Удивительные тонкости! Не ожидал! Спасибо за интересную технологию!

Пробовал приблизительно так же, только без айрации получается вкусно и достойно! 👍

Все верно...спасибо...

Очень интересно.

Прям как на столе написано «мосна» 🤣👍 а так идея заманчивая.

Потрясающе !!! Лайк и подписка !!! Обязательно попробую. Тем более скоро зима, с можно обойтись без морозилки. Хотя на улице -25 конечно будет вряд ли, но всё-таки ниже нуля.

Доброго дня! Нравится смотреть Ваши ролики.Очень поучительны.Подскажите, любые напитки можно так состаривать? Меня интересует в данный момент калвадос.Так хе до 55% и по этой же схеме?

Супер!

Я думал он в конце скажет "и теперь оставляем его на 5-7 лет"😂

При аэрации горячего дистиллята улетучивается товарного спирта в разы больше нежели "гадостей", от которых нужно избавляться еще на этапе дробной перегонки. Далее, чем теплее жидкость, тем хуже она насыщается кислородом и удерживает его молекулы, поэтому перед аэрацией дистиллят необходимо охладить. Теперь касаемо заморозки дистиллята: эта тема лет пять назад пошла не помню от какого алкоблогера, который бездумно срисовал ее с технологии производства одного из сортов канадского виски. Там бочки стоят под открытым небом и летом и зимой, что натолкнуло его на мысль воплотить это дома. С нагревом до 70 градусов все правильно, эта технология называется термический риформинг и применяется всеми производителями крепкого алкоголя, т.к. при нагреве спиртосодержащей жидкости все химические процессы в ней проистекают в разы быстрее. Например за сутки при 70 градусах дистиллят "стареет" на 4-5 лет. А вот заморозка самогона нам дает одно огромное НИЧЕГО! Все процессы в нем останавливаются, напиток, можно сказать, консервируется.Охлаждение напитка (с дубом или без) - пустая трата времени. Морозить дистиллят нужно только в одном случае - если вам необходимо провести его холодную фильтрацию. С уважением.

Добрый вечер! Интересный способ. Спасибо большое.

Интересное видео, всё это уже слышал, кое-что делал сам, но всё равно узнал новое. Спасибо. Есть просьба: можно совсем убрать или хотя бы сильно приглушить музыку? Она мешает слушать!

Времена натуральных продуктов прошли! Работал на винодельне, так бочки там для красоты, в них они не держут вино, коньяк. Всё в чанах из нержавейки готовится, пару раз чувствовал запах как на море от дешёвых химических вин. В бочках они держат только дорогой коньяк и то на отдыхе, бочка дубовая не вечная, старая бочка вкуса не даёт. Они прям с бочек льют на дигустацию клиентам дабы подчеркнуть элитность. Но даже коньяк домашних винодельней нельзя сравнить с магазинным. А в магазинах пойло, обманка, имитация.

Привет, срасибо очень интересно. Скажи пожалуйста, после первой тепловой обработки сегмнты дуба удаляются перед аэрацией??

Приветствую, при нагреве крышки банок плотно закрывать?

Мир Вам и Любовь!!! Господа алкоголики. Желаю вам хорошего настроения и прекрасного самочувствия!

Интересно описал процесс, по себе заметил что пока не выгонишь переливанием летучие вещества запах резкий

Спасибо большое автору за рецепт! У меня всегда возникал вопрос, ведь при нагреве + 70 градусов в настойке может появиться вновь эфирно-альдегидная фракция, что с этим делать?

Можно рецепты кратко в комментариях описывать?

Приветсвую! Как вариант -ваккумные крышки.Храню в стекле с пробковыми крыш.

делал лично. реальный метод. напиток - сказка. только нагрев делал в духовке на минимальной температуре и немного открытой дверцей.держать не выше 70 гр. больше - закипает.

Среди нас не сомненно, есть такие спецы, которые определят 6 летний напиток от 12летнего. Автор настоящий спец. 😂

Подскажите, банку надо закатывать в железную крышку при постановке в духовку?

👍👍

Познавательное видео! Я делаю джин и абсент из спирта. Можно ли таким способом улучшить их вкус?

Какова должна быть минимальная производительность компрессора? И можно ли делать коньяк или виски на сахарной браге? Спасибо.

