Wykład wygłosiła dr inż. Marta Tomaszewska-Pielacha, Dyrektor ds. Żywności i żywienia z Polskiej Federacji Producentów Żywności Związku Pracodawców.
Pełny tytuł wykładu to: "Optymalizacja wartości odżywczej produktów na przykładzie ograniczenia spożycia cukrów w diecie konsumentów w Polsce".
Poprawa jakości żywieniowej produktów żywnościowych i ułatwienie konsumentom dostępu do tzw. „zdrowszej opcji” są wskazywane jako jedno z istotnych działań mających na celu zahamowanie niekorzystnych trendów, takich jak nadwaga i otyłość.
Przemysł żywnościowy od wielu lat podejmuje skuteczne działania na rzecz poprawy jakości żywieniowej produktów spożywczych. Osiąga to poprzez innowacje oraz, tam gdzie to możliwe i właściwe, reformulację produktów. Dotyczy to m.in. redukcji zawartości soli, cukru, kwasów tłuszczowych nasyconych oraz kwasów tłuszczowych typu trans w produktach. Jednocześnie podejmowane są prace na rzecz podwyższenia wszędzie tam, gdzie to możliwe, zawartości takich składników jak błonnik, pełne ziarno, owoce, warzywa czy surowce mleczne. Branża spożywcza prowadzi również działania na rzecz zróżnicowania wielkości opakowań i lepszego ich dopasowania do potrzeb konsumentów.
W trakcie wykładu uzyskają Państwo odpowiedź na następujące pytania:
• Czym jest reformulacja produktów żywnościowych?
• Jakiego typu działania podejmują producenci, aby poprawić wartość odżywczą produktów?
• Co należy wziąć pod uwagę przy podejmowaniu decyzji o przeprowadzeniu reformulacji?
Zapraszamy!
Wykłady Wszechnicy Żywieniowej to:
Comiesięczne prelekcje popularyzujące wiedzę o prawidłowym żywieniu człowieka.
Tematyka wykładów uwzględnia aktualne problemy żywieniowe naszego społeczeństwa i przedstawia najnowsze osiągnięcia nauki.
Prelegenci to specjaliści - pracownicy naszego Wydziału oraz eksperci z innych ośrodków naukowych.