Original Spaghetti alla Carbonara vom Kochprofi | Rezeptvideo by Bernd Zehner
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3 жыл бұрынOriginal Spaghetti alla Carbonara vom Kochprofi | Rezeptvideo by Bernd Zehner
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#Original #Spaghetti #Carbonara
@nicolaslandolt 3 жыл бұрын
Es war ein klarer Fehler dieses Video um 23 Uhr zu schauen!
@BerndZehner 3 жыл бұрын
🤣🤣🤣 sorry
@berndschm9040 Жыл бұрын
Gleich nachgekocht. Zwar mit 2 sorten Tüten Parmesan also etwas weniger Qualität, war trotzdem lecker. Hätte nie gedacht das ohne Sahne die Soße so cremig wird. War viel besser als mit Sahne. Haftet viel besser an den Nudeln! Absolut genial und so schnell fertig!
@burkhardschmitt7098 2 жыл бұрын
Wieder ein sehr gutes Gericht zum nach Kochen. 10 Minuten und das Essen ist fertig Top. Macht weiter so
@BerndZehner 2 жыл бұрын
Dankeschön 😋
@Scholli1972 Жыл бұрын
Grüß Dich Gott mein Namensvetter, ich bin ja erst vor kurzem und zufällig auf Deinen Kanal gestoßen und schaue mir die letzten Tage nur Deinen Kanal an, was Kochsendungen betrifft! Deine Rezepte sind absolut geil, und Du änderst manchmal Originalrezepte auf Deinen Style um, finde ich super! Mach weiter so und bleib wie Du bist, nämlich ehrlich, sympathisch, lustig!
@thomwaldabenteuer 2 жыл бұрын
Spätestens jetzt bin ich dein Fan ! Vielen Dank, endlich Carbonara ohne Sahnepampe! Da kann der Henssler zicken wie er will🤣 Schickes Wochenende und liebe Grüße Thom ✌🏼🤠
@BerndZehner 2 жыл бұрын
Dankeschön 😋
@uter.5112 Жыл бұрын
So geil und so einfach 😊
@manfreddiener245 2 жыл бұрын
Die Spaghetti Carbonara wurden nach dem Rezept zubereitet und waren erstklassig. Es wurden bereits verschiedenste Carbonara Rezepte ausprobiert, aber dieses Rezept ist mit Abstand das beste Rezept und wird ab jetzt immer angewendet. Danke für das sehr gute Videorezept und die vielen anderen erstklassigen Rezepte.
@BerndZehner 2 жыл бұрын
Vielen herzlichen Dank für das Feedback, schön dass es dir gefallen hat 😇
@uter.5112 Жыл бұрын
Der Bernd hat es echt drauf. Da bekommt man richtig Lust zum nachkochen.
@xenamalamute3156 2 жыл бұрын
Das sieht so gut aus☺️ Tolles Video 👍🏻
@schwumpiz 6 ай бұрын
Ich war nie ein Fan von Carbonara, bis ich in Italien mal gezwungenermaßen welche essen musste weil es nichts anderes gab. Die wurden mit Guanciale und nicht mit Bauchspeck und nur mit Peccorino ohne Parmesan (und natürlich ohne Sahne), aber mit viel Petersilie gemacht. Seid dem liebe ich Carbonara. Guanciale bekommt man in jedem italienischen Supermarkt ohne Probleme. Dein Trick, die Spaghettie zu dem Ei zu geben und nicht umgekehrt ist genial, so vermeidet man Rührei.😀
@buttyspartykeller 2 жыл бұрын
Vielen Dank fürs Rezept. Bitte mehr davon. 🤗
@BerndZehner 2 жыл бұрын
Sehr gerne 🤗
@tubway12345 Жыл бұрын
sehr geil, lieber Bernd- so geht ,,einfach,, lecker kochen. Vielen Dank
@Hannebembel 2 жыл бұрын
Hab’s heute Genau so nach gemacht und mir ist es super gelungen! Ach ja mit der Schüssel funktioniert es echt super! 👍 vielen Dank, hast auf jeden ein Abo! 😎 👨🍳
@BerndZehner 2 жыл бұрын
Herzlichen Dank, das freut mich sehr 💚
@heikokoch9438 Жыл бұрын
Hammer. Genau so und nicht anders. 👍🤤
@funthomas31 2 жыл бұрын
mein lieber Bernd, voila....ein Spitzenklasse Video....kurz aber lang genug....eben "auf den Punkt."...absolut lecker...aus ital Mama's Küche....🥰....für mich der richtige Weg zur nächsten Zielmarke....100.000...😘
@BerndZehner 2 жыл бұрын
Danke Thomas, schön dass es dir gefallen hat 🙋🏻 Mal sehen was in Richtung 100k noch geht 🥳
@MrWittid Жыл бұрын
Ich persönlich finde es einen wahnsinns Uterschied zwischen Speck und Guanciale. Für mich ist das vom Geschmack schon sehr merklich. Ist aber natürlich auch nicht ganz leicht zu bekommen. Und auf jeden Fall die Pfefferkruste abschneiden, sonst verbrennt euch der Kram und das will niemand essen. Viele Grüße aus Aschebersch.