Все правильно Нагрев и заморозка Добавь ещё немного перезжоного сахара.

для эффективного растворение газов в жидкости необходимо понизить температуру жидкости до 1-2 градусов .

Теперь понятно как производят импортозамещение технологи наших заводов, и полки супермаркетов переполнены виски , коньяками и т.д, этикетки коих переполнены англоязычными надписями

Су вид ! Вот что нужно !

Подписался! С большим интересом стал смотреть Ваши поучительные видео. А так же рецепты к настойкам. Некоторые уже успел сделать. В том числе и произвëл эту процедуру - риформинг. ВОПРОС: Разведëнный дистиллят 42% налил в 2х литровые банки, поместил в кастрюлю с водой и нагрел до 75 градусов с поддержанием этой температуры + - несколько часов на медл огне. После этого сразу в горячем виде выставил на мороз минус 18-20градусов.На следующий день дистиллят немного стал мутным. Пробывал фильтрануть через ватные диски - не помогло! Скажите пожалуйста почему он помутнел и что можно с ним сделать ? ? ?

надо попробовать обработать озонатором.

Подскажите, где с вами можно списаться?

А озонатором не пробовали?

Только время и терпение рождает напиток !!!!!!!

Добрый день, а когда сутки держите при температуре 70, крышку снимаете с банки ? Извиняюсь если вопрос глупый, я просто учусь ..

Всё верно. Технологии позволяет...

А не л. Учше ли на исходном продуке сделать всю процедуру по очистке, а в конце настоять на щепе? Ну что б не потерять ароматику того же дуба

Делаю на щепе пронектар. Без всяких подготовок. Жженными отечественными опилками не пользуюсь. А эту технологию разработали ещё в институте Магарач во времена СССР. И на сколько я знаю перепады температур там не нужны. Только нагрев и аэрация.

Сушить не надо Бро) береш дубовые кубики средней обжарки грань 1.5/1.5 см., из расчета 1 кубик на 3 литра, заливаешь 3 раза кипятком, кубики желательно притопить в бокале, можно ложкой, в кипятке держать примерно по часу, промывая проточной водой после кипятка, затем в 40° дистилят и ждем недельку можно 2, раз в 3 дня встяхнули и открыли подышать примерно по 30 минут, потом процедили через одноразовую маску и в стекло снова отдыхать без кубиков и будет настоящий коньяк, проверено, напиток с шоколадно-карамельным ароматом просто 🔥🔥🔥🔥🔥

Добрый всем. Не ругайтесь. Может быть и эффект напитка и будет достойный. Но я так заморачиваться не готов

Хочу попробовать. Крайний раз вы разбавили до 47 после всех манипуляций какая крепость на выходе?

В процессе выдержки в дубовых бочках происходит процесс окисления, т.е. хим реакция дистилята с деревом и кислородом. Кислород нужен для реакции. Без него получается настойка на дубе. а не виски. Аэрация ничего не выводит. Она способствует реакции.

Всё выкидываю бочки!

Мультиварка как раз подашла для нагрева нужной температуры целые сутки и более только после налива в емкость будущее вискии нужно накрыть пищевой пленкой исделать пару проколов зубочисткой

Жаль нельзя вернуться в 60-70е когда можно было купить настоящий коньяк! Какие были напитки! Сейчас таких нет и уже не будет.

С подготовкой щепы вопрос. Одни сначала обжаривают, потом промывают, другие наоборот, промывают, потом обжаривают, с карамелизацией тоже не ясно, что и как делать, все делают по своему. Можете дать правильный пошаговый метод, как щепу подготавливаете вы?

Так и есть

Зерновой дистиллят брали ?

Не смотря на говнокритиков,метод рабочий. Дистиллят получается достоиный,аэрация помогает окисляется и жениться спиртам,нагрев старит спирт и помогает улитучиваться головным фракциям которые в небольших количествах преподают в дистелят.Так что всё по теме,достоино и понятно.👍👍👍👍👍

с пузырями не улетучивается ли спирт, ведь все открыто?

Получается 3 тепловых удара?

Ты прям кудесник

Идеальный вариант - мультиварка, туда входит 3х литровая банка продукта. Режим "мультиповар", ставлю на 12 часов, два раза. Мультиварка зарезервирована только под этот процесс. Температуру первый раз замеряют, мультиварки врут.

