PALETA DE CORDEIRO

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Жыл бұрын

Pois é viventes, dessa vez eu fiz uma receita que eu aprendi lá no Paraná com meus amigos de churrascaria que fazem esse corte de paleta de cordeiro grande assada com papel aluminio.
Ficou bastante tempo assando, porém, eu vou continuar preferindo assar ela no espeto direto no fogo, porque se o cordeiro tem qualidade assim como o porco e o bovino, a carne já é macia de procedência então eu não precisaria fazer todo aquele trabalho de envolver no aluminio, é só colocar no espeto por uma 1h20.
Mas essa experiência da certo! Vale a pena tentar.

Пікірлер: 105

@joaomelo4939 Жыл бұрын

Bom dia vivente mestre da carne e do churrasco parabéns pelo assado arrasou com sempre até o próximo vídeo um abraço fica com Deus

@Cozinhacomamorerespeito Жыл бұрын

O melhor do Brasil

@danielpinturas6828 Жыл бұрын

Fala Vivente !! Como sempre trazendo vídeos top !! Abraço 👍

@marceloisa6618 Жыл бұрын

Parabéns Marcelo como sempre ótimo vídeo e excelente assado

@rildosantana2390 Жыл бұрын

Bom gênio que bom que você voltou 😃

@gersonjorgeassis7772 Жыл бұрын

Bom dia Marcelo, top demais hein, carneiro e coisa boa demais, bom final de semana fica com Deus 🙌

@davidjunior2381 Жыл бұрын

Fantástico, eu sou fã de paleta de cordeiro

@thiagopassos2207 Жыл бұрын

O cordeiro 🐑 é todo ele excepcional. Parabéns excelente conteúdo.

@rodrigolinden2578 Жыл бұрын

Minha nossa, Bolinha! Que assado 👏👏👏

@dionataalmeidadasilva773 Жыл бұрын

Parabéns bolinha. Gosto muito do teus vídeos

@marcelzagonel7068 Жыл бұрын

Fala mestre, na próxima, faça o inverso. De uma defumada e uma bela cor nela antes, aí depois envolve o alumínio e termina o cozimento. Ela fica desmanchando, mas sem gosto de carne cozida! Faz aí e traz pra gente!

@AndreLuizcanal Жыл бұрын

Perfeito ! Penso o mesmo . Primeiro será assada na churrasqueira para depois submeter ao processo de cozimento. Fazendo primeiro no alumínio não tem jeito, haverá a quebra das fibras por meio do cozimento da carne crua. Ficará macia, mas com sabor de cozido, mesmo que depois coloque na churras. Pra dizer a verdade ainda prefiro fazer sem alumínio no fogo baixo, só na brasa. Nao fica tão macia, mas o sabor ....

@robertochinelatopouco9466 Жыл бұрын

Baita assado. Grande categoria. Parabéns.

@JoaoRibeiro-rh6so Жыл бұрын

Muito bom o vídeo. Estou salivando aqui. Isso é covardia. 😋😋

@flademirknoener9841 Жыл бұрын

Boa noite. Conserteza deve estar uma delícia. Abraço oo

@marcoantoniosouza2966 Жыл бұрын

Você é Fera Marcelo Bolinha. 👏👏👏👏🥇

@MarcoRollwagen Жыл бұрын

Gostei da idéia bolinha... Sempre faço sem alumínio, vou experimentar no alumínio, mas vou desossar antes de voltar ela para o fogo numa grelha... Aí ela vai ficar com crostinha por todos os lados e já desossada...

@renatoevangelista7032 Жыл бұрын

Bolinha sem comentários parabéns vamos assar um cordeiro agora mesmo

@jorge_toth Жыл бұрын

Tá feito, e melhor do que estar perfeito.🍻

@fernandovenancio1722 Жыл бұрын

Verdade, igual costelão, não gosto de desmanchando, tem que estar macia mas não que mude a textura da carne

@thiagolopes6745 Жыл бұрын

Muito bom.