@volkerfritsch2354 2 жыл бұрын
Endlich einmal ein gut nachzukochendes Rezept für eine echte Carbonara. Habe ich lange gesucht. Dankeschön
@BerndZehner 2 жыл бұрын
Viel Spaß damit und danke fürs zuschauen 🙋🏻
@volkerfritsch2354 2 жыл бұрын
@@BerndZehner Bin seit kurzem erst auf Deinen Kanal gestoßen. Die Videos gefallen mir sehr gut. Auch die Vielseitigkeit der der Rezepte. Macht Spaß nachzukochen und mir gefällt Deine sympathische, bodenständige Art.
@BerndZehner 2 жыл бұрын
Ich bedanke mich wiederum recht herzlich 💚
@christophbrylka6256 8 ай бұрын
Das Internet ist voll von original Carbonara Rezepten.
@uter.5112 Жыл бұрын
Ich bin so froh, dich hier endeckt zu haben. Leckere Rezepte ohne 100 000 Zutaten.😊
@BerndZehner Жыл бұрын
Schön das du da bist 😌
@carinaKA 7 ай бұрын
Pfeffer mörsern und sieben oder kurzvorher anrösten. Macht einen Mega Unterschied ... ansonsten takko. No cream in carbonara!
@SilkesWelt 3 жыл бұрын
Das sieht sooo lecker aus. Meinen Daumen nach oben ist klar! VG Silke
@BerndZehner 3 жыл бұрын
Vielen Dank 💚
@user-mx8vx9vy8x 7 ай бұрын
Sehr gutes Rezept!!!
@walterisner3094 Жыл бұрын
super Video .... genau so wird es nachgemacht
@Bjoern1996 9 ай бұрын
Ich habe heute die Carbonara genau so nachgemacht und es war Bombe 🤤🤤😍 Ich Feier deine Videos 👌🏻
@BerndZehner 9 ай бұрын
besten Dank
@TM-gf7iv 6 ай бұрын
Guanciale macht tatsächlich einen sehr großen Unterschied im Geschmack. Am Ende des Tages ist es aber auch scheißegal, wichtig ist, das es einem selber schmeckt. Ich feier deine Videos und man merkt das du große Liebe zum Beruf hast. Lg von einem Kollegen
@Rackjoke Жыл бұрын
Aller Best Bernd! Super klasse, danke Dir für Dein Rezept
@BerndZehner Жыл бұрын
Immer wieder gerne!
@Sir_pxalot 3 жыл бұрын
Du bist ja ein sympathischer Typ 👍🏾
@BerndZehner 3 жыл бұрын
Vielen lieben Dank Christian 💚
@stefano.2063 2 жыл бұрын
Super sympathisch!!!
@BerndZehner 2 жыл бұрын
🤗
@mariop.4898 Жыл бұрын
Grazie per questa fantastica variante senza crema.
