Pan-fried Buns

Рет қаралды 1,592,153

2 жыл бұрын

Pan-fried bun recipe:
For making 40 small pan fried buns
Dough:
All purpose flour: 300 g
Water: 210-225 g
Yeast: 1/2 tsp
Salt: 1/8 tsp
Sugar: 1 tsp
Oil: 1 tbsp
Fillings:
Chicken drumsticks: 9
Chicken broth: 100 g
Regular soy sauce: 1 tbsp
Maggi seasoning: 1 tbsp
Dark soy sauce: 1 tsp
Sesame oil: 1 tbsp
White pepper powder: 1/4 tsp
Five-spice powder: 1/8 tsp
Salt: 1/8 tsp
Dipping sauce:
Regular soy sauce: 1 tsp
Chinese black vinegar: 1 tsp
Sesame oil： 1 tsp
Chili oil: 1 tsp
Water: 1 tbsp

Пікірлер: 1 500

@VvRownvV Жыл бұрын

高姐我来反馈了！！！这个食谱近两周做了四次了，我这小白来总结一下难点希望能帮到大家： 1. 我试过隔夜和室温发酵以后觉得同等条件下室温的面稍微容易包一些但差别不大 2 在切剂子的时候切记要滚细条像饺子皮那样(很重要！！！) 切的稍微厚一些。我总结了一下原因是因为面团里会有气泡，如果切的薄那么压扁的时候气泡破裂的地方面皮就会变更薄导致包子皮非常容易破裂，甚至有时候大泡破了直接就是个洞。。。如果切的剂子比较厚就可以压破气泡以后面皮还是均匀的，然后就到了下一点 3 一定要尽量把气泡都压破！！！而且面皮尽量压大减少拉扯空间不用像面点高手小高姐一样面皮那么小裹那么大馅hhhh 面皮压扁压薄拉大就节省了封口时候的大规模提拉，我不知道大家怎么样但我第一次提拉封口的时候真是惨不忍睹hhhh 所以我们新手就面皮搞大点馅不用那么大这样包出来也是完整好看的而且面非常柔软很容易拉大 4 馅不要调太稀！！因为本来皮就软馅太稀的话就变厚馅饼了hhhh 我第一次馅里没有加面粉再加上包的时候手残真的是。。。。惨不忍睹hhhh 但总的来说这个真的是新手友好大家勇敢地上吧！！！！