@edsonhilario1097 Жыл бұрын

que delícia isso bom de mais e simples fazer!! mg

@rodrigofernandes9068 Жыл бұрын

Também acho q tu está ficando muito moderno tchê, papel aluminio um abraço ...

@viniciusalves625 Жыл бұрын

Um abraço aqui de Cascavel Pr!

@luizmarasca5564 Жыл бұрын

Top demais.

@andrei9111 Жыл бұрын

Bom demais.

@carloscesarribeiro6503 Жыл бұрын

O churrasco é teu .vc faz do seu geito

@lazarosilva2038 Жыл бұрын

Top demais

@marceloraupp5764 Жыл бұрын

Paletinha e coisa bem boa, bha assado numa lenha de qualidade , pitangueira , laranjeira! E de engraxar o bigode!

@MS-uh5io Жыл бұрын

Sou de Cascavel. Forte abraço, Bolinha.

@carloscesarribeiro6503 Жыл бұрын

Vc meu ídolo e o melhor .em segundo canal churrasqueada

@diegodelazeri2272 Жыл бұрын

Excelente vídeo Bolinha, mas estou com você, sem papel é melhor, mas valeu a dica, forte abraço.

@soeliosoares351 Жыл бұрын

Na minha opinião o cordeiro é umas das melhores carne para churrasco

@renatocamargo4977 Жыл бұрын

Muito bom. Eu corto fora o cambito/garrão. Fica mais prático pra assar.

@wagnerwei Жыл бұрын

Eu tinha uma certa discriminação com paleta..agora com sua ajuda.. 👍

@geraldocesar2009 Жыл бұрын

Sempre delicioso, mas aprendi a fazer sem papel como vc ensinou e fica show

@AndreLuizcanal Жыл бұрын

Também prefiro. Muito mais sabor de assado. O alumínio cozinha. É igual costela bovina, no alumínio pode ficar desmanchando, mas o sabor de cozido ....🤔 Mas gosto é gosto né?! Rs cada um tem o seu.

@geraldocesar2009 Жыл бұрын

@@AndreLuizcanal 👍🏻👍🏻

@cesaraugustoboigues3753 Жыл бұрын

Valeu pra experimentar! Mas, paleta de Cordeiro temperado com vinho branco seco e sal triturado, assado na churrasqueira sem papel alumínio, fogo baixo, espeto no alto, conforme for dourando, vai casquelando bem fininho, e adiciona tempero e vai casquelando, humm não tem nada igual!!!

@ismaelestevao5738 Жыл бұрын

Marcelo bolinha ? ,Eu sou paranaense criado desde a infância no mato grosso do sul,. Na nossa região é top assamos no fogo 🔥 de chão

@Leandrosz93 Жыл бұрын

🤩😋😋

@wagnersantiago1268 Жыл бұрын

Bolinha .. existe alguma técnica de assar PERU na churrasqueira. Eu tentei ima vez e foi um desastre perdi o assado.. cordeiro nota 10..

@edimarcastro3061 Жыл бұрын

Ótima pergunta Espero que bolinha responda eu tbm quero saber

@robertocrespoesilva4042 Жыл бұрын

Cara, uma vez eu fiz igual galeto, abri no meio e coloquei no espeto de garfo... Fiz pq sobrou uma ave fiesta do natal e, como ninguém curte mto perú/ave natalina em casa, botei na brasa. O perú deve ficar um pouco mais seco, mas se der uma selada e jogar para o 3 andar da churrasqueira, deve dar certo.

@MarceloBolinhaCarnes Жыл бұрын

Difícil , pq na desidratação e hidratação novamente ele adquiri muita água … e bem ruim mesmo assar Perú . Vai de forno mesmo .