@antonmiglio3209 Жыл бұрын
Ma che cazzo dici grazie!? Non è per niente carbonare 🤮
@Teknobyte220764 Жыл бұрын
Was du kochst Bernd ist immer geil 👍
@pepespeckpower8016 Жыл бұрын
Jawohl Bernd , genau so geht das und nicht anders. Oldschool. Gruß PEPE
@olafherder7014 11 ай бұрын
sehr geil Bernd 😀👍
@MarcusGruel 2 жыл бұрын
Hmmm. Lecker. Koch ich bestimmt mal nach. Danke!!!
@BerndZehner 2 жыл бұрын
Sehr schön 🤗
@valkyriablack1054 3 ай бұрын
Mega 🙏 Danke für so ein geiles Gericht und das du keine Sahne rein gemacht hast. So geht das 👌👌
@bertoldzm 5 ай бұрын
danke für Dein wieder SEHR GUTES VIDEO.Habe es schon 3mal nachgekocht !
@BerndZehner 5 ай бұрын
Sehr gerne 😊
@Martin-qu7ep Жыл бұрын
Mega geil!👍🏼
@BerndZehner Жыл бұрын
Dankeschön 😋
@maxg8476 6 ай бұрын
Bernd du bist einfach einer der sympathischsten KZfaqr, ich wünsche dir alles gute 🍀
@dorisanner4202 Жыл бұрын
Hallo Bernd, gerade habe ich Ihr Rezept Spaghetti alla Carbonara nachgekocht und verspeist und was sag ich, total lecker, ich hatte gottseidank noch denPancetta, lieben Dank für das lecker, schnelle und einfache Rezept. LG aus OBB
@BerndZehner Жыл бұрын
Grüße zurück 🙋🏻
@lewton33 3 ай бұрын
Ich liebe deine authentische Art zu kochen!! 💪🙏
@BerndZehner 3 ай бұрын
Dankeschön 😋
@renefagioli5252 Жыл бұрын
Einen Gruss aus der Schweiz. Ich bin ein halber Italiener und habe dieses tolle Essen auch schon so gemacht wird immer gut und hat Erfolg!! Macht weiter so mir gefällt der Kanal.
@BerndZehner Жыл бұрын
Dankeschön 😋
@sigrittarichter7799 Жыл бұрын
Ich habe nach einem guten Rezept für Spagetti Carbonara gesucht, mehrere Videos verglichen und halte deins für mit das Beste. Es macht Spaß, dir zuzusehen. Ich habe mich köstlich über deine Kommentare/Bemerkungen amüsiert. Zum Glück haben wir eigene Hühner, die im Garten frei herum laufen können und damit sehr sexy Eier. Einen Hartkäsebaum haben wir leider nicht 🙁. Wenn ich alle Zutaten beisammen habe, geht es los. ...freue mich richtig.😊
@BerndZehner Жыл бұрын
Vielen Dank :) und eigene Hühner sind natürlich optimal 😊
@carlkontermann5637 2 жыл бұрын
Bei mir hat die Sauce das letzte Mal leider gestockt... Jetzt weiß ich woran es lag! Danke Bernd, ich werde es am WE nochmal probieren 😀
@BerndZehner 2 жыл бұрын
Viel Erfolg 💚
@Hektor626 2 жыл бұрын
Mega das Rezept. Hatte aber noch Bacon da, der kaputt gegangen wäre, deshalb habe ich den verwendet, war auch super 😃
@BerndZehner 2 жыл бұрын
Alles geht, hauptsache es schmeckt 🤗
@Sharp2F 8 ай бұрын
Alter sehr sehr geil!
@morpheusroteoderblauepille3437 2 жыл бұрын
Klasse Typ und mega sympahtisch
@BerndZehner 2 жыл бұрын
Dankeschön 😋
@eckiz7660 2 жыл бұрын
schau ja gerade so die älteren Sachen durch, danke an Dich, so kann man es machen. Habe ja schon immer Angst wenn man ein Carbonara Video anklickt, oft ist da halt echt Sahne oder Kochschinken dabei. daher hier der nette Kommentar.