@fjej5168 Жыл бұрын

算好徒弟，懂舉一反三，謝謝您提醒，很好的經驗分享

@yz1938 Жыл бұрын

你真是小天使！感谢你！

@matthewhui6082 2 жыл бұрын

“把它当成开口的煎饺”，小高姐对我的技术有了十二万分的理解。

@Mumima100 2 жыл бұрын

Good

@laykuanlee6213 2 жыл бұрын

@@Mumima100 880 ㄩㄩㄜㄋㄈㄟㄛㄛㄥㄛㄥㄨ車你方法充斥事實上是以訛喔0ㄙㄦㄜㄙㄇ

@BB-kt1xz 2 жыл бұрын

說中了像我這類手殘一族的心聲 XDD

@SherCC 2 жыл бұрын

少放点馅😆

@coz492 2 жыл бұрын

😆😆借坡下驴

@ciaociao9334 2 жыл бұрын

這是華人圈最強的麵粉製食物（包子麵食麵包）最強youtuber

@user-ut7li2ck8r 2 жыл бұрын

什么是华人圈

@cathyfu6056 2 жыл бұрын

@@user-ut7li2ck8r 因為小高姐生活在加拿大吧！

@shuhsinyeh1889 2 жыл бұрын

就是那麼乾脆，沒有一句多餘的話，把不同尋常的軟麵兒生煎包，解説完畢，活了80多歲，頭一回這麼佩服小高姐的麵食，謝謝小高小姐。

@user-el1bz2um7l 2 жыл бұрын

你也很厉害👍祝你长寿

@givingiswonderful 2 жыл бұрын

看了几年，小高姐的美食视频仍然是我的最爱

@suziedepingu 2 жыл бұрын

+1 我也是

@uol-pk6uz 2 жыл бұрын

也是我的最爱（没有之一）

@ericwong3430 2 жыл бұрын

有時還重看幾次。

@givingiswonderful 2 жыл бұрын

@@ericwong3430 是的，想到做某道菜就回去重看好几次。她的手法赞，讲解也赞

@ericwong3430 2 жыл бұрын

@@givingiswonderful 她的聲音也很迷人！

@uol-pk6uz 2 жыл бұрын

这包子颜值太高了！想串成项链挂在脖子上😌❤️

@lnji3975 2 жыл бұрын

饿了还能咬一口

@zyiyu 2 жыл бұрын

哈哈，沙和尚

@monica02202000 2 жыл бұрын

你也太可愛了！😂❤️

@cccchenccc2496 2 жыл бұрын

大可不必啊亲虽然我也想😂

@joycewu0528 2 жыл бұрын

這不就是賣大餅的老婆的故事嗎？😂

@nazhang5842 2 жыл бұрын

早上还有现做的包子吃，小高姐的家人们太幸福了！

@user-bn1uz6my5x 2 жыл бұрын

一早醒來看到小高姐的煎包光看我都覺得滿腹奢侈享受一回了😊

@lmin1989 2 жыл бұрын

赞一个。喜欢小高姐的视频风格。没有废话，不刻意拖延。步骤简单明了，深入简出，直切主题。👍👍

@anniechou6371 2 жыл бұрын

小高姐示範的非常詳細，也非常有藝術創作，真是太棒了，看起來非常好吃，給你按讚！

@yapinggao8256 2 жыл бұрын

小高姐讲解都十分清楚又仔细，手艺高超，只要不会东西，寻找小高姐视频的知道，感谢你的指导和爱心，为你加油点赞👍👍

@benchen2824 Жыл бұрын

看这个视频真是一种享受，面团的光滑加上安静的音乐，令人心驰神往。

@user-zj8ld3ge7t 2 жыл бұрын

很令人舒服的視頻，過程中很療癒，小高姊似乎是有種魔力在製作，不急不徐的娓娓道來生煎包的前世今生。

@bjenny4003 2 жыл бұрын

小高姐终于更新啦，开心开心，夏天做小高姐版点煎包，小高姐版凉皮配上点粥，想想都舒服！

@user-oj2dy7rp9u 2 жыл бұрын

謝謝小高姐的分享看你的視蘋很開心，講解的清楚明了，很喜歡你的手作👍👍

@susanwu1623 2 жыл бұрын

Brava! 小高姐的厨艺展示对我有大有启发，让我对下厨做饭这件事儿既获取了灵感又增加了自信，感谢！厨艺如人，我相信你一定是个聪明的人，向你致敬！

@user-ow4ip4ud2m 2 жыл бұрын

看起來好好吃的樣子,小高姐的語調更是好聽,就算沒畫面光聽聲音也很療癒

@lima1543 11 ай бұрын

每一輯都凝聚著你的聰慧。能將你準確的判斷及失誤的估計都能干練地表達給綱民，令我們具有了準備心態，十分受益。謝小高姐。

@rongxu7545 2 жыл бұрын

自从第一次遇到你，你就是我家的菜谱厨娘了，想吃什么，第一个就查看你的菜谱！喜欢加佩服！你的家人超幸福啊！

@jinjinxiang7207 Ай бұрын

谢谢你小高姐，跟着你的视频我终于也做成了生煎包，好期待你下次的视频啊😊

@guzhiying2193 Жыл бұрын

我按照小高姐的配方做了很多次，每次都成功，我换了不同的馅料，有牛肉、猪肉和鸡肉，家人都说好吃，真的谢谢小高姐！😊

@sekwenho3482 2 жыл бұрын

小高姐的光面太厉害了。。我每次都揉到怀疑人生😅

@zhengwang5331 2 жыл бұрын

哈哈米兔😂😂

@MinJuChuang 2 жыл бұрын

我也是 😳 揉到快吐血

@user-sk7bk8ri1p 2 жыл бұрын

我也是，最後全部丟機器代揉。

@leenancy6504 2 жыл бұрын

超讚，小高姐的作法真的可以让我復制到餐館的水準！

@kdzhong448 2 жыл бұрын

看得我流口水.. 好餓~ 妳的小孩一定超幸福!

