Ossobuco alla milanese | Markus Aujalay
Рет қаралды 198,352
En Italiensk klassiker som många har önskat att jag skall laga. Varsågoda!
Ingredienser för 4 personer
1,5 kg skivat kalvlägg med ben
lite vetemjöl
Salt
Svartpeppar
1 gul lök
2 morötter
4 vitlöksklyftor
2 stjälkar blekselleri
1 röd chili
3 dl vitt vin
1 pkt krossade tomater
5 dl kalvfond
2 kvistar färsk rosmarin
Några kvistar färsk timjan
1 kruka kruspersilja
rivet skal från 1 citron
½ vitlöksklyfta
1 ½ dl carnaroliris
1 bananschalottenlök
olivolja
2 dl vitt vin
1 pkt saffran
ca 1 liter kycklingbuljong
rikligt med finriven parmesanost
salt
---
Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar från Cervera för
Scanpan
adtr.co/pLFB4n
Yaxell Zen
adtr.co/8dyAiI
Global
adtr.co/fPV56i
Zassenhaus
adtr.co/rj111b
Smeg
adtr.co/2Hih9B
markusaujalay
www.tegelbacken.com
www.winterviken.se
Fotografer
Karl Beckström
Micke Roos
Grafisk form
Joachim Ljunggren, Pixeldust
Redigering
Sofia Kärrman
Assistent
Enya Aujalay
Producenter
Lena Styren
Ingela Widström
Exekutiv producent
Markus Aujalay
Sponsorer
KVÄNUM
SUNDQVIST
ZETA
@zerenade4058 3 жыл бұрын
Inte massa konstiga samarbeten, inget fake för att få tittare, inget stress i köket, bra hygien, bra råvaror, finns verkligen ingenting och påpeka. Du är bara lugn och vet precis vad du gör, väldigt underhållande och lärorikt.
@gutten3178 3 жыл бұрын
Han har ju flera samarbeten?
@killerdude-hz2bb 3 жыл бұрын
Han har ju typ 20 samarbeten? Är ju bara gjort för spons (zeta osv)...
@killerdude-hz2bb 3 жыл бұрын
Sen är de pissråvaror, och bara de som betalat för att vara med.
@zerenade4058 3 жыл бұрын
@@killerdude-hz2bb Jag sa inte att han inte hade samarbeten? Jag sa att det inte är några konstiga samarbeten, många youtubers kan sitta och prata om ohälsa och helt random börjar prata om casino för dem har ett samarbete, medans Markus här gör det på ett betydligt bättre sätt och håller sig till ämnet, men med tanke på hur du uttrycker dig så är du ute efter att bara få grina lite antar jag :)
@mikaelwadeberg9833 3 жыл бұрын
Det är väl klart han är lugn, när man vet att man har banken full med pengar, kan väl jag med om jag hade det.
@niklasrimme4401 3 жыл бұрын
Sveriges i särklass bästa matkanal!
@markusaujalay2782 3 жыл бұрын
🙏
@holidaysinsweden 3 жыл бұрын
Agreed!
@tek2miz 3 жыл бұрын
@@holidaysinsweden kopkoojokokokookojooojkkokokookokooooooooooo
@tek2miz 3 жыл бұрын
@@markusaujalay2782 oopooooojo
@tek2miz 3 жыл бұрын
@@markusaujalay2782 ookooojojoooooooooooo
@birgittamelkersson5424 3 жыл бұрын
Super class, finns ingen som lagar mat så elegant👌🏾 Framför allt metodiskt och pedagogisk🥰
@christofferskold5591 3 жыл бұрын
du är en mästare Markus. det är alltid lika kul se när du lagar mat =)
@musik1411 3 жыл бұрын
Fantastiskt bra och stimulerande matlagning. Enkelt och pedagogiskt med råvaror och hjärta i centrum. Tack för din matkonst Markus.
@bullen918 3 жыл бұрын
Man ser verkligen hur mycket du älskar att laga mat. Underbart att titta på!