@BerndZehner 2 жыл бұрын
Dankeschön 😋
@anabelaneu4443 2 жыл бұрын
Super Mache ich nach😀
@BerndZehner 2 жыл бұрын
Unbedingt 🤗
@rgbro7150 2 ай бұрын
Koch ich heute nach. ❤
@efem94of 9 ай бұрын
Geiles Rezept! Ich koche meine Carbonara fast genau so. Nur zwei Sachen mache ich anders: Ich nehme den Speck aus der Pfanne und lasse ihn abtropfen. Dann arbeite ich das Fett in die Soße mit ein und gebe den Speck erst ganz am Ende dazu. So bleibt er knuspriger! Außerdem nehme ich einfach zwei Volleier. Es wird mit Eigelb schon cremiger aber ich finde den Unterschied nicht so groß.
@rize6738 Жыл бұрын
das sieht so lecker aus (;
@martingrunert6370 Жыл бұрын
Top👍 habe ich so gekocht 😉
@BerndZehner Жыл бұрын
Das freut mich 😊
@WilmaSchillen 8 ай бұрын
Ich würde dich gerne mal bei Kitchen Impossibile sehen 😀
@markusblock5669 2 жыл бұрын
Tja , wie gesagt , der Bernd ist mein persönlicher Ernährungsberater , hab ich mir mal so überlegt 💪🏻🥙🌶🥩🌭🍺
@BerndZehner 2 жыл бұрын
😇
@Gazakkhan 2 жыл бұрын
Moin Bernd ein Glück wurde mir dein Kanal vorgeschlagen ( wegen denn gebratenen Nudeln 😉). Die cabonara sieht aus wie im Urlaub in Venedig ☺👍. Ich guck jeden Tag ein paar Videos von dir. Mach weiter so auch wenn die Kamera beschlägt 😉. Aso auch nen Gruß an denn Kamera Mann ( hab denn Namen grad vergessen sry😔).
@BerndZehner 2 жыл бұрын
Vielen lieben Dank für deine netten Worte, wir freuen uns sehr. Kameramann Tim lässt dich auch schön grüßen 🙋🏻
@tobitornado1781 Жыл бұрын
Muss erschreckend feststellen ..... duuuuu mooogst de Henssler netttt !!!!
@ellamariedrivenwood Жыл бұрын
Dich heute zum ersten Mal verfolgt 😉 Sofort abonniert!!! Mega klasse..Gruß aus Norddeutschland 🤝
@BerndZehner Жыл бұрын
Vielen Dank 🙏🏼
@georgbackhaus3403 2 жыл бұрын
Gutes Video.
@manfredneumeyer5587 Жыл бұрын
Top Video
@BerndZehner Жыл бұрын
Thanks!
@50Rakete 2 жыл бұрын
Voll geil, genau so mache ich die auch, aber den Käse reibe ich nicht, ich hobel mir den in feine Käse spalten, dann hast du beim essen immer mal wieder so eine kleine Käsebombe zum drauf beißen... Ich liebe das. Und du hast es mir schon wieder nicht vorbei gebracht 🤘😂
@BerndZehner 2 жыл бұрын
Ich reibe den Käse immer ganz fein damit es auch eine schöne Bindung gibt. Käsebomben fühle ich aber auch 😂 🧀💣
@hazi0489 Жыл бұрын
Tatsächlich sollte man unbedingt Guanciale oder zumindest Pancetta und keinen Räucherspeck nehmen ! Der Geschmack ist deutlich ein anderer....und besser. Knoblauch ist übrigens auch Ok aber sicherlich nicht zwingend.
