Uma belíssima paella caipira feita ao ar livre no sítio do meu avô.
Neste video preparamos a paella caipira para 10 pessoas, um baita panelão!
Explico todos os detalhes e o passo a passo, desde como alinhar a panela, para manter o cozimento uniforme, até a ordem dos ingredientes que deve ser seguida para o preparo da paella caipira.
Os ingredientes podem ser variados, não tem necessidade de usar exatamente os mesmo que eu utilizo, de preferência a um corte de carne gorda, um defumado ou embutido, e abuse de partes diferentes de frango ou porco.
O grande segredo da paella caipira é o controle do fogo na panela, repare ao longo do vídeo que uso ela como uma chapa, levando para as extremidades as carnes já douradas, e mantendo o centro sempre mais aquecido para fritar e refogar tudo com mais agilidade, e assim formar aquele queimadinho que vai dar um gosto especial na paella.