[ОКИСЛЕНИЕ] - Винные термины простым языком

No video

[ОКИСЛЕНИЕ] - Винные термины простым языком

Рет қаралды 3,129

Күн бұрын

[ОКИСЛЕНИЕ] - Винные термины простым языком
Окисление и скисание вина
Как понять, что вино скисло?
Сегодня поговорим про окисление - что это за процесс, когда происходит, и как влияет на вино.
Окисление - это химическая реакция, которая происходит при контакте вина с воздухом. Вещества, содержащиеся в нем, начинают активно взаимодействовать с кислородом и выделять побочные продукты. Это меняет химический состав и структуру вина и заметно влияет на вкус.
Пока вино запечатано в бутылке, доступ воздуха к нему перекрыт. Но как только вы его открыли - начинаются активные окислительные процессы. Чем дольше идет окисление, тем хуже становится вино.
_____
❗️👉 СКАЧИВАЙТЕ ВАШ ПОДАРОК🎁 b24-hzpvq9.bit...
❗️👉 САЙТ ВИННОЙ ШКОЛЫ: vitis.academy/s...
ИНТЕРЕСНО, ЧТО Я ПЬЮ? МОЙ ПРОФИЛЬ В VIVINO: www.vivino.com...
__________
👉👉👉 НАШ НОВЫЙ ПРОЕКТ - ПОДКАСТ "ВИННЫЕ ИСТОРИИ" - СЛУШАЙТЕ НА ЭТИХ ПЛАТФОРМАХ:
📱SoundCloud
/ vinnye-istorii-epizod-...
📱Apple Pocasts
podcasts.apple...
📱Google Pocasts
podcasts.googl...
📱Anchor
anchor.fm/oleksiy-kapusta
____
ИНСТАГРАМ ВИННОЙ ШКОЛЫ: / vitis.academy
ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ: / @kapusta_wine
#VitisPro #Школа вина #Алексей Капуста

Пікірлер: 22

@user-oz1up3rs3p 9 ай бұрын

За 30 лет практики виноделия, Впервые получил качественный продукт 200литров, классного вина по классической технологии (без добавления сахара) Моновино из винограда Леон Мийо, Маршал Фош, Маркет.. Хотелось бы получить рецензию опытного Сомилье ❤ о действительном Его качестве

@Oslobrygg 3 жыл бұрын

Не попадалось скисшее или заболевшее вино, видимо не так много бутылок открыл :). По поводу насыщения вина кислородом и декантер. Нил Деграсс Тайсон (астрофизик и большой любитель вина) в одной своей лекции рассказывал, как они просто залили вино в блендер и быстро взбили его смешав с воздухом. Ничего не сказав дали попробовать сомелье, тот был очень в восторге от результата до тех пор, пока ему не рассказали как достигли эффекта. За это они были гонимы этим самым сомелье. Декантер - это красиво, это представление, искусство не в последнюю очередь рассказывать историю, но, как оказалось, физике с химией театр не интересен :)

@kapusta_wine 3 жыл бұрын

Ну это хороший пример субъективности восприятия вина. Но я как-то слабо себе представляю "блендирование" вина перед подачей на стол ... Все же должно быть красиво...

@alexbeatle1143 3 жыл бұрын

Спасибо за ролик))

@denisgordiy5718 3 жыл бұрын

Ни разу не попадалось испорченное вино, но пробовать вино, которое перокислилось из-за долгого хранения в открытом виде, приходилось-такое вино пригодилось в качестве ингредиента для соуса к говяжьему стейку-неплохо получилось :)

@kapusta_wine 3 жыл бұрын

Ну да, хороший способ использования!

@denisgordiy5718 3 жыл бұрын

Отличное изобретение для «хранения» некоторое время открытого вина-вакуумная пробка, а супер-изобретение- Coravin, благодаря которому можно дегустировать вино, вообще не открывая бутылку. Но, если первое (пробка) доступно любому потребителю-она достаточно дешевая, то второе-дорогое удовольствие, учитывая, что к нему ещё нужно докупать баллончики с аргоном. но сам Coravin приходилось видеть в винном ресторане-принцип работы и результат приятно впечатляет

@kapusta_wine 3 жыл бұрын

Однажды сделаю свой обзор Coravin-a. Давно смотрю в эту сторону! Думаю, что можно найти и недорого. На днях был в гостях, хозяйка купила б/у за копейки и пользуется и радуется!

@denisgordiy5718 3 жыл бұрын

@@kapusta_wine интересно послушать про Coravin и увидеть его в работе. спасибо

@user-ez1yi1cx7v 3 жыл бұрын

Аоексей, благодарю за ваш труд. Очень интересно. И вот просьба: пожалуйста, расскажите,чем отличается купаж вина от ассамбляжа?????

@kapusta_wine 3 жыл бұрын

Хорошо, расскажу

@ULTIMA2517RATIO 3 жыл бұрын

Ничем. Кроме того, что "ассамбляж" звучит просто отвратительно.

@plantarium_world 3 жыл бұрын

Алексей, расскажите пожалуйста про окисление вина в бочке. Я делаю вино, и в этом году была приобретена бочка для выдержки. Вино до заливки было очень вкусное, красное, сухое. Простояло в бочке месяц, и она стала течь.( вино было слито, но обнаружилось, что на внешней стороне бочки, где была течь - образовалась уксусная матка, и само вино скисло. Я пытаюсь найти информацию по этому поводу, но пока ничего найти не могу. Если можно, будьте добры, пролейте свет на данную ситуацию.

@rinaruben1648 3 жыл бұрын

Да, было такое, купили вино, уксус уксусом, вылили.

@kapusta_wine 3 жыл бұрын

Случается...

@dr..pepper 3 жыл бұрын

Я часто замечал, что недорогое белое вино, проведя в неоткрытой бутылке более 3 лет меняет сильно свой цвет и вкус, становясь похожим на изюм (хересные тона). Цвет как чай, хотя изначально обычный соломенный цвет вина Это окисление?

@user-ru1no7bx6y 9 ай бұрын

Здравствуйте. Думаю, это перерождение. Буквально в октябре открыл бутылку белого 2006 года. Был поражен вкусом. Переливал аккуратно в декантер через трубочку, дал постоять и получил удовольствие!!. Да, вкус похож на что то среднее между хересом и портвейном. Но без градусности портвейна. Хотя градус на вкус ощущался. Надо было замерить. Больше все же вкус хереса. Вкус теплой соломы, поспевшей айвы, изюма, табак. Неожиданно...