@fabian_hte 6 ай бұрын
Muss ich dir zustimmen habs immer mit speck gemacht gestern mit guanciale es ist einfach viel geiler und man schmeckt den unterschied extrem
@DommenIesel1977 2 жыл бұрын
Tolles Rezept, aber ich kann dir bestätigen, wenn du es mit Guanciale anstatt von Speck machst, ist das schon ein gewaltiger Unterschied. Guanciale ist nicht geräuchert, bloss Lufgetrocknet in einem Salz, Pfeffer, Rosmarin und Fenchelsaat Rub. Ein Genuss. Klappt aber auf die Schnelle auch mit dem Speck. Liebe Grüsse aus Luxemburg
@BerndZehner 2 жыл бұрын
Ja ist auf jeden Fall ein riesen Unterschied, und schmeckt um einiges besser. Mir geht's aber auch so ein bisschen um die Verfügbarkeit und dass zu Hause nachkochen. Ich bedanke mich bei dir fürs zuschauen und liebe Grüße zurück nach Luxemburg
@thomaskurschner2949 2 жыл бұрын
Guter Mann, genauso mach ich die auch, schmeckt besser als mit Sahne! Aber ich mach mir am Ende noch frisch gemahlenen schwarzen Pepe drüber, köstlich
@aris1956 Жыл бұрын
Sahne verwenden vielleicht die Deutschen hier in Deutschland oder die Amerikaner, aber in eine authentische und original Carbonara, wie man sie in Rom bekommt, kommt auf keinen Fall Sahne drin ! Carbonara braucht nur Guanciale (als Ersatz, weil Guanciale nicht leicht zu finden ist, wie in Italien, nimmt man alt Speck), Eier, Pecorino und reichlich frisch gemahlener Pfeffer.
@reinhardhennes8832 2 жыл бұрын
Mega! Und: erst liken, dann Kommentsr da lassen.
@BerndZehner 2 жыл бұрын
Unbedingt 😅
@patrickcamora6256 5 ай бұрын
Habs so gemacht .. BOMBE
@lupuscanis7523 Жыл бұрын
Einfach,gut,lecker. Danke Bernd 😋 Vielleicht machst Du auch einmal Spaghetti aglio e olio?!
@BerndZehner Жыл бұрын
Gibt es schon auf meinem Kanal =)
@JR-zp7cw 6 ай бұрын
Servus Bernd, habe schone einiges von Dir gesehen …. Echt mal wieder super! Sehr sympathisch das Du nie militant auf dem Original „herumreitest“ kennen muss man es … ABER wenn dermMetzger ums Eck eben nur Bauchspeck das hat … die Richtung muss stimmen und die Erinnerung an den letzten Italienbesuch macht den Rest. Interessant auch das soviele Weg nach Rom führen. Toller Tipp mit der Schüssel… Ich mache die Nudeln immer in der Pfanne … dann gibt’s extrem stärkehaltiges Nudelwasser 🙈
@gundula6779 10 ай бұрын
Eiweiß einfrieren lieber Bernd? Der "Schmäh" mit den Nudeln von der Pfanne rüber zum Ei ist genial, wußte ich noch nicht. Danke! ❤
@timmi7624 10 ай бұрын
Da würd ich sagen gültiger Versuch Mach ich so auch mal bis auf den Peccorino der ist nicht meins aber das ist wie immer Geschmacksache sagte der Affe und biss in die Seife 😉
@siegriedroy6467 Жыл бұрын
Klasse, weil Original! Danke für die Anleitung, ich habs leider verkehrt herum gemacht(Ei in Topf) und dann stockts doch schon schnell. Sahne da drin geht imho gar net!
@gernotreinheimer4385 2 жыл бұрын
Hallo Bernd, da hat der Babba mal wieder alles trotz leichter Abwandlung richtig gemacht. Keine Sahne, also kommt auch kein Auftragskiller von der Cosa Nostra. Hab´ ja fast schon um dich gebangt. Schönen Dank auch für die Fassbombe, die ich gewonnen habe. Ich nehme nie an Lotteriespielen teil, aber ohne irgendwelche dubiosen Umstände mal was zu gewinnen, ja da kommt Freude auf.
@BerndZehner 2 жыл бұрын
Viel Spaß damit und guten Appetit
@christophfenner4611 6 ай бұрын
Lieber Bernd und Team, eben gekocht und für gut befunden. Danke Dir für das Rezept. Ich hatte Pancetta genommen und denke, dass der Geschmack und die Würzung besser passt als Bauchspeck, ist aber alles Geschmackssache. Wenn de halt keins hast, haste halt keins...😂😂😂Der Spruch von Dir passt immer, sogar zum Pancetta...😂😂😂
@tartaros5324 10 ай бұрын
Guten Appetit!
