Orijinal Lezzetiyle Coğrafi İşaretli Antalya Usulü (Tahinli) Piyaz Tarifi 🥗

Рет қаралды 59,048

3 жыл бұрын

4-5 Kişilik Antalya usulü piyaz için malzemeler:
Sosu için;
* 1 Kahve fincanı tahin (mümkünse beyaz tahin-çiğ susam tahini)
* 1 Kahve fincanı zeytinyağı
* 1 Kahve fincanı elma sirkesi
* 4-5 Diş sarımsak
* 1 Limonun suyu (1/4 çay bardağı limon suyu)
* 1 Çay bardağı su
* 2 Çay kaşığı tuz
* 3 yemek kaşığı haşlanmış fasulye (üzeri için haşlanan fasulyeden alınacak)
Üzeri için;
* 2 Su bardağı çandır fasulyesi (veya elinizde olan herhangi) 300-350gr
* 2 Adet yumurta
* 1 Orta boy soğan
* 1 Orta boy domates
* Çeyrek bağ maydanoz
* Zeytinyağı
* Karabiber
* Kimyon
* Pul biber (isteğe bağlı)
25.06.2021 Tarihli yaklaşık maliyet hesabı:
* Çandır fasulyesi = 8,75 TL
* Yumurta = 2 TL
* Soğan = 0,19 TL
* Domates = 0,75 TL
* Maydanoz = 0,375 TL
* Zeytinyağı = 4,5 TL
* Tahin = 3,5 TL
* Sirke = 0,9 TL
* Sarımsak = 0,65 TL
* Limon = 1,16 TL
* Su = 0,09 TL
* Ocak = 0,8 TL (indüksiyonlu ocak baz alınarak hesaplanmıştır)
yaptığımız 4-5 tabak piyazın maliyeti ~24 TL 'ye denk gelmektedir. Piyasada satılan 1 tabak piyaz ~20 TL 'dir.
Bu tarif piyasadan ucuza mal edilmiştir, evde yapılan her tarif piyasadan daha ucuza mal edilemeyebilir. Ama evde yaptığınız her zaman daha güvenilir, daha temiz ve tercih ettiğiniz malzemelere bağlı olarak daha sağlıklıdır.
Yaptığınız herhangi bir işin başarılı sonucu sizi de mutlu ediyor, gururlandırıyor ama mutfağa girmeye veya lezzetsiz ürünler yapmaya korkuyorsanız, umarım benim videolarım size umut olur. Ben yapabiliyorsam sizde yaparsınız. Ailenizi ve sevdiklerinizi şaşırtabilirsiniz. Şimdiden afiyetler olsun. 👍

Пікірлер: 59

@betulyazici3390 Ай бұрын

İstanbul’a ilk geldigimde piyaz diye bana haslanmıs fasulye yedirmislerdi canım Antalya’m.

@melek9805 5 ай бұрын

Antalyaliyim piyazi guzel oluyor bazilari Antalya piyazini yapiyorlar kolay gelsin Afiyet olsun

@bedirakcora9889 2 жыл бұрын

aksuda köfte piyaz yemeyen çok şey kaybeder müthiş

@didemylmaz9413 Жыл бұрын

Ellerinize sağlık harika 👌💯

@filizkethuda1457 2 жыл бұрын

Elinize sağlık

@hayrigultekin9181 2 жыл бұрын

Ellerinize sağlık nefis olmuş.

@issizmuhendismutfakta3202 2 жыл бұрын

Teşekkür ederim. Beğendiğinize sevindim.

@user-lq5wd1ue8g 10 ай бұрын

İnsallah birr ara yaparim

@sezaicandan3134 Жыл бұрын

Görüntü güzel lezzetide güzel olmalı serikte 2010 yılında köfte piyaz yemistik Antalya piyaz ini ilk defa.

@yaeminaksu4395 11 ай бұрын

Teşekur ederim tarifinizi aylardır yapıyorum ve her seferinde çok çok güzel oluyor eşim de çok seviyor 👍😊

@issizmuhendismutfakta3202 11 ай бұрын

Afiyetler olsun. Çok sevindim, çok mutlu oldum. Değerli yorumunuz için teşekkür ederim. ☺

@mayaskitchenusa4296 2 жыл бұрын

Meehaba dear mshallah so delicious

@issizmuhendismutfakta3202 2 жыл бұрын

Thank you so much. I'm glad you like it. 😊

@Lezzetyolculu Жыл бұрын

Bugün deniyecem inşallah güzel olur

@issizmuhendismutfakta3202 Жыл бұрын

Umarım damak zevkinize hitap etmiştir. Afiyet olsun.