@johanlofdahl4490 3 жыл бұрын
Tackar igen för super bra inspiration och utbildning, du är kanon bra och jag rekommenderar dig till mina barn och andra. Tack !
@NikkiochDavid 3 жыл бұрын
Så otroligt intressant, att se, och framförall att höra dig berätta stegvis under hela matlagningen ” ja, vad säger man ” strålande helt enkelt ⭐️⭐️⭐️
@paulakennas1311 2 жыл бұрын
Du är den bästa tv-kocken alla kategorier Markus. Tack för alla dina fantastiska recept.
@johnp1787 3 жыл бұрын
..måndag..snön har vräkt ner under natten och pausknappen trycktes tillfälligt in på våren...men en ny inspirerande video från Markus gör allt lite lättare!🥰
@roger7900 3 жыл бұрын
Vackert lugnt och elegant som alltid. Tack så mycket!!!
@ellenolofsson5426 3 жыл бұрын
Matlagning som verkligen får harmoni och kärlek. ♡
@charlotteolofsson3595 3 жыл бұрын
Jaaa, så gott!!! Nu blir det till att hitta kalvlägg i veckan. Tack!
@zasdo 3 жыл бұрын
En wienerschnitzel, något med fisk (ej gryta). Afrikansk mat, asiatiskt. Tack för en superkanal. Gjort alla recept och 9/10 har jag gjort flera gånger om redan!
@Bloskan Жыл бұрын
Upptäckte den nu. Helt suveränt bra! Tack för kanonbra recept och tips.
@oskarkallberg2093 3 жыл бұрын
Du är min absoluta förebild. Jag började laga mat tack vare dig.❤️❤️❤️
@Bloskan Жыл бұрын
Helt enastående gott. Har tittat på flera och detta är det enda och det bästa jag vill göra. Tack för det goda receptet, Markus🎉
@Mathias.Soderlund 3 жыл бұрын
Sådär ja, nu snackar vi klass! Bra mise en place och snygg multitask där i slutet.
@kattmat5 3 жыл бұрын
Superbra avsnitt! Hade varit väldigt roligt om du gjort ett avsnitt där du går igenom hur du gör dina klassiska fonder.
@zennystjernberg4912 3 жыл бұрын
Tack Markus!
@markusblomstrand92 3 жыл бұрын
Lika pedagogiskt varje gång. En matkanal av rang! 🙌
@Bloskan Жыл бұрын
Nu såg jag den. Stort tack Markus.🎉
@kostir 3 жыл бұрын
Hade varit kul att se hur man gör sushi!
@joakimengberg8804 3 жыл бұрын
Ser otroligt gott ut, bra jobbat 👍
@1stFederico01 3 жыл бұрын
Äntligen!! 1000 tack!!!
@idunbarth9027 3 жыл бұрын
Åh, det är så jäkla GOTT! Tack snälla för alla goda och varierade recept! Ett särskilt varmt tack från min familj som får avnjuta alla dessa ljuvliga rätter! Får man önska sig något, så skulle jag verkligen vilja se dig laga tonfisk?
@gustavjansson6499 3 жыл бұрын
Bara älskar din videos du lägger upp, hur du memorerar varje moment och får plats med allt i stekgryta såväl som stekpanna
@Manne18 3 жыл бұрын
Kul med ett längre avsnitt 😀
@TSolderman 3 жыл бұрын
Superbra ! Jag blir lika hungrig efter varje video. Detta är en av mina favorätter så nu är det bara att springa ut å handla kalvlägg
@mariabillstrom7937 3 жыл бұрын
Ser fantastiskt ut 👌
@julianlidberg7590 3 жыл бұрын
Kan du göra en långkok ”chili”? Vore kul att se! :)
@linuslundgren1341 3 жыл бұрын
Chili? Högrevs gryta med chili typ eller?
@janbertilsson6226 3 жыл бұрын
En långkok vore väldigt roligt att få se hur man gör,vill testa att göra en själv. Men vill se ett proffs,göra en först.
