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Olá pessoal, tudo bem?
Hoje é dia de aula especial de confeitaria! Vou te ensinar um dos mais deliciosos e irresistíveis Pavê de Morangos, que irá lhe proporcionar muito sucesso em grandes e festivos momentos da sua vida, incluindo o Faça & Venda ou mesmo para almoços, jantares, aniversários e muito mais.
Então, assista o vídeo e aproveite ao máximo!
Abs.,
Chef Álvaro Rodrigues
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PARCEIROS DA RECEITA
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PAVÊ DE MORANGOS
INGREDIENTES
½ receita de Biscoitos Champagne Caseiro ou 200 g do industrial
200 g de chantilly batido normalmente
400 g de morangos fatiados ou picados e “drenados”
CREME DE MORANGOS
1 envelope de pó para pudim sabor morango
1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo (30 g)
¾ da lata de leite condensado (300 g)
1 lata (mesma medida) de leite Integral (300 ml)
200 g de creme de leite UHT (1 caixinha)
1 colher (sopa) de licor de Morangos Stock
CALDA DE MORANGOS
¼ da lata de leite condensado (1/4 da lata - 95 g restante)
30 ml de água filtrada ou leite fervido
½ xícara (chá) de morangos amassados no garfo (120 ml)
1 colher (sopa) de licor de Morangos Stock
✔️ Veja todos os detalhes do preparo do biscoito champagne caseiro, do creme de morangos, da calda de morangos e da montagem final através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa do KZfaq.
PARA DECORAR
200 g de chantilly batido normalmente
Morangos inteiros ou cortados ao meio
Geleia de brilho diluída o suficiente
DICAS DO CHEF:
✔️ A xícara medida utilizada no preparo desta receita tem 240 ml.
✔️ É possível substituir o pó para pudim sabor morango por outros sabores. Desta forma, você terá variações de sabor, cor e aromas para outros tipos de pavês, bolos gelados, tortas, etc.
✔️ Substitua a farinha de trigo utilizada no preparo do creme por amido de milho, obtendo um creme sem glúten. No entanto, é preciso lembrarmos de que o biscoito champagne caseiro ou industrializado tem farinha de trigo na sua composição.
✔️ O ideal é bater o creme bem gelado rapidamente na batedeira ou com auxílio de um fouet, a fim de não amolecer o mesmo.
✔️ Deixe o pavê montado de um dia outro e sirva sempre bem gelado.
✔️ O congelamento poderá ser de até 45 dias (sem a decoração) e o rendimento será de 12/14 porções.
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