@muyesserylmaz5623 9 ай бұрын

Sağol kardeş

@zuhalelci6651 5 ай бұрын

Başka bir tarif denemiştim olmamıştı. Dün canım çok çekti, dene bir daha dedim ve muhteşem oldu.Sağ olun

@issizmuhendismutfakta3202 5 ай бұрын

Çok teşekkür ederim güzel yorumunuz için. Beğenmenize sevindim, afiyetler olsun. ☺

@kezibanozturk7463 Жыл бұрын

gerçekten çok güzel oldu çok teşekkür ederim 😊😊 tarif tam ölçü ben fincan ölçüsü olduğu için çok sevdim 👏👏👏

@issizmuhendismutfakta3202 Жыл бұрын

Değerli yorumunuz için teşekkür ederim. Beğendiğinize çok sevindim. Afiyet olsun.

@ayselyapc329 10 ай бұрын

Piyaz ustası 20-25 yıl önce tarifini vermişti bana aynı şekilde yapıyorum ve çok lezzetli Antalya'da😅😅

@issizmuhendismutfakta3202 10 ай бұрын

Harika, afiyetler olsun. ☺

@eyupcankaya7677 5 ай бұрын

Bu tarifle aynı mı peki?

@user-hy4dp7mh6o 9 ай бұрын

Antalyada köfte piyaz yedik çok güzeldi

@issizmuhendismutfakta3202 9 ай бұрын

Afiyet olsun. 😇

@mehmetmert1907 2 жыл бұрын

👍

@acunhann 2 ай бұрын

Defalarca elma sirkesi ve üzüm sirkesi ile denedim. Asla yerinde yediğim gibi tutturamadım.

@issizmuhendismutfakta3202 2 ай бұрын

Bazen sirkenin tadı baskın geldi, bazen tahinin tadı, bazen sarımsağın. Sirke tadının baskınlığını elma sirkesi ile çözdüm. Tahin tadının baskısını videoda eklediğim su ile çözdüm. Şuan bir tek sarımsak keskinliği kaldı, onu da fırında hafif pişirince çözüleceğini düşünüyorum ama henüz denemedim.

@deryaaltunoglu4949 7 ай бұрын

Benim antalyali teyzem vardi yasli bir.yapti pir yapti tabinlisini de yapmisti

@issizmuhendismutfakta3202 7 ай бұрын

Afiyet olsun.

@sezaicandan3134 Жыл бұрын

Çandır fasulyesi turkiyede tekden

@nilgunkurtoglu1248 2 жыл бұрын

Merhaba, youtube da antalya piyaz tariflerine baktım sadece siz şu kullanıp, piyazı ezip sosa karıştırıp sosu bir gece buzdolabında bıraktınız.Ayrıca fasulyeyi Çandır cinsinden kullanın diye açıkladınız. Hangi tarif doğru bilmiyorum ama sosu beklettiğiniz için sizinki diye düşünüyorum.Teşekkürler tarif için.

@issizmuhendismutfakta3202 2 жыл бұрын

Yorumunuz için teşekkürler, umarım beğenirsiniz. Yaparsanız sonucunu olumlu veya olumsuz paylaşmanız beni mutlu eder. Damak zevkine bağlı bir çok değişiklik yapılabilir mesela sarımsağın acımsı tadını almak için fırında az miktar zeytinyağı ile pişirilip eklenebilir, soğanın acılığını almak için soğuk suda bekletilebilir veya tatlı beyaz soğan kullanılabilir vs. En önemli etmen burada tahin, eğer kavrulmuş tahin kullanırsanız tadı çok daha farklı olacaktır mümkünse beyaz(çiğ) tahin kullanmaya çalışın. Kesinlikle kötü olmaz sadece orijinalinden farklı olur. Afiyet olsun şimdiden.

@mustafaakn8365 2 жыл бұрын

Su yerine fasulyenin haşlama suyundan koysak nasıl olur? Birde bazıları sos bulamacını yaparken yağ koymuyorlar, hangisi daha iyi sonuç verir acaba?

@issizmuhendismutfakta3202 2 жыл бұрын

Merhaba, daha önce fasulye suyu koyarak yapmıştım. Fasulyenin haşlama suyu tat ve koku olarak ağır geldiği için restoranlarda yediğim yumuşak tadı alamadım bu yüzden normal su kullandım. Sosa neden yağ koymadıklarını bilmiyorum, belki sonrasında üzerine de döküldüğü için masraf azaltmak için olabilir. Ama her iki sorunuz için; bahsettiğiniz gibi kullanırsanız yenmeyecek kötü bir şey çıkmaz, deneyimlemiş olursunuz. Bu süreçte benim de deneyimlediğim farklı bir konuyu paylaşayım. Sarımsakları fırında öncesinde pişirip kullandığımda çok daha hafif ve lezzetli bir tat elde ettim. Çiğ sarımsakta özellikle taşköprü gibi keskin sarımsak ise piyazda acımsı bir tat oluşuyor. Bu şekilde biraz pişirip sakız kıvamına gelen sarımsak kullanıldığında bu acılık kayboluyor. Naçizane...