Мультиварка в помощь. Термореформинг это называется. Стоит сейчас брага на ячке, буду делать что-то подобное.

Настойка на дубовой щепе. Какое это отношение имеет к виски?

Здравствуйте! Такие процедуры только с дистиллятом можно проводить? Ректификат можно так же облагородить?

Насчёт нагрева до 70 много Я делал так выносить на мороз На пару дней аж замёрз балон был в тазике на всякий случай потом занести домой поставить на котёл и на пару дней крышка сразу открыл. Сразу мягче и запах меньше сивушный.

Здравствуйте. Аэрацию нужно проводить при комнатной температуре напитка. И ещё из горячего напитка не может вылететь всякая гадость. Так как температура кипения спиртов которые могут быть в продукте не могут испариться при 70 градусов.

"Это все придумал Черчилль в 18 году" ( В.С. Высоцкий)😂😂😂

Сделаю так с виноградным мацератом из концентрированного сока.

Интересно было бы узнать мнение Эркина на счёт такого метода...Лично сам заинтересовался..

Апить то когда так можно и слюной захлебнуться!!!

Су вид вам в помощь.

Где-то офигел шотландский винокур)

Дистилят старю также только щепа под вакумной крышкой, процессы протикают быстрей

в мультиварке есть функция "томление", можно там продержать при t°70

Термос Вам в помощь

Всё, также приготовил, в конце добавил грамулю хвостов для аромата. Много писать не буду, результат 🥃👍. Днюха была у кореша, выпили не заметили, что это Имитация на коньяк. Спасибо. Крым. Ялта.

Смотрю, начинаю повторять напитки по вашим рецептам. Результат пока не пробовал, время готовности ещё не пришло. Интересно, а перегородки грецкого ореха тоже нужно так же подготавливать как и щепу?

я под вакумную крышку на пару дней тоже хороше получается

Все правильно,ферментация люкс , но нужно понимать что Сэм нужен каньячный для правильного окисления.

Вы сказали что аэрация удаляет вредные вещества,вы что делали анализ?

Активная аэрация спиртных напитков приводит к увеличению содержания альдегидов - окисленных спиртов , что очень плохо сказывается на здоровье .

Если использовать промышленный экстракт вместо кустарной щепы дуба, вкус дистиллята получится лучше, а все эти циклы нагрева-охлаждения и аэрации можно убрать. Достаточно однократной выдержки в пропорции: 10 грамм экстракта на 10 литров дистиллята крепостью 42%, при температуре 65-70 градусов в течении более 12 часов. Все. Можно охлаждать, разливать. Пить.

Такой метод работает, подтверждаю! Трудоемкость однако очень высокая. Но это хорошо для эксперимента (на продажу будет дорогим), ведь мы никуда не торопимся. А вот фишка с вымачиванием щепы в вине хороший прием, я тоже так делаю Chivas Regal на хересе. При выдержке 6-12 месяцев вкусняшка необыкновенная. Пью сам "под одеялом", не из жадности поверьте! Было дело угостил некоторых особ, так просьбами замучили.

Интересно а если озонатором а не аэратором?

Подобная технология используется при получении ординарных коньяков (нагрев и аэрация с погружённой дубовой клёпкой)

Автору за подготовку лекции лайк и подписка, ведь он проделал определенную работу. Но изучая данную тему,я задал себе вопрос:"А зачем все это людям и какой в этом смысл?" Все эти бочки,щепа и чипсы,кора дуба, и многое другое,что связано з дубом,придают дистиляту вкус,запах и цвет,пожалуй на этом все.Но не встретил я ни в одном источнике информации,даже просматривая патенты на эту тему,что прдукт из бочки насыщает наш организм витаминами,минералами,микроэлементами и всем остальным,в чем нуждается организм человека для поддержания здоровя и физической формы.Резюмирую!!! Все эти бочки и технологии, простой маркетинг,реклама,мода и бизнес,и не более того.Тогда,если человек делает настойки себе с целью придать им приятный вкус,цвет и запах,то пути есть во много раз проще и быстрее,без термоударов,аэраций,без опасений испортить продукт фенольными соединениями(плинтусовка) и т. д. Ну и путь этот-простые настои на травах,специях,чаях,черносливах,изюмах,ванилинах и других,что дают ароматы и вкусы действительно похожие на коньки,бренди,ромы и виски,а винокур,при этом процесе,спит ночами,а не дежурит темпиратуру 70-73 градуса за Цельсием. Желаю всем здоровя,крепких снов,вкусных напитков своими руками,наслаждаясь которыми,не забывайте о чем МИНЗДРАВ предупреждает!!!

