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【お砂糖なしで優しい甘さ】発酵芋あんが感動のおいしさ！さつまいも甘酒のレシピ・作り方【発酵あんこシリーズ】
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Күн бұрынさつま芋を麹で発酵させて作るとてもヘルシーな芋あんです。お砂糖なしで麹が作り出す優しい甘さとほんのり麹の風味が感動的なおいしさです！
芋あん、おいものクリームとして、パンに塗ったり焼き菓子に添えたり、アイスクリームに合わせたり、色々アレンジも楽しめます！
炊飯器で発酵させるのでとても簡単です。ぜひ作ってみてくださいね！！
材料: さつま芋500g程度、米麹200g、くちなしの実1個(使わなくてもOK)
☆チャプターをつけてみますので、興味のある所をご覧になってください
0:40 材料と作り方
7:39 発酵食品や発酵芋あんの栄養について
9:11 発酵の途中過程と完成の状態
関連動画: こちらもご覧になって下さい
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カテゴリ ハウツーとスタイル
@WELLNESS..KITCHEN 2 жыл бұрын
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@otome3286 2 жыл бұрын
作りたい作りたいと思いながら随分と経ってしまいました…が、先程出来ました🤗 さつまいも自体はそんなに甘い🍠ものではなかったのですが、出来上がったのを食べてみると信じられないくらいの甘さです！ 発酵あんこに続きこちらも病みつきになりそうです。先生、ありがとうございます💓
@WELLNESS..KITCHEN 2 жыл бұрын
きんとんのような甘さが楽しめますよね💕
@makomaji9393 2 жыл бұрын
ご教授通りに作りましたらとても旨いです。ありがとうございました！ 今後もよろしくお願い致します！
@WELLNESS..KITCHEN 2 жыл бұрын
おいしくできて良かったです😊💕
@user-ek6dw6qj3l 2 жыл бұрын
いつも楽しみに観ています。芋あん作ってみます。
@WELLNESS..KITCHEN 2 жыл бұрын
ありがとうございます😊ぜひお試し下さい❣️
@user-uj9er5ro9w 2 жыл бұрын
美味しそうです
@WELLNESS..KITCHEN 2 жыл бұрын
オススメです💕
@user-fs6dp6kl7y 3 жыл бұрын
さつま芋は美味いのでねー一人暮らしには最高の食材だねーいつも焼き芋がまで焼いているね。
@user-vk3zj7sn5j 2 жыл бұрын
早速作ります😃、 楽しみです🎵 有り難う
@WELLNESS..KITCHEN 2 жыл бұрын
ぜひお試し下さい❣️
@rainbowbakuchan 2 жыл бұрын
やっと材料揃ったので 挑戦しています！☺️💖 さつまいも大好きなので 麹レシピ嬉しいです☺️💖
@WELLNESS..KITCHEN 2 жыл бұрын
これは本当に芋きんとんのようです😊✨
@rainbowbakuchan 2 жыл бұрын
@@WELLNESS..KITCHEN さん、ありがとうございます。とても甘さの上品な美味しい芋あんが出来ました☺️💕はまっております！☺️💖
@user-du1nu9in6k 8 ай бұрын
こんな動画が上がってました😊 くちなしって使ったことなかったので勉強なりました
@user-xp4mw6xv9g 2 жыл бұрын
発酵あんこのお芋版ですね こちらの動画で発酵あんこの作り方を知り 以降 甘いものが欲しいときに作り置きして 常食しております お砂糖のあんこは食べなくなりました ですが そろそろ飽きてきたので お芋に挑戦してみます
@WELLNESS..KITCHEN 2 жыл бұрын
自然な甘さの発酵あんこに比べ、よりスイーツ感のある芋きんとん風です💕私は発酵芋あんは個人的に好きです😊✨
@MitsuyoStKlair 3 жыл бұрын
早速今手元に有ったHawaiiの“沖縄紫芋“で発行芋を作っています。- 先日”発酵あんこ“を作ってみましたが大変上品な甘さの餡が出来ました! 続いて“レンズ豆(何時もは食べない白米を使い切ってしまったので)甘酒“を作りましたが 何時ものスープと違った味わいの有る甘酒と成りました。此方でも日本の乾燥麹をAmazonで買えるので既に2Kgを使い切るのもじきです。此処スッカリ“米麹発酵食品“に取り憑かれた様な毎日です。貴方様の塩麹玉葱麹は毎日殆どの料理に活用して居ります。動画を何時もも有り難う御座います。Thanks and Aloha‼️
