一般社団法人おにぎり協会（Onigiri Society）のおにぎり動画。分とく山の野崎さんによる「おにぎりとわたし」。
「おにぎり」について、野崎洋光さんにお話を伺うべく、
東京南麻布の『分とく山』さんに行ってきました！
『分とく山』で〆に供される土鍋ごはん。
最後、食べきれない分はおにぎりとして持たせてくれる。
実はこのおにぎりこそ、この店の隠れた人気メニューなのだ。
何か特別な秘密があるに違いない。
さて、どこからお話を伺おうか考えを巡らす。
ところが野崎さん、開口一番、
「おにぎりは、にぎってはいけないのです」
えっ？ おにぎりをにぎってはいけないって・・・
「まぁ、これを食べてごらんなさい」
よどみない所作で塩にぎりをつくる野崎さん。
カウンター越しに手渡されたおにぎりを、そのまま頬張る。
うぅ、口の中でホロホロとほどける米粒。
今まで体験したことのない優しさ。
「おにぎりは粒と粒が接着する程度に形を整えるようににぎる。ギュッと力をこめてにぎると米粒がつぶれてしまうのですね。米粒と米粒が互いにくっつく程度の力加減で良いのです」
「にぎってはいけない」とは、こういうことだったのですね！
このホロホロ感は、野崎さん曰く「口福感」だそう。
本当に口の中が幸せいっぱいになりました。
ごちそうさまでした！