@HDitzzDH 3 жыл бұрын
Vill också vilja se det, Edward Blom gjorde en rejäl chili men skulle vilja se hur Markus skulle tackla en sådan tung rätt.
@ulfsnellman8037 3 жыл бұрын
Super gott bra recept - jag vill se en Sole meunière. Det är det godaste jag vet och det ser rätt lätt ut att laga men ibland blir min lite torr. tack Ulf
@gabrielthell 3 жыл бұрын
Yes, äntligen mitt önskemål 😍
@sans2domicilefixroberts428 3 жыл бұрын
Det passar bra med polenta också 👌🤗💞
@mariapinter1531 3 жыл бұрын
SIMPLY THE BEST!!
@jfk0073 2 жыл бұрын
Har följt dom flesta av matbaserade KZfaq kanaler under åren men istället för att följa flera samtidigt så har jag avprenumunerat alla utom din kanal. Den har allt !
@hansjohansson8053 3 жыл бұрын
Ser ljuvligt ut 👍
@gogadep 3 жыл бұрын
Se lär laga och njut 🌷👍
@supremefantastic 3 жыл бұрын
Denna rätt har jag längtat efter :) En av de tre italienska jag hoppats du ska laga. Vi vet ju att du gillar det italienska köket och det gör många av oss också :) Carpaccio och minestrone är de andra :) Tack för uppladdningen!
@markusaujalay2782 3 жыл бұрын
Kolla min Minestronesoppa
@camillaelmblad4734 3 жыл бұрын
Ojoj vad gott det blev. Fick tag i väldigt bra kalvlägg och hämtade in största stekgrytan jag har men ändå trångt under vätskan. Men över 2 timmars koktid tog det. Saffrans risotton var gudomlig, dubbelt recept av allt så det blev mkt mat. Tack för receptet o inspo #MarkusAujalay
@ghostie9929 3 жыл бұрын
Hade varit kul att se något japanskt i still med någon ramen eller tempura udon :)
@ulfpersson2363 3 жыл бұрын
Precis som någon annan undrade, vilken skärbräda/block använder du Markus? Tack för riktigt trevliga recept!
@SerHenkan 3 жыл бұрын
Markus, du rockar! Mitt icke-ambitiösa förslag på matlagningsvideo framöver är lite av en bortglömd klassiskt svensk husmanskost: isterband! Skulle vara riktigt kul att se vad du serverar ihop med den här fermenterade rackaren!
@markusaujalay2782 3 жыл бұрын
Kommer senare i vår!
@SerHenkan 3 жыл бұрын
@@markusaujalay2782 Guld! Vågar jag hoppas att du gör egna isterband också, eller kommer det vara överkurs?
@eb7153 3 жыл бұрын
Lite lättare & enklare mat och luncher när man jobbar hemifrån 🧚🏻♀️
@williamholmstrom489 3 жыл бұрын
Såg sjukt gott och fräscht ut! Tack för alla din soppor också. Har du någon/några favoriter från uppväxten som vi tittare inte sett dig laga ännu? :)
@videaxheden2619 3 жыл бұрын
Ojojoj! Ser otroligt gott ut
@plixnite3960 3 жыл бұрын
bra jobbat!
@Daewynh 3 жыл бұрын
Du är bäst Markus!
@Py5kO 3 жыл бұрын
Trevligt så här på morgon kvisten
@simon7861 3 жыл бұрын
Vilken härlig rätt! Kan man önska sig Saltimbocca också? Hade varit spännande att se dina knep där!
@fehmivarli8864 3 жыл бұрын
Världsklass! Jag undrar hur restauranger serverar saffransrisotto så pass krämig och god när de inte gör den portionsvis för varje enskild gäst?
@soneraydogan5540 3 жыл бұрын
Jag har gjort kåldolmar med din recept idag ☺️👌 Kan man göra med lamm samma recept ?