@guilhermefreitas6601 Жыл бұрын

👏🏻👏🏻👏🏻😋😋😋

@Daniloproj Жыл бұрын

Grande Marcelo Bolinha

@rildosantana2390 Жыл бұрын

Esse cordeiro ficou sensacional gênio estou com água na boca 😋😂

@lucioravagni1365 Жыл бұрын

Só de ver seus vídeos a boca virá um brejo KKKK

@deividsantos6793 Жыл бұрын

Hora do almoço aqui em Londres🇬🇧 já vim correndo assistir o vídeo pra tira uma ideia pro almoço de hoje

@fabianopetrin1024 Жыл бұрын

Boa tarde vivente O lado brilhante sempre pra dentro pq se colocar o brilhante pra fora ele reflete o calor...

@joaopetrillo8342 Жыл бұрын

Fala Bolinha, primeiro parabéns pelo teu trabalho, tu é nota 10. Quero fazer um pedido: tem como tu voltar a mostrar ( ensinar ) a desossa ou de onde sai o corte que tu está assando no vídeo. Geralmente agora os teus vídeo vão direto para a receita, direto pro assado. Antes tu mostrava fazendo o corte, fazia o corte e etc. Mas parabéns e vamo que vamooooo!!!!!

@wiltonnoqueira9346 Жыл бұрын

👋👋👋👋✌✌

@elielmilton352 Жыл бұрын

Bolinha faz um vídeo, assando um colchão duro, gostaria muito de ver

@tide133 Жыл бұрын

Belo video , masss nao gosto muito de fazer no aluminio , ....porem alguma vez ou outra a maioria vence.

@paulorrotta5672 Жыл бұрын

Buenas bolinha. Flor de assado!! No que tu falaste das churrascarias assarem o quarto inteiro, eu discordo dessa maneira de assar, não fica o melhor jeito. Para mim a melhor maneira de assar o quarto é abrindo ele, como nós falamos aqui na campanha, charque ando ele. Fica assado parelho e o tempero pega até o osso. Vê com teus galo da fronteira como abre, eles devem saber. Abraço missioneiro.

@Rivaldobastos764 Жыл бұрын

Faz Perú

@suelinolasco3402 Жыл бұрын

Que Deliciaa Bolinhaaaa!! 👏 😋🍷🌹☺️

@marcosalbertoborgesalberto8297 Жыл бұрын

Bom dia Bolinha,Tu é muito abusado no churrasco,Parabéns mais uma vez!!!

@Leco-ut8ej Жыл бұрын

Muito top!!!!

@gustavolrcoelho Жыл бұрын

Bolinha, o alumínio tem um lado certo e um errado de usar. O lado mais reflexivo vai pra dentro, para poder refletir os raios infravermelhos que a carne quente produz, mandando eles de volta pra dentro da carne e cozinhando mais rápido, já o lado menos reflexivo absorve mais os raios infravermelhos que vêm do fogo. Aí usar do jeito certo ou do errado, vai depender da tua pressa em cozinhar o alimento.

@andersonrogeriolucio7644 Жыл бұрын

Baita assado

@danielh.m.darocha9357 Жыл бұрын

Quantos minutos deixou pra dourar a carne fora do papel aluminio, quando finalizou o assado ?

@geca5531 Жыл бұрын

2x0 para a paleta!

@jacquesvairofilho5687 Жыл бұрын

Como comprar a faca 51 ???

@alfarigsbr Жыл бұрын

Dentro do osso tem uma iguaria, só torar e mandar ver

@simoajunior6476 Жыл бұрын

Com relação ao alumínio é questão de escolha, se deixar o lado mais brilhoso pra dentro em contato com a carne ela cozinha bem mais rápido e o contrario cozinha mais lento. Um abraço.

@ebersoncunha6457 Жыл бұрын

Bom dia mestre! Qual a diferença de assar no alumínio ou do modo tradicional?

@MarceloBolinhaCarnes Жыл бұрын

Prefiro sem Alumínio.

@MarceloBolinhaCarnes Жыл бұрын

Acabei descobrindo que prefiro sem o papel alumínio também

@Josue-hw8us Жыл бұрын

@@MarceloBolinhaCarnes no vídeo seu da paleta de cordeiro sem alumínio, ali eu poderia fazer marinada e levar ao fogo? obs: trás dicas de fogo(carvão e lenha) e lombo cordeiro.