@WELLNESS..KITCHEN 3 жыл бұрын
嬉しいコメントをありがとうございます😊紫芋の発酵芋あんおいしそう〜
@MitsuyoStKlair 3 жыл бұрын
@@WELLNESS..KITCHEN そうです。出来上がりは凄く甘くて(紫芋自身大変甘いので)美味し過ぎで食べ過ぎに成りそう。体重も少々増えた感じ。要注意です‼︎
@xiansiyelai4626 3 жыл бұрын
これは、美味しい！ 実は、田舎育ちの私にとって、「サツマイモ」と言えば、定番のおやつでした。偶に食べるには美味しいですが、毎日毎回でしたので、何時の頃かさつま芋見ただけでも嫌になりました。 ところが最近、そろそろお迎えが近いのでしょうか、無性に昔食べた物が欲しくなり、今日この「発酵芋」を作ってみました。 自然な甘味で幾らでも食べれそうです。保温器を買った甲斐がありました。次は、「発酵あづき」に挑戦します。
@WELLNESS..KITCHEN 3 жыл бұрын
素朴で優しい味ですよね〜 私もお気に入りです✨
@user-sd1li5nr7n 3 жыл бұрын
作りました！！ 元々甘党ではないのですが、自分で発酵物を作ってみたくて、作りやすそうだし良く焼き芋買うからと思って挑戦しました❣️
@WELLNESS..KITCHEN 3 жыл бұрын
作って頂き嬉しいです💕 さらに甘さが増して和菓子のようなおいしさではと思います❣️😊 発酵する事で色々な栄養素が増えているのが嬉しいですよね💕
@user-yk8sb5ur4q 2 жыл бұрын
すごくうれしい😊さつまいも🍠大好き💕やってみます‼️ありがとうございます😊
@chan-wu4bo 2 жыл бұрын
何時も、有り難う御座います、解りやすくて、私の年に、ビッタリな、説明して下さり、直ぐにでも、して見たいと思います、
@WELLNESS..KITCHEN 2 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 とても励みになります💕
@user-mp5fk4gk4s 2 жыл бұрын
安納芋を茹でて作ってみました。できた後は、ダイソーの野菜カッターでペーストにし、ダイソーのアイスキャンディーの型に入れて安納芋あんこアイスにしました。お砂糖なしで甘くておいしいアイスキャンディーができました！
@WELLNESS..KITCHEN 2 жыл бұрын
面白いアイデアですね💕おいしそう✨
@user-ii7go6jp8x 2 жыл бұрын
いつもいろいろなお料理に挑戦させて頂いております。 MCTオイルも買い毎日頂いています。 発酵あずきは何度も作り美味しく頂いています。 サツマイモは糖質がかなり多いとおもいますが発酵さ
@user-ii7go6jp8x 2 жыл бұрын
途中で送信してしまいました。 サツマイモは糖質が高いとおもいますが発酵サツマイモにしたら安心していただけますか。血糖値は上がりませんか？
@WELLNESS..KITCHEN 2 жыл бұрын
発酵さつま芋は麹や芋の澱粉がブドウ糖になって甘味となりますので、血糖値が上がらない訳ではありませんが、ビタミンB群やアミノ酸、食物繊維も多いので、適量を楽しまれて下さい❣️
@user-ii7go6jp8x 2 жыл бұрын
ありがとうございます。適量なら大丈夫なのですね。発酵あずきもそうですものね。サツマイモで作ってみます。🎵
@rita4260 3 жыл бұрын
勉強になりました^ - ^
@WELLNESS..KITCHEN 3 жыл бұрын
コメントありがとうございました😊
@user-wn6mw2mj5m 3 жыл бұрын
美味しそう！作ってみようと思います。ある程度の期間保存はききますか。
@WELLNESS..KITCHEN 3 жыл бұрын
冷蔵庫なら4〜5日、冷凍は長期保存できます❣️
@user-ex8kr8df1e 3 жыл бұрын
義弟の地元[青森]には『黒ニンニク』という 《甘いニンニク》がありました😍 食べると本当に甘くてニンニクとは思えませんでしたよ‼️☝️
@WELLNESS..KITCHEN 3 жыл бұрын
黒ニンニク、昔作ってました！プルーンのような別物ですよね〜😆✨
@MitsuyoStKlair 3 жыл бұрын
此方のHawaiiでもCostcoで売っています(中国製だと思いますが)。“Super Food“と言うので何度か買ってみましたが何に良いのか解り兼ねました。“行者にんにく“なる物を何ヶ月か掛けて温かい暗室で作ると有りましたが 確かに凄く甘くて真っ黒で驚きました。
