Шоколадово суфле в чаша | В кухнята на шеф Марк Мориарти | 24Kitchen Bulgaria
Продукти
250 г натурален шоколад (70% какао)
200 г прясно мляко
2 жълтъка
10 г царевично нишесте
6 белтъка
80 г захар
масло за намазване
За битата сметана:
100 мл течна сметана
50 г заквасена сметана
1 с.л. ванилов екстракт
Начин на приготвяне:
1. Намажете дъното на две керамични чаши с меко масло. След това намажете и стените, като движите четката отдолу нагоре. сипете по 2-3 с.л. захар във всяка чаша и я завъртете бавно докато захарта полепне по дъното и стените. Изтръскайте излишната захар. Поставете чашите в хладилник.
2. Начупете шоколада и го разтопете на водна баня за около 4-5 минути, на умерен огън, без да го разбърквате. В тенджерка затоплете прясното мляко заедно с царевичното нишесте и жълтъците. Усилете огъня и бъркайте неергично докато се получи гладка паста.
3. Добавете пастата към разтопения шоколад и разбъркайте внимателно, до хомогенност. Оставете сместа на топло.
4. В голяма стъклена купа разбийте белтъците с помощта на миксер, на висока скорост, за 1 минута. Добавете половината захар и разбийте още 1 минута. Добавете и останалата захар и разбийте отново, до получаването на твърд сняг.
5. Добавете разбитите белтъци към шоколадовата смес на три порции, като след всяка разбърквате внимателно, с помощта на шпатула.
6. Напълнете охладените чаши със сместа за суфле малко над ръба. Тръснете чашите в плота, след това изравнете с обратната страна нож. Почистете капките шоколадова смес по ръба на чашите. Поставете чашите в тавичка и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса 15 минути. Поръсете фино с какао.
7. За битата сметана сипете течната и зкавасената сметана в купа заедно сваниловия екстракт. Разбийте до получаването на консистенцията на крем.
8. Поднесете шоколадово суфле в чаша с бита сметана.
#24KitchenBulgaria - ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.
Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.
Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: www.24kitchen.bg/
KZfaq: / 24kitchenbulgaria
Facebook: / 24kitchenbg
Instagram: / 24kitchenbg