رز بالحمص و بالدجاج
المقادير /
سمن او شحم ذايب - حبة بصل مقطع شرائح - حبه و نص او حبتين دجاج حسب الإحتياج منزوع الجلد - فصين ثوم مدقوق - راسين ثوم كامل - البهار الحبات 👈( شيبه ، قرفه ، قرنفل ، كمون ، فلفل اسود ، كزبره ناشفه ، خولنجان ، هيل ، زنجبيل و ضعي كل البهار في قماش من الشاش او في شبك البهار ) - ملح - كمون و كزبره ناشفه مطحونه طازه - مرقة العظم اذا وجد - كوب و نص حمص مجروش منقوع - 3 اكواب رز مغسل و منقوع و ممكن تكثري الرز شويه - فلفل حار حبات
الطريقه/
سخني السمن و ضيفي البصل و قلبيه حتى يشقر خفيف و ضيفي الدجاج و قلبيه حتى يتغير لونه و ضيفي الثوم المدقوق و قلبيه و ضيفي الثوم ب راسه و بهار الحبات و اسكبي عليه مويه مغليه و ضيفي الملح و اسكبي مرقة العظم و ضيفي كمون و كزبره ناشفه المطحونين غطي عليه و اتركي الدجاج يستوي
و في ذا الوقت اسلقي الحمص حتى يستوي و صفيه من المويه
و ارفعي الدجاج و راس الثوم و بهار الحبات و زيدي مويه مغليه حسب احتياج الرز و ضعي الرز في المرقه و اتركي الرز يشرب المرقه و يوم يبقى قليل جدا من المرقه في القدر ضعي الحمص وسط الرز و ادفنيه و رجعي الدجاج و راس الثوم فوق الرز و الفلفل الحار الحبات و غطي عليه و اتركيه في النار هادي من نص ساعه الى 45 دقيقه
و بالعافية
سلطات تنفع مع جميع انواع الرز
السلطه الحاره /
حبة طماطم - كزبره او بقدونس او الإثنين حسب الرغبه و ممكن تضيفي كم ورق نعناع - 4 حبات فلفل حار او اكثر حسب الرغبه - فص ثوم - ملح - و عصير ليمون و اخلطيهم في الخلاط
سلطة الطحينه /
ضعي في الزبديه طحينه و ضيفي عليه ملح و خل و اسكبي المويه و اخلطيهم اسكبي المويه بالتدريج و اخلطيه حتى يوصل ل القوام المطلوب او القوام الي انتي تحبيه و بعد ما تخلطيه ممكن تذوقي الخليط و تعدلي الملح و الحموضه و تزيدي الخل حسب الحموضه الى تبغيها
و ضعي فوقه خيار مبشور او مقطع صغار و بصل مقطع ناعم و رشة فلفل اسود و اخلطيه و يكون جاهز
طبعا ممكن تحطي في الطحينه طماطم مقطع ناعم ممكن جزر مبشور ناعم ممكن بقدونس و فلفل حار و بقدونس
يعني سلطة الطحينه سويها بالنظر و كثري من المكون الى تحبيه و شيلي او قللي المكون الي ما تحبيه و القوام خفيف او ثقيل برضو زي ما تحبي حسب الرغبه