@gustavjansson6499 3 жыл бұрын
Parmesan som är så Gott! Bara älskar den osten🙏🙂
@bobbopepparrot2.023 3 жыл бұрын
Detta är en av de rätter jag länge har tyckt varit mest överskattad. Tills jag en gång åt det riktigt väl tillagat. Då var det väldigt gott. Men många många slarvar och Då Är detta ingenting man längtar efter. Omsorg på råvara OCH tillagning. Tyvärr avstår jag ännu oftast då jag har lite för många dåliga erfarenheter. Detta, med Marcus här, det är på riktigt däremot.
@charlottaj8995 3 жыл бұрын
Åhh vad gott 😍❤️
@andreasnimmerfalk2524 2 жыл бұрын
Underbart
@Mr720306 3 жыл бұрын
Kung Markus!👍👍👍👍
@dennisjohansson5716 3 жыл бұрын
Supersnyggt!
@NiklasochYlensteinPaAventyr 2 ай бұрын
❤🎉 En favorit!
@henrikduende 3 жыл бұрын
Fan, vill ha.
@Patahl 3 жыл бұрын
Galet bra kanal!!
@Krillewiras 2 жыл бұрын
Hej. Vilken modell på Sautépannan (om det nu är en sådan) är det du använder när du tillagar Risotton, hittar den inte bland länkarna i beskrivningen? :) Hade tänkt köpa en liknande i julklapp.
@coyote000 3 жыл бұрын
Elsker deg Markus, haha
@zanna660 3 жыл бұрын
har aldrig ätit detta men ser gott ut så skulle vilja testa har dock aldrig sett denna kalvlägg i någon affär så kanske svårt att få tag på ? gillar inte saffran, finns det någon annan god smaksättning lr är det till att äta riset naturellt ?
@zezino1000 3 жыл бұрын
Hade varit intressant att se dig göra langos!
@danielekman5861 3 жыл бұрын
Pocherat ägg. Du gör det riktigt bra för oss ”amatörer”!
@Danio_G 3 жыл бұрын
Jäklar va gott! Mer Italienskt! Saltimbocca kanske? 😁
@wl3127 3 жыл бұрын
Det ser riktigt gott ut mackan!!!
@anna-karinnystedt1795 3 жыл бұрын
Ser väldigt gott ut.😋
@waldemar4595 3 жыл бұрын
Vad skulle du föreslå för substitut till vetemjölet? Potatismjöl, maizena eller något annat?
@Warlundrie 3 жыл бұрын
Måste ju be att få se nu när vi pratar långkok din variant på ramen, gärna tonkatsu men det kanske är lite overkill för en video med tanke på hur lång tid det tar att göra buljongen haha! Men skulle gärna se din take på den perfekta skålen hemmagjord ramen!
@Diabolus1978 3 жыл бұрын
Sås skola hade varit kul om du haft en video om
@primateriawiberg2998 3 ай бұрын
Herregud människa vilken god mat du gör 🎉❤!!/Susanne
@herrhoghus2058 3 жыл бұрын
Kung är du!
@Borgenscalle 3 жыл бұрын
Fy fn så gott det ser ut, härligt med saffransrisotto.
@rebeccabarrette883 3 жыл бұрын
Det är en fröjd att se dig laga mat !!
@dOdAdEish Жыл бұрын
kan man inte göra risotto på grytan? (använda det istället för bouljong)
@isaknilsson2082 3 жыл бұрын
Kan du visa hur man gör porchetta?
@peterclaesson6091 3 жыл бұрын
Min absoluta favoriträtt!👍 Ett litet tips! Såsen blir så extremt god i sig så jag brukar servera med bandspagetti istället. Kan tycka att saffranen tar över lite. En smaksak!😋
@joachimhofmeijer7501 3 жыл бұрын
Kanon video!. Ny rätt för mig. En idé till nästa klipp. Hur skulle du göra en alldeles underbar tunnbrödsrulle, Markus?. 😉
@bjornekdahl721 Жыл бұрын
Vilken storlek är det på den blå Le Creuset-grytan?