А на обожжённой щепе тоже самое делать не пробовали?!

Смотрел уже Ваши видео о подготовке дубовой щепы (палочек), может что пропустил, а сколько вымачивать по времени их в вине, Вы как то в Киндзмараули показывали что вымачиваете, а вот время?

Я знал, знал, что машина времени существует!

Т.е. 3 тепловых обработки за 2 дня 70 градусов по 3 часа плюс аэрация (барботирование) по 15 минут?

Откуда такие познания,если не секрет.

Щепу важно обжарить газовой горелкой, тогда будет эффект. И выдержка не меньше 2 месяцев. Щепа из доски старого дуба. Доска была 6 метров. Можно представить сколько лет или веков было дубу. Магазинная щепа непонятно из чего.

Насколько я понимаю из школьной программы, при нагревании жидкости аэрация ухудшается. Вероятно это просто барботирование. Извините если перепутал, школу закончил 60 лет назад.

Термореформинг это отличная альтернатива бочке . Я держу в бочке и небольшую партию делаю примерно так же . На мой взгляд отличия небольшие , с бочки получается чуточку ароматнее , но и бочка перерез из под вина .

Делаю коньяк и виски 50 летней выдержки за неделю. Дубовую щепу не варю, только промываю, вымачиваю в виноградном соке (виноград у нас растет), получится коньяк. Если добавить какао сухой, то коньяк арманьяк. Если к этой смеси добавить уголёк, получится виски. А старение происходит в автоклаве: банки 0,8 закатанные крышками. Начальное давление 1 кг. Доводим до температуры 120 гр. и выдерживаем при этой температуре один час. В банке 60 % дистиллят. Остужаем естественным путем до комнатной температуры, стравливает давление, разводим дистиллят до 45 % добавляем сахарный колер и даём отдохнуть неделю. Отличить от оригинала практически не возможно.

Цвет не показатель, а вкус дело субьективное. Очень сомневаюсь, что мало мальски адекватный сомелье согласиться с Вашим утверждением. Но все, что нас не убивает имеет право на существование и то что продукт будет лучше можно согласится. Спасибо за интересную интерпретацию.

Этот способ, самогонщик Тимофей показывал ещё лет 5 назад, только без аэрации

Нагревать можно в духовом электрическом шкафу,там очень удобно выставлять 70 градусов.

Технология американского бурбона

Я вот не понял, это наверно не на сахарном сэме?

Спасибо за видео! Я так давно делаю! Подсказали знакомые! И О чудо домашний вискарь стал лучше чем магазинная сивуха)

Заливал два года назад бочку 50% дистиллятом, всю выпил. Стояла какое-то время, ждала наполнения (параллельно созрела другая бочка). До первой руки не доходили, а когда дошли, решил слить осадок, получилось 1,5 литра ароматнейшего и цветонасыщенного дистиллята. Дал отстояться осадку. Когда попробовал - офигел! Обжег слизистую, замерил - 73% и это при том, что эта жидкость имеет плотность. Если не учитывать плотность, то по содержанию спирта там должно быть не менее 75-77%, я так думаю. Замерял ареометром, а он показывает меньше, если жидкость имеет плотность. Вобщем, мои ангелы пили воду, а спирт концентрировался в напитке😁

А если неделю продержать при 70 гр.,сколько же лет выдержки получится.35-49 лет.Ни фига себе.Только надо залить 65%,попробую.

Чуток не понял сам самогон т.е. дисциляни нагреть со щепой до 70 градусов.

О током методе рассказывал 5 лет назад "самогонщик Тимофей"

Шотландцы нервно курят в сторонке. Шнобелевскую премию в студию...

Надо попробовать. Есть вопрос: можно сделать щепу или другую какую фракцию из грушевой древесины ? Возраст древесины 135 - 140 лет.