Le differenze in composizione e in reattività dei vari tipi di tannino enologico attualmente in commercio e gli effetti del loro uso sulla qualità del vino sono state oggetto di approfonditi studi da parte del gruppo di ricerca di Maurizio Ugliano, professore ordinario al Dipartimento di Biotecnologie dell’Università di Verona e Presidente del Collegio Didattico di Scienze e Tecnologie viticole ed enologiche.
Di seguito la registrazione della presentazione di Maurizio Ugliano sulla ricerca iNEST relativa al analisi dei tannini nel primo appuntamento di approfondimento tecnico organizzato nell’ambito del progetto Lab Village dello Spoke 7 dedicato allo smart agri-food e coordinato dall’Università di Verona all’interno del Consorzio iNEST-Ecosistema dell’Innovazione del Nord Est.
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