@janitanyman5591 3 жыл бұрын
Skulle va intressant med nån form av steka kött, grilla kött till perfektion avsnitt. Vad man.ska tänka på och hur man når bäst temp. Och så klart något smarrigt tillbehör 😀
@SchteeKx 3 жыл бұрын
Jag ifrågarsätter absolut inte detta receptet men jag har alltid fått lära mig att man inte ska steka i olivolja pga dess lägre rykpungt?
@KRISTIANSMILJANIC 3 жыл бұрын
Man bör ta hänsyn till den lägre rykpunkten genom att vara varsam med värmen men det går utmärkt att steka även med olivolja 👍
@kevinberggren 3 жыл бұрын
Vilken skärbräda använder du? :)
@sidartumturk Жыл бұрын
Går det lika bra med rött vin istället för vitt?
@Nokenify 3 жыл бұрын
Vad är det godaste du tycker man kan göra med Fläskkarré?
@patrykjaber8808 3 жыл бұрын
För en amatör i köket som jag är så undrar jag över en sak: När du skriver 5 dl kalvfond, menar du då att du blandar kalvfond med vatten? Typ 1-2 msk koncentrerad kalvfond med 5 dl vatten? Eller använder du 5 dl koncentrerad kalvfond som man köper på flaska? Eller på annat sätt?
@Defy5 3 жыл бұрын
Inte fem liter koncentrat det skulle bli oätligt! Men koka egen fond det är inte svårt och blir godast.
@angelicabjork6489 3 жыл бұрын
En riktig klassiker vore kul, kanske flygande Jakob.
@johnpetersson2385 3 жыл бұрын
Kan man göra en enklare variant med fläskkotlett?
@markusaujalay2782 3 жыл бұрын
Bättre med karré i såna fall. Kotlett blir för torrt
@michaelkallman4368 3 жыл бұрын
'...kolla att den trivs här i sin gryta' framkallade ett brett leende. Har gjort rätten en gång för flera år sedan så det är dags att prova din.
@michaelkallman4368 3 жыл бұрын
Idag tredje dagen för grytan. Persiljan tog slut så gremolatan fick finhackade selleristjälksblad istället. Funkade jättebra, men det hade kanske redan uppfunnits av italienarna?
@Bourvet87 3 жыл бұрын
Skulle väldigt gärna vilja se lite indiskt /bangladesh. Till exempel jalfrezi
@nimetnimetstc 3 жыл бұрын
ser videon mitt i natten🤤 måste man ha vitlök? jag tål inte det😰
@matteedstrom 3 жыл бұрын
Självklart MÅSTE man ha i allt han säger! Eller så utelämnar man det man inte tycker om^^
@anettebergstrom7892 3 жыл бұрын
en redskapsfråga, dem slickepottar jag köper tål inte värme, dem smälter i ytterkanterna, var hittar jag slickepottar som tål värme? vill inte kasta mer mat pga materialfel
@andreasandersson5872 3 жыл бұрын
Ett program med olika såser o dressingar... Choron, madeira, thaisåser...älskar såser 🥳
@tomasgillberg 3 жыл бұрын
Ser supergott ut. En önskan, -grillad tonfisk, salsasallad eller nått liknande 😀
@gustavjansson6499 3 жыл бұрын
Vad föredrar du markus? Krossade eller passerade tomater?:
@u11113901 3 жыл бұрын
Citronskal och parmesan för Aujalay är som soja för Mannerström...verkar finnas med i allt de lagar :)
@madeleinestrandberg7782 2 жыл бұрын
Min enda stora fråga - struntar alla kockar i eko? Eller köper du somligt eko och annat inte?
@fredricjansson2955 3 жыл бұрын
En Piccata Milanese vore också trevligt om du gjorde :-)
@christiang-berg8490 3 жыл бұрын
Såg supergott ut! Nu gäller det bara att hitta skivat kalvlägg, men det borde väl gå att be om på någon City Gross, Ica Maxi eller liknande butik med välsorterad köttdisk :-)
@markusaujalay2782 3 жыл бұрын
Brukar finnas, annars be butiken ta hem