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■재료
오이 2개 + 소금 한스푼에 15분 절이고 후딱 맹물에 헹구기
양파, 부추, 땡초or 홍초
■양념 (오이는 아주 살짝 짠 정도)
진간장 2
멸/까 액젓 1
매실액 1
식초 1
원당 깍아서 1
(매실액 없으면 식초 2 + 원당 1)
고춧가루 1~2
간마늘 0.5
간생강 0.3 (생략가능)
깨.
참기름 생략~
- 이 양념은 기본 오이무침할때도 써도 됩니다--
★ 원당 = 비정제 사탕수수 입니다.
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈 입니다.
계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )
제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 달지않아요*
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~