@astridthomanek4342 11 ай бұрын
Ich kenne das Rezept aus Rom - allerdings mit Erbsen - lecker
@stefano.2063 2 жыл бұрын
So muss das sein..... Sahne in die Cabonara ist eine Sünde! Liebe Grüße
@BerndZehner 2 жыл бұрын
So ist es 🙋🏻
@corakuhlewind6777 2 жыл бұрын
gibt es eine alternative zu schwein, die du empfehlen könntest? natürlich kann man fleisch auch ganz weg lassen, aber ich hab das gefühl das mir da was durch die lappen geht ohne tierfett
@BerndZehner 2 жыл бұрын
Durch das knusprige Schwein gibt's schon ein einzigartiges Aroma, ich wüsste nicht wie man das ersetzen soll. Natürlich kann man beispielsweise Schinken vom Rind oder der Pute benutzen, wird aber nicht dasselbe sein.
@svensonable Ай бұрын
heute nach gekocht.... war erst am überlegen wegen sahne.. aber habe es dann so wie du gemacht.. super
@svensonable Ай бұрын
❤👋
@wavetoxic1418 2 жыл бұрын
Deine Videos sind mega. Muss man einfach abonnieren Deinen Kanal.
@BerndZehner 2 жыл бұрын
Vielen herzlichen Dank fürs zuschauen 💚
@gerhardgodeck609 10 ай бұрын
Super Sachen machst du da.👍Frage: die Gerichte die zubereitet werden sind für wieviel Personen?
@BerndZehner 10 ай бұрын
1-3
@LaserGadgets Жыл бұрын
Bei dem Rezept frag ich mich immer, ob die früher nicht wirklich das ganze Ei genommen haben.
@BerndZehner Жыл бұрын
könnte sein
@lyssar Жыл бұрын
Man merkt zu 100% das das Guanciale drin ist, er hat einen ganz eigenen Geschmack. Da aber Guanciale ziemlich teuer ist und man ihn nur selten bekommt gibts bei uns die Carbonara auch immer mit "normalen" Speck
@simpostor97 Жыл бұрын
Gestern noch gekocht, aber mit Sahne 😅 Deins schmeckt bestimmt besser...werde es nächste Woche so probieren mit frischem Salat aus unserem Hochbeet oder Schrebergarten. Kannst ja mal zum "Schwenken" kommen!? ✌😉
@DerBierschuetter 2 жыл бұрын
Dein Kanal macht mich fett. Aber happy. Gut so.
@BerndZehner 2 жыл бұрын
Sorry no sorry 😬
@Raeucherschmiede 3 ай бұрын
Servus Fettbacke kann man leicht selbst Kalträuchern. Gruß und Daumen 👍
@andi63 Жыл бұрын
Mir fehlt hier noch etwas Nudelwasser in der Sauce - das macht die Eimasse noch cremiger. Und für meinen perönlichen Geschmack auf jeden Fall noch etwas Muskatnuss oder Muskatblüte :)
@BerndZehner Жыл бұрын
Sehr guter Tipp
@tossi7 2 жыл бұрын
Geile Sache, eben erst gesehen dein Video! ist aber ne echt kleine Portion, da muss ich noch e bissi hochaddieren ;-)
@BerndZehner 2 жыл бұрын
Keine Hemmungen Thorsten 😅
@karlstuck6772 2 жыл бұрын
Das wird nachgekocht. Muss schmecken! Traue niemals einem untergewichtigen Koch! Deine Leidenschaft steckt an, auch wenn ich für die Feiertage eine Bolognese vorgekocht habe. Ich weiß ja nicht, wie Du das siehst, Kartoffelsalat und Würstchen an Heiligabend geht gar nicht. Heute bin ich allein, aber Morgen werden meine Freundin und ich ein Outdoorpicknick in den Wäldern genießen.
