1964 yılında Konya’da doğan Mehmet Baykan, öğrencilik yıllarında gençlik hareketleri içinde aktif olarak yer aldı.2001 yılında Türkiye Amatör Spor Kulüpleri Konfederasyonu Genel Başkan Yardımcılığı’na seçilen Mehmet Baykan, 2009 - 2012 yılları arasında Genel Başkanlık yaptı, 2007’de Türkiye Milli Olimpiyat Komitesi tarafından “Sportif Fair Play Kariyer Dalı Şeref Diploması” ile ödüllendirildi.Türkiye Futbol Federasyonu Yönetim Kurulu’nda çeşitli dönemlerde görevler alan Baykan, 2004 - 2015 yılları arasında. 1 Haziran 2019 tarihinden bu yana Nihat Özdemir yönetiminde Başkan Vekili Olarak görev yapmaktadır.Mehmet Baykan ayrıca Türkiye Gençlik STK’ları Platformu (TGSP) danışma kurulu üyesidir.Yayımlanmış kısa hikayeleri ve şiirleri bulunmaktadır.
9 Eylül 2011 tarihinde Spor Genel Müdürlüğüne atanmadan önce uzun yıllar özel sektörde çeşitli alanlarda faaliyet gösteren aile şirketinde yöneticilik yapan Mehmet Baykan, İstanbul Üniversitesi Hukuk Fakültesi mezunu ve avukat olup, evli ve 2 çocuk babasıdır.