не пью кофе в принципе, кофейни люблю и регулярно оказываюсь в Кооперативе ради еды. Было приятно послушать людей, чьи заведения посещаю с удовольствием. ПС насчет ноутбуков и правда пугает уже. Вчера только была в Кооперативе и в какой-то момент поняла, что почти все с ноутами сидят и бесплатным стаканом воды. Очень люблю ребят, не хотелось бы, чтобы они закрылись.

@anastasiashevchenko8483 3 жыл бұрын

Дима - огонь! спасибо!

@universaluniversity1544 3 жыл бұрын

Настя, спасибо и вам!

@dgu... 3 жыл бұрын

Какое кафе в Гамбурге?)

@user-rf6jo2nc9c 3 жыл бұрын

24:05 !!! 42:53 !!!

@imashka7 3 жыл бұрын

Тчк и готча кофейни а Питере надо запомнить

@alxchketo8405 3 жыл бұрын

Спасибо большое за вебинар, очень интересно слушать профессионалов. Немного поразил снобизм в вопросе о растительном молоке, неужели Дмитрию так сложно принять тот факт, что люди могут делать выбор руководствуясь не только вкусом, но и сознательным отказом от коровьего молока по тем или иным причинам (по этическим или по состоянию здоровья). А так же тот факт, что вкусы у всех разные. Фразы типо "пить капучино на соевом молоке плохо" или "мы вам приготовим, но это говно не советуем" - это и есть в высшей степени снобизм и осуждение предпочтений другого человека. Если бы я услышал нечто подобное в кофейне, я бы туда никогда не вернулся.

@universaluniversity1544 3 жыл бұрын

Добрый день! Благодарим вас за обратную связь и ваше мнение. Мы высоко ценим возможность диалога с нашими слушателями. Спасибо!

@Lyudim1 3 жыл бұрын

а что я не могу сказать свое мнение? ну отвратно это для меня. но это не отменяет того что люди это любят. каждому свое!

@Chaga1976 3 жыл бұрын

@@Lyudim1 реально же говно!!! :)))

@Annaanna-xl8wt 3 жыл бұрын

Это не снобизм, это профессиональный взгляд который имеет свои причины: низкое качества соевого молока, которое не подходит для кофе и прежде всего, портит вкус и качество капучино, которое в результате не имеет ни чего общего с CAPPUCCINO

@DenisNehalem 3 жыл бұрын

Скорее надо бы назвать это подобием капучино, напиток Аля капуч, тогда вообще вопросов ноль, у вас изначально заказывают другой напиток и все довольны. То что он не нравится бариста - всем насрать. Ведь это надо тому, кто заказал. А уже заведению решать, добавлять ли растительную альтернативу в меню или нет

@edwarddeusovo4632 3 жыл бұрын

Очень стремный тренд делать из бариста совместно кондитера, повара и т.д. Понимаю что виной тому не авторы но сама ситуация очень удручает.

@ermak_barber 3 жыл бұрын

В этом видео девушка лишняя, на фоне Димы она вообще фигню несёт, больше не снимайте пожалуйста ее

@user-dn9cg5fh4d 3 жыл бұрын

Как Диму приятно слушать. Постоянно возвращающую мадам с небес на землю П мадам, как блогер. Главное языком трепать. Мадам, примените язык в другом месте