Pan Dulce
600grs Harina 0000/ la más refinada
6grs Sal
120grs Azúcar blanca común
145cc Leche tibia
10grs Levadura seca o 30grs de levadura fresca
30grs Miel
3 unidades Huevos
1 unidad Ralladura de 1 limón
1 cdta Esencia de vainilla
12grs Agua de azahar
60cc Misitela/ Cognac/ Ron
145grs Manteca pomada a temperatura ambiente
c/n Aceite en un bowl
c/n Harina en un bowl
Remojar las pasas de uva en Mistela la noche anterior. Reservar
Colocar los secos en un bowl grande: harina, sal y azúcar tamizadas. Reservar
En otro bowl integrar los líquidos: leche tibia, levadura, miel, huevos, ralladura de un limón, esencia de vainilla, agua de azahar y el mistela de las pasas de uva. Reservar
Hacer un hueco en el bowl de los secos. Colocar los líquidos en el centro. Integrar. Volcarla sobre la mesada.
Amasar golpeándola sobre la mesada. Agregar la manteca. Continuar con el amasado.
Colocar la masa en un bowl con rocío vegetal. Tapar bien. Llevar a heladera por 11hs.
Dividir la masa en dos. Estirar cada una de las masas en forma rectangular.
Versión clásica
200grs Fruta abrillantada
100grs Pasas de uva
100grs Almendras
100grs Avellanas
100grs Castañas de cajú
Versión de chocolate
200grs Chips de chocolate
100grs Nueces
100grs Avellanas
100grs Almendras
100grs Castañas de cajú
Colocar la fruta. Enrollar. Dividir. Apilar. Integrar. Dividir en dos. Realizar un bollito. Colocar en pirotines.
Dejar levar hasta que duplique su volumen.
Pincelar con clara de huevo.
Hornear en un horno precalentado a 150ºC por 35 a 40 minutos
Glasé real
1 unidad Clara de huevo
250grs Azúcar impalpable
c/n Jugo de limón
Integrar los ingredientes. Colocar en la cubierta del pan dulce. Decorar con fruta seca y cerezas glaseadas.
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