ちゃんとお店が一流になってて、かつ達人の店は神レベルの寿司屋になってるのがすごい。

今のこのお店の「まつ元」を調べてみた。 お店のサイトのトップに、おけいすしで学んだ寿司の置き方で置いている写真があった。 最近のお客の写真を見てもどこにでもあるような大衆店ではなく立派な高級店にしか思えない。とてもこんな歴史があるお店に思えない。 他人の人生にここまで影響を与えられる、変えられるって凄いですね。

おけいすしは寿司業界のチャンピオン

達人も修行者も一流の稀有な例

おけいすしさんのお弟子さんも凄いね　今も店におるんじゃろ。カッコいい

最初から最後まで問題なかったのも珍しいねこの番組で

やってみせ、言って聞かせて、させてみて、ほめてやらねば人は動かじ。 話し合い、耳を傾け、承認し、任せてやらねば、人は育たず。 やっている、姿を感謝で見守って、信頼せねば、人は実らず。 達人も山本閣下のような人なんだな。

修業は味より意識改革の意味合いのほうがでかいわな。 この寿司屋成功してるみたいだしよかったよかった。

ほっこりするいい番組だ。ただ最後笑ったｗｗなぜ手をにぎるｗｗ

大将の鈴政さん、今ではもうお爺ちゃんになってるけど元気そうで何より❗

ホントにいいお店で修行したし、その後の松ちゃんも努力したんだろうと思う。

いい師匠。。。

達人のあの食べ方、これ以外に大事だよ。 主役はネタなんだから、先にネタが舌に当たるようにしたほうが脳が美味しく感じるよ。 最初に毎回シャリが当たるようではすぐ飽きてしまう

まぁ、この人の場合基礎技術に関しては実力があったから助かったのかも。

ご主人大したもんだ。職人のブライドと謙虚さが根っこにあってこそだ。 みのもんたの食通ぶったコメントは完全に余計。

ちなみに、この大将のお店は現在、当時とは比べ物にならない位に立派になってます。 あれからずっと、きちんとした仕事をしてきたんでしょうね………

回転寿司じゃないお寿司屋さんで、家族全員で料金を気にすることなく、腹一杯食べてみたい(^o^)

これは泣ける。 男として惚れてしまう。

もともと腕はいいんだからようは内装や外の見た目が悪かったんだと思う。でも奥さんもうちょっとこぎれいにして明るく振舞われたほうが店内も活気があっていい

いま思い付いたかのように寒い事いうて動画終わるの草

大将、良い顔👌

良い話し。

達人の食い方が凄いクセあるな、なんか意味があるんだろな

因みにこのまつ元は、大阪堺で江戸前寿司のお店をしています。

達人やっさしいなー

三瓶かと思ったわ…

はちまきも鈴政大将直伝

まつり寿司のあんちゃんと違う。 これはマジやったんやな。

売り上げが 一万 え 16万

瀬谷正二さんは寿司職人として有名なお店を作ることは出来なかったのか、、、？

弟は坊主にしてへんやないか！

この番組良かったなぁ あと田舎に泊まろうとか 今見る番組はニュースかなぁ そら みんなKZfaqとかSNS観るわなぁ😂

まあ、スタジオの出演者、みんな若い若い❗🤣そして、言いたい放題🤭最後に出てきた坊っちゃん、カメラ慣れしていない、素直な反応が好き🤣今頃は30代カナ❗ということは先代を継ぐべく、どこかで修行中カナ❓🥺

全く別業種の仕事をしているんだけど、４月に異動し、期待を込められて１１月ごろからボロクソに言われるようになった。この動画で言われていることはほぼ全て言われた。でもこちらは真面目そのものなんだ。きっとまつ元の大将と同じなんだよな。まっちゃんは、何がわからないのかわからない。私が学ぶべきポイントはこの動画からたくさん伝わった。 ただこの指導方法は穴もある。一人で気がつけない視点がある。指導の際はその留意点を全て伝える。これが最も近道だ。気がつかせる、聞いてこい。頭で考えないと覚えない。それで、積極的になれない人はいらないとか言う。いやいやそんな時代ではない。プライドとかの問題ではなく、指導者側が全て伝えれば良い話だ。口で全て言ったって伝わらない。それならメモを作って渡そう。それが一番最速で上達して行く近道なのだ。 おけい寿司の対象はそれをすべて後出しだが口頭で伝えている。しかも根拠も添えてだ。実に優秀な指導者だ。可能であれば前に伝えてあげると良いが、そこは職人の世界なのだろう。

CCさくらなつい。

ふおお！

びっくり寿司のレベルが全然違う

人情番組？

ノブおるやん

両方行きたい 一巻百萬円でも良い👌

まな板が汚かった・・・・・・　　

さてさて！弟さんも頭丸めましょうか！！

手を握るのか？

この番組（特に今回の）を視聴してオ・ソンファさんの言葉を思い出した： 「韓国で技術が進歩しないのは、教えないからです。技術を持っている者はその技術を自分のものだけにしようとするからです」。 そのとおり。これは民度の低い国に共通する考えである。私が11年仕事で住んだアフリカ諸国が未だに後進国である要因の一つだ。 一方、日本は違う。自分の技術を惜しみなく他人に教える。これは師弟制度の考えだ。 しかし、料理の世界は本来厳しい。「技術は見て盗め！」とよく言うではないか。 今回の修行では、「おけいすし」の大将は、実に厳しく・優しく教えている。 ところで、寿司屋5店の中で最高の評価を得たのに「まつ元」に客が集まらないのはなぜか？店構え（だらしなく暖簾がななめ）もあるが、大将が指摘した例の握り方ではないのか？「なぜ毎回、音を立てて握るのだ。それでは酢が飛びお客さんの服を汚すではないか」。 これで客が寄りつかなくなったのかも。 もともと20年のキャリアがあって、寿司作りの技術があったのだから問題があれば、それは別の要素だったに違いない。 でも良かったよ、短期間だけど、すばらしい名人に出会えて。 感動した。

一万？(´・ω・｀)弟のほうが年上に見える

ほんとの職人は、同業者を、バカにしません。勝てば

はな

みのうぜーww

握手した手でそのまま寿司にぎるなよ？

もともと味は評価されてたんだから、店舗改装だけでもよかったんじゃない？番組のために修行させられた気がする。この番組より、「ビフォー・アフター」のほうがよかったかも。

みのよ口をモゴモゴで 喋るな！

手を握る→風邪のウィルスがつく→感染する

最後の手握るやつはセクハラだな 今の時代なら訴えられてるよ(*^o^*) よかったねまだこの時代の番組で

大丈夫だよ今は、チーエン店回転寿司の時代だから😆バイトが皿に乗せた鮓を旨い旨いて、皆笑顔で食べてるよ☺️

1,600円って高ぇ・・・

禿げたオッサンがションベンした手で握った寿司なんか食いたくねーな

名店がバカど素人に3日間でも教えてくれるのは本当にあり得ない、ヤラセっぽいが｡ この店は女将も大将もやっぱり駄目、うどん付きの安い店にする方が良いと思う｡

みのもんた 事態がもう終わったからな