@BerndZehner 2 жыл бұрын
Kartoffelsalat und Würstchen ist sowas von out! Ich wünsche dir schöne Feiertage 🙋🏻
@karlstuck6772 2 жыл бұрын
@@BerndZehner Euch wünsche ich auch schöne Weihnachten und angenehme Festtage. Würstchen und Kartoffelsalat habe ich bei den Eltern meiner früheren Frau kennengelernt. Erst war ich reichlich erstaunt, aber die hatten einen Elektro- Fernseh- und Radiobetrieb und da kamen bis zum Heiligen Abend Leute mit allen möglichen Problemen an. Toaster als Geschenk um 18 Uhr, Fernseher geht nicht, die Waschmaschine macht doof. Da blieb kaum Zeit für ein feierliches Menue. In den Folgetagen waren wir mit der Inventur beschäftigt und waren ganz stolz, das damals neuartige Raclette am Neujahrsabend präsentieren zu können. Das Fleischfondue hatte mein Schwiegervater mit den Worten bedacht, da wird man ja beim Essen immer hungriger. 70er Jahre halt.
@johannestal5759 10 ай бұрын
Kartoffelsalat und Würstchen sind geil...für die Zeit in der man das richtige Essen kocht 😅😊
@Don_Vilzbach Жыл бұрын
Lecker Lecker Lecker, die nächsten Nudeln: Tri Pasti, drei verschiedene Nudel und drei verschiedene Soßen. Auf gehts. Grüße vom Don Vilzbach
@BerndZehner Жыл бұрын
Liebe Grüße zurück 🫶🏼
@walterisner3094 Жыл бұрын
heute gemacht und sooo sau legga .... ich mach Carbonara nur noch so ....alles andere ist Nudeln mit Schinken-Sahne Soße (was ich auch ab und an mache ) aber Carbonara bleibt in Zukunft Carbonara .......und Ja ich hol meine XL Eier auch bei uns im Hofladen von den eigenen Hühnern
@BerndZehner Жыл бұрын
Wunderbar 🤗
@hcrel1962 15 күн бұрын
top top
@luftbilderhd 2 жыл бұрын
Danke für's Zeigen. Eine Frage zum Gesundheitsaspekt: Die Eier werden nicht gekocht, sondern nur von den "Umgebungszutaten" quasi angewärmt. Wie steht da der Profikoch zur potentiellen Salmonellen-Gefahr etc.? - Zu heiß darf es nicht sein, sonst würden die Eier stocken, daher kann das Gericht durch den Mix- und Verrührprozess am Schluss leider nur lauwarm serviert werden. 😟
@BerndZehner 2 жыл бұрын
Das ist absolut korrekt, im Ei sind quasi nie Salmonellen zu finden sondern immer nur an der Schale
@marcelkruger1306 2 жыл бұрын
Eiweiß kann verwendet werden um eine Suppe oder Brühe zu klären. Habe ich von Sterneköche gehört, stimmt das ??
@BerndZehner 2 жыл бұрын
Ja klar, so wirds gemacht
@MrWittid Жыл бұрын
Bernd, was kannst du denn für hochwertige Pasta empfehlen?
@BerndZehner Жыл бұрын
Ich mag unter anderem de cecco
@Bananaramaaah 2 жыл бұрын
Geräucherter Speck - da kann ich doch auch einfach "Bacon" nehmen oder? gibts teils im Supermarkt leichter und in kleineren Mengen zu holen für die Singleküche. Einen Unterschied gibt es nicht wirklich, richtig?
@BerndZehner 2 жыл бұрын
Ja kannst du nehmen, richtig wäre jedoch Schweinebacke zu verwenden. Diese ist dann nicht gepökelt
@Dennis.Ollhoff 2 жыл бұрын
❤️
@RaSeRxOne 3 ай бұрын
Möchte knapp 400-500g Nudeln nehmen wie viele Eier brauche ich denn dafür ?
@pilotmagges8798 2 жыл бұрын
Also, zur Originalen Carbonara muss man Guanciale nehmen. Ich mach den im übrigen selber. Und ganz wichtig ist, dass man etwas Nudelwasser mit ran macht
@BerndZehner 2 жыл бұрын
Das ist vollkommen korrekt
@JezterTV Жыл бұрын
Außerdem ist Guanciale nicht geräuchert sondern luftgetrocknet, was geschmacklich ein Unterschied ist, wie Tag und Nacht!