@danilotrento4926 Жыл бұрын

Marcelo bom dia vivente!!!! pode ser usado o celofane culinário ao invés do alumínio?

@MrDerocis Жыл бұрын

Faço com celofane

@makelikeatree1696 Жыл бұрын

@@MrDerocis, really? It doesn’t melt? I am thinking of what in the US we call Saran Wrap, and the British, cling film. Maybe something different in Brazil?

@MrDerocis Жыл бұрын

@@makelikeatree1696 We use the same as you, but here the product has the same name as the cellophane paper. :) Hugs

@israelbarbosa2884 Жыл бұрын

Rapaz gosto muito de churrasco mais o custo de vida não dá mais pra comer carne com minha aposentadoria

@thiagosouza3329 Жыл бұрын

Bom dia professor tô querendo fazer um churrasco pra 80 pessoas qual a quantidade de carne variada,entre porco boi asa e embutido linguiça seria que proporçao

@clothbooster Жыл бұрын

Com 10 kg de linguiça dá pra 20comer?

@lucaspizzini5647 Жыл бұрын

Aqui em São Paulo é um absurdo o preço do quilo de cordeiro chega 80 reais o kg em alguns açougues.

@mariojunior8771 Жыл бұрын

Hahahaha acho que esse foi atendendo a um pedido meu né mestre, lá no Instagram onde tinha esse sal e eu te pedi pra fazer um vídeo usando ele hahaha

@makelikeatree1696 Жыл бұрын

Ah, I wondered if you were going to put it back on the grill to brown up. Not disappointed! Looks fabulous. Lamb is not popular in the USA, but I love it, and know a farmer who raises them, so I have a whole lamb butchered for me every year. My own cooking request. I would like to see your take grilling a Florentine Style beef steak. Many thanks for all the great videos, friend.

@marcocolorado5756 Жыл бұрын

Com todo respeito Bolinha hora que pegou o alumínio deixei de ver o vídeo abraço.

@pauloantoniodasilva9632 Жыл бұрын

Kkkk, botou o papel alumínio errado! O lado brilhante é pra dentro! Kkkkkkk Kkkkkkk Kkkkkkk

@alexandrehoepfnerkechenski949 Жыл бұрын

Boa noite, o alumínio é com o lado brilhante em contato com a carne, porém os melhores assados que fiz com alumínio foi ao contrário kkkkkk

@canallpgames8698 Жыл бұрын

Po bolinha papel alumínio não ne kkk nutelao só falta botar sazon kkk

@clothbooster Жыл бұрын

Coisa de paranaense né cara kkkk. Só faltou ter feito na grelha kkkkk

@squisattisquisati6599 Жыл бұрын

Bom dia tchê. Tudo bem com esse ser vivente? Onde compro esse sal para cordeiro? Grande abraço.

@antoniofernando9909 Жыл бұрын

Oi Marcelo bom dia que delícia hein Marcelo posso fazer ele temperado no papel alumínio e na churrasqueira também

@RickReuab Жыл бұрын

Taloko Mano, tava assistindo o vídeo e fez uma poça de baba no chão 🤣 Vc é 5 estrelas Tchê!!!

@churrasco2405 Жыл бұрын

Fala gaúcho, o lado certo do papel alumínio é a carne dentro e o alumínio por fora, kkkkkkk... sucesso aí gáudio

@joaoconti2692 Жыл бұрын

Eu tb faço assim só que largo umas folhas de alecrim. O alimento deve ter contato somente coma parte polida do papel aluminio. Não é frescura é segurança.

@lucioravagni1365 Жыл бұрын

Bom diiiaaaaa,é like antes de assistir. Pergunta:Em outro vídeo o senhor ensina a tirar umas glândulas do cordeiro e nesse vídeo o senhor não tirou.Isso altera o sabor ou não tem nada a ver.DUES O ABENÇOE.