@user-nx5pj1mx5q 7 ай бұрын
美味しそう❤ 生麹で作る場合は煮汁少なめで大丈夫ですか？
@WELLNESS..KITCHEN 7 ай бұрын
はい、全体の水分量を見ながら調整して下さい✨
@user-nx5pj1mx5q 7 ай бұрын
美味しく出来上がりました。 有り難うございました。
@user-id1nm6ek1i Жыл бұрын
いつも楽しく観ています✨ 炊飯器ではなく、多くのさつまいも、こうじで業務用で作る場合はどのようにすれば良いでしょうか？
@WELLNESS..KITCHEN Жыл бұрын
業務用の場合は温度管理のできる設備が必要かと思います✨
@a_a2018 3 жыл бұрын
さつまいも好きにはたまらない(*'▽'*)
@WELLNESS..KITCHEN 3 жыл бұрын
私も同感です❣️😊
@amaMinc 3 жыл бұрын
是非作ってみたいです！これは、保存はできますか？冷凍保存をしたらべちゃべちゃになったりするのかしら？
@WELLNESS..KITCHEN 3 жыл бұрын
保存は冷蔵庫で１週間を目安に！冷凍も可能ですよ💕
@amaMinc 3 жыл бұрын
@@WELLNESS..KITCHEN ありがとうございます！早速試してみようと思います。
@user-sd1li5nr7n 3 жыл бұрын
作ってみました❣️ちょい米麹多めな感じでしたが… お味はどんどん甘くなりました。 冷凍保存出来るんですね！！
@user-lt6wo8lv3c 3 жыл бұрын
作りました💕あまーい🤗 ただ麹があんまり姿がなく、クリームみたいだけど大丈夫でしょうか？
@WELLNESS..KITCHEN 3 жыл бұрын
お芋で作ると麹が見えなくなりますが、そんな感じが完成形です✨
@Tateishi358 2 жыл бұрын
保存方法はどうすれば良いですか
@WELLNESS..KITCHEN 2 жыл бұрын
保存袋に入れて冷凍も可能です！ 冷蔵庫保存なら１週間から10日は問題ないです✨
@Tateishi358 2 жыл бұрын
@@WELLNESS..KITCHEN お答え頂き 有難うございます。
@user-xd2ui7wi8z Жыл бұрын
動画をみてすぐに作りました。とても美味しく仕上がりましたが、これは食べすぎると太ったりしないのでしょうか？ さつまいもはGI値が低いので、血糖値はあがらないと思いますが、食べすぎると糖質過多にならないか、不安です。砂糖不使用で体に良いので、つい食べ過ぎてしまいそうなのです。 ネットで調べましたが、発酵あんこの作り方は沢山の情報があるのですが、栄養面、食べすぎるとどうなるのか、ダイエットにはなるのか、など専門的に踏み込んでる情報が見当たりません。 先生がもし、ご存知であれば教えて下さい。よろしくお願いします。
@WELLNESS..KITCHEN Жыл бұрын
健康には良いですが、しっかりカロリーもありますので適度に楽しんで下さい✨
@user-xd2ui7wi8z Жыл бұрын
@@WELLNESS..KITCHEN やはり、食べ過ぎはよくないのですね。ありがとうございます。
@gilbertoafonso8635 Жыл бұрын
作ってみました！さきに「焼き芋」にしてからやったので甘さがすごい。 でも発酵するので焼き芋にする必要なかったかもですね。 アントシアニンの栄養価を考えて サツマイモの皮も使いました！ 血糖値急上昇するのかな？サツマイモの食物繊維のせいで少しマシなのでしょうか？ たっぷり食べたら数時間後眠くなりそう。発酵小豆あんこより甘い。 小豆あんこは５５度ていどでやったから？今回は５９度でやってみました。 一旦出来上がってから６０度に。 米麹って使う前にミルなどで粉にしたほうが反応がいいのでしょうか？ある程度なら？ つい考えたんですが、サツマイモの澱粉で甘くなるのだから 米麹の「コメ」がなくてもいいのでは？と考え 麹菌だけって売ってないのかな？とおもうのですが、米麹になった状態の方が使いやすいんでしょうかね？ そうするとこの芋餡も、芋と米のあんこになるし（実質） 発酵小豆あんこも、小豆と米のあんこになりますよね？ 澱粉素材だけに麹菌プラスでは澱粉が足りなくて甘さが出にくいんでしょうか？
@WELLNESS..KITCHEN Жыл бұрын
麹菌だけの販売は無いと思います😅
@user-qe2hu8vu5k 2 жыл бұрын
声があまりにも小さいのが、残念です。
@WELLNESS..KITCHEN 2 жыл бұрын
ごめんなさい🙏改善して参ります
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