Aprenda como fazer Ossobuco e Polenta com Giuliana Giunti.
Nível de Dificuldade: Médio
Rendimento: 4
INGREDIENTES
Ingredientes Ossobuco
• 2 peças de Ossobuco
• 1 cebola média picada
• 1/2 cenoura picada
• 1 talo de salsão picado
• 3 dentes de alho
• 1 lata de tomate pelado
• Caldo de legumes
• 1 col. de chá de sal
• Pimenta do reino a gosto
• 2 col. de sopa de azeite
• 1 xíc. de chá de vinho tinto
• Folhas de Rúcula Ingredientes Polenta Cremosa
• 1 xíc. de chá de fubá mimoso
• 2 xíc. de chá de caldo de legumes
• 1/2 xic de chá de queijo parmesão
• 1 col. de sopa de manteiga
Modo de Preparo Ossobuco
Em uma panela adicione o azeite e deixe bem quente. Tempere o Ossobuco com sal e pimenta do reino a gosto e reserve. Na mesma panela doure a cebola com a cenoura e o salsão. Acrescente o alho, o molho de tomate e o caldo. Cozinhe tudo em fogo médio baixo com a tampa semi-aberta, mexa e acrescente o caldo quando o molho reduzir muito. O tempo de preparo pode levar de 2 a 3 horas.
Modo de Preparo Polenta
Modo de Preparo Polenta Cremosa Em uma panela, hidrate o fubá mimoso no caldo frio, em seguida ligue o fogo em temperatura média baixa e mexa a todo momento. Quando a polenta engrossar, acrescente o queijo parmesão e a manteiga. Para a montagem do Prato Use uma tábua grande e despeje a polenta bem ao centro. Faça uma espécie de vulcão para preservar o molho do Ossobuco. Acomode os pedaços de carne e despeje parte do molho por cima, finalize com as folhas de rúcula e um fio de azeite. É só servir!