@johncuba1612 11 ай бұрын
Super Easy-Variante,werter Bernd - ik hab vorher immer die Schüssel mit dem Eigelb,Parmesan mit dem Nudelwasser verquirlt & erst anschließend in die Pfanne mit dem ausgelassenem Speck/Spaghettis vermengt. Was auch KEWL kommt, einfach 3-4 Kirschtomaten vierteln, bissl oregano drauf & ab in die Pfanne, kurz bevor die Pasta & der Speck,fertig sind :DDDDD
@johncuba1612 11 ай бұрын
PS: ich hätte eine Bitte an Dich: Ich stehe auf uralte Rezepte die in Vergessenheit geraten sind,wie bpsw. Schlesische Klöße mit Rouladen, Frikassee mit Hackbällchen & Spargel oder auch russ. Rezepte (SUPPEN) wie Okroschka, Rassolnik & Booortsch :) wäre ein TRÄUMCHEN,wenn du da evtl. mal ein eigenes THEMENFELD,aufmachen könntest. Liebe Grüße(:
@walterwolf5343 Жыл бұрын
Klasse. Genau so, ohne Sahne! Hmmm.
@bayerscucinaitaliana 3 жыл бұрын
Finde deine Videos super ! Nur schreibe doch nicht Original Carbonara wenn sie nicht Original ist. Die Original Carbonara wird mit Guanciale zubereitet, ein Stück aus der Backe des Schweines [ Luftgetrocknet]. Wenn man keinen Guanciale findet, dann kann man auch Pancetta verwenden. Dies ist ein Stück des Schweinebauches dieser ist meisten auch Luftgetrocknet und sollte nicht geräuchert sein. Niemals wird in Italien geräucherter Speck für eine Carbonara verwendet. Grüße Max!
@BerndZehner 3 жыл бұрын
Ich stimme dir uneingeschränkt zu. Wichtig ist zu wissen wie es richtig gemacht wird. Darauf bin ich ja auch eingegangen. Der entscheidende Unterschied ist, luftgetrocknet und gesalzen und nicht geräuchert. Schön dass du trotzdem mal reingeschaut hast, Grüße vom Bernd 🙋🏻
@bayerscucinaitaliana 3 жыл бұрын
@@BerndZehner deine Zubereitung war Perfekt. Ich verstehe was du meinst. mir geht es halt um alte Traditionen und jeder schreibt halt original, und oft ist wenig davon original. Trotzdem sind deine Videos und dein können Brutal. Ich denke dein Kanal wird mal durch die Decke gehen und das wünsche ich dir auch.
@BerndZehner 3 жыл бұрын
@@bayerscucinaitaliana danke mein lieber, wollen wir hoffen dass Qualität sich durchsetzt 😅
@Micha_Ba Жыл бұрын
Lange nicht gehabt, ich bin mal einkaufen ❤
@korbi4ever 7 ай бұрын
Wo ist denn die Zutaten Liste?
@ozzy8926 2 ай бұрын
Meine zweite selbstgemachte Carbonara bis jetzt Die erste vor vielen Jahren war dann leider Rührei 🙈 jetzt hat’s geklappt, aber hab mich grob verschätzt… zu große Portion für einen Single, zu salzig, zu viel Speck… und sie hätte noch schlotziger sein können. Ich freu mich schon aufs Sodbrennen heute Nacht 😭 Aber ich werde es weiter versuchen, learning by doing… zumindest niemand sonst da, der sich beschweren könnte. 😀 viele Grüße aus Bayern, Oskar
@SirClickalot 2 жыл бұрын
Ich feier die kleine Alibi-Petersilie 😄
@BerndZehner 2 жыл бұрын
😂😂😂 Was muss das muss 🌱
@Heegus 2 жыл бұрын
Wenn man die Pasta inkl Soße abgedeckt für 2 Min stehen lässt dickt die Soße noch etwas an. Machts dann noch besser 😉
@BerndZehner 2 жыл бұрын
Danke für den Tip 🙋🏻
Bernd Zehner
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Achtung Kontrolle
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CALLEkocht - Omas Rezepte
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