@mustafaakn8365 2 жыл бұрын

@@issizmuhendismutfakta3202 Teşekkür ederim, bunları dikkate alacağım.

@gul_can7250 2 жыл бұрын

Orijinalinde fasulyenin suyu ile açılır tahin.

@NawazAmeen Жыл бұрын

Hello, thanks for the the video. I was in Antalya in January 2022 . And my favourite dish was piyaz. I ate this dish many times there. I have a small request, can you please send me the list of ingredients, i want to try that in India. I miss that taste of Piyaz from Antalya very much. Regards.

@issizmuhendismutfakta3202 Жыл бұрын

Thank you for your comment. In fact, the material is written under the video. I am rewriting it for you by translating it into English. If you open the subtitle of the video and make it in English with auto translation, you can read the recipe as well. For the sauce; * 1 coffee cup of tahini (white tahini if possible-raw sesame tahini) * 1 coffee cup of olive oil * 1 coffee cup of apple cider vinegar * 4-5 Cloves of garlic * Juice of 1 lemon (1/4 teaspoon lemon juice) * 1 tea glass of water * 2 teaspoons of salt * 3 tablespoons of boiled beans (to be taken from boiled beans for topping) For the above; * 2 Cups of haricot beans (or any you have) 300-350gr * 2 eggs * 1 medium onion * 1 medium tomato * Quarter a bunch of parsley * Olive oil * Black pepper * Cumin * Hot Chilli Pepper (optional) Bon appetit! ☺

@NawazAmeen Жыл бұрын

Thank you so much... I really appreciate it. you are amazing. I love Turkish food n Turkish people.. beautiful experience. Thank you again.

@bernadalkran5511 9 ай бұрын

We look forward to seeing you again in Turkey ❤

@NawazAmeen 9 ай бұрын

@@bernadalkran5511 hopefully soon... But only if you invite us for dinner and offer your delicious piyaz 😊.

@bernadalkran5511 9 ай бұрын

@@NawazAmeen Of course, we would love it. We Turks love treats 🤣

@Nodiesk 3 жыл бұрын

öffffff canım çekti

@paintingstone1990 2 жыл бұрын

Sizin farklisiniz ... aslında insanların ihtiyacı olan çok çok önemli birşey farkettim videonuzda . Açıklamalarda maliyet bilgisi vermişsiniz ..☀️🌱

@issizmuhendismutfakta3202 2 жыл бұрын

Teşekkür ederim bunu fark etmiş olmanız sevindirici. Evde daha kaliteli daha hijyenik ve çoğunlukla ucuza mal olabildiğini göstermek istedim.

@ar-ge4782 Жыл бұрын

@@issizmuhendismutfakta3202 istanbulda güzel yapan bir yer buldum şuan 45 TL

@issizmuhendismutfakta3202 Жыл бұрын

@@ar-ge4782 Harika, afiyetler olsun.

@nesibeabla 2 жыл бұрын

Merhabalar ellerinize sağlık çok lezzetli oldu full izledim bende sizi kendi kanalıma davet ediyorum☺ 🔔🌸

@issizmuhendismutfakta3202 2 жыл бұрын

Çok teşekkür ederim beğenmenize sevindim. Şahsi hesabımla geleceğim kanalınıza. 😊🌻

@hakankocak7274 10 ай бұрын

Benimki bir şeye benzemedi bu sefer. Ekşili fasulye gibi bir şeydi. Hiç bir özel lezzeti yoktu. Sirkesi fazla kaçtı galiba.

@issizmuhendismutfakta3202 10 ай бұрын

Tarifi verdiğim ölçülerin dışında yaptıysanız bir şeyler farklı olmuş olabilir. Fazla sirke bu tarifi bozmaz, damak zevkine göre tarifte verdiğim ölçünün haricinde servis yapıldıktan sonra da dökülüp yenilir. Başka bir sorun var muhtemelen, sirkeden değildir.

@dit3879 11 ай бұрын

BIR HATA VAR TAHINLI SOSU YAPARKEN AGAÇ KAŞIK KULLANMAK GEREKIYOR

@issizmuhendismutfakta3202 11 ай бұрын

Fermente gerektiren bir durum olmadığı için yararlı bakterileri korumak gibi bir amacımız yok bu tarifte. Ağaç veya metal kullanmanın bir farkı olmayacaktır.