Осетинские пироги с картофелем и сыром!
Мой Инстаграм: rotermil.na...
Либо в поиске: @rotermil.nastya
Вконтакте: rotermil_a
Тесто:
Мука - 500 г
Молоко - 400 мл
Сливочное масло - 50 г
Сахар - 1,5 ч.л
Соль - 1 ч.л
Дрожжи - 7 г
Начинка:
Картофель - 200 г
Сыр - 300 г (у меня сулугуни) можно взять осетинский, адыгейский или моцареллу
Сливочное масло - 15 г
Соль - если сыр не солёный
Сливочное масло - для смазывания готовых пирогов
1. Теплое молоко смешиваем с небольшим количеством муки, сахаром и дрожжами. Оставляем на 15 минут.
2. К этой массе добавляем сливочное масло, муку и соль. Замешиваем тесто на 1.5 часа (каждые пол часа открываем и подминаем). Руки смазываем растительным масло, что бы тесто не так сильно липло. Муки больше чем в рецепте добавлять не надо.
3. Горячий картофель со сливочным масло разминаем и добавляем сыр. Делаем три шара.
4. Припыляем поверхность мукой. Готовое тесто делим на три части. В каждую часть добавляем начинку и раскатываем (руками или скалкой).
5. Делаем дырочку в середине пирога и отправляем в разогретую духовку при 220°С - 10 минут и 230°С - 5 минут.
Горячий пирог смазываем сливочным маслом и накрываем.
На такое количество муки выйдет 3 пирога диаметром 26 см.