@SatishMuthu 2 жыл бұрын

More people need to watch this! Pretty awesome recipes and very skillfully done. Your recipes for anything bread related are great. Thank you :)

@Arereee 2 жыл бұрын

一大早看到這麼美味的影片也太奢侈了🤤🤤🤤

@user-lg6kg7iz3d 2 жыл бұрын

小高姐家人真幸福！

@mimima688 Жыл бұрын

如沐春風的教學，輕輕柔柔的

@yuanyaunjane452 2 жыл бұрын

想吃包子好几天了，起来就看到了包子视频！嗷嗷嗷谢谢小高姐🥰

@Noble_Oh 2 жыл бұрын

這個食譜的處理步驟真的很棒。肉餡，煎包皮都可以前一天處理好，早上一包就可以煎來吃了。配一杯現磨豆漿，完美的週末早餐。

@tommymairo8964 2 жыл бұрын

肉餡隔夜建議先不要加蔥，否則可能有一絲絲爛蔥味。可以包的時候再撒蔥。

@jojohsieh0806 Жыл бұрын

小高老師的麵點教學真的很容易懂要明確,謝謝老師

@pollycheng6749 2 жыл бұрын

這是我最爱，做您家人真幸福！

@changliu3708 2 жыл бұрын

生活再难，听到小高姐的声音我都觉得生活还有希望，有朝一日我也能安逸地做着我想吃的食物

@luikzwafeltje212 2 жыл бұрын

都难，加油！

@user-cv8xm6pg4k 2 жыл бұрын

每次看到美味才能體會到生活的美好，加油！

@ellenlin2049 2 жыл бұрын

昨晚准备了面和馅儿，今早做了这个煎包，太好吃啦！绝对是个奢侈的早餐。感谢小高姐。上面的皮超软，煎脆的底部不要太好吃了吧。

@shanyu7713 2 жыл бұрын

看你的做饭视频好治愈啊！哪怕只能看着流口水🤤

@hanchen7992 2 жыл бұрын

好想吃啊😊😊小高姐真是高手，中式西式样样精通，而且教学非常详细，谢谢小高姐👍🏼👍🏼

@womanandthesoul 2 жыл бұрын

You are my favorite chinese cooking show! Watching you is so soothing and calming... Thank you!

@mangachanfan1556 2 жыл бұрын

哦，天哪，看起来真好吃！！我喜欢这个频道，但它总是让我感到饥饿！！谢谢姐姐小高。我爱你的内容！你是饺子大师！

@Lyn-wf1gq 2 жыл бұрын

做了两次了，特别好吃，鸡肉馅的口感很特别，谢谢小高姐

@kellylao6872 2 жыл бұрын

哇！又是一个新的挑战，我从你的视频学了不少的美食，孩子们都吃了赞不绝口，谢谢你一直以来分享的美食料理🥰👍

@shanyu7713 2 жыл бұрын

小高姐，这个视频太棒了，我一个从未做过面食的小白，居然只看你的视频就学会了饺子，包子，煎包……现在竟然被人称赞“面食大师”，实在受之有愧🤦‍♀️已经向所有朋友推荐了你的视频！

@liqx 2 жыл бұрын

I'd just made this! 这包子太好吃了. 煎后皮有酥又脆. 做法也很简单.我这什么样的包子都没做过的人还可以做出那么好吃的包子,连我妈都夸我真棒. 谢谢你啦! 😂😂😂

@nanana5510 2 жыл бұрын

昨晚就跟著這個食譜弄了！皮超軟，味道剛剛好！謝謝你的分享～～

@AmyNittha 2 жыл бұрын

羡慕小高姐的家人每天都過得這麽奢侈。

@xsberry1207 2 жыл бұрын

看起來好好吃! 當小高姐的家人太幸福了

@jm8012 2 жыл бұрын

作为新新手的我选择了减水25克，居然成功了！谢谢小高姐的温馨提示，让我尝到美食和成功的喜跃😊

@yingxu9355 Жыл бұрын

虽然都不会做，但看小高姐做饭都是享受！！最后沾上辣油，哎呀，口水都流下来了！想吃！

@waterglod 2 жыл бұрын

把它当成开口的煎饺，小高姐对我的技术有了十二万分的感动。

@Dara13149 2 жыл бұрын

小高姐真的是太厲害了! 廚藝精讚、無論正餐、麵點樣樣做的讓人看了口水直嚥...，令人佩服呀❣️

@user-kh7up4rw2l Жыл бұрын

你们 wzC v

@happylife-rq9nd 2 жыл бұрын

就喜欢小高姐的视频👍解释清晰易懂，👍

@wildkidT 2 жыл бұрын

小高姐做的每一樣看起來都超級好吃

@Susan-tb6ie 2 жыл бұрын

多謝小高姐，我試做了，真是非常好食和底部很脆。

@chingjungtsai 2 жыл бұрын

雖然我餡拉不起來，皮也破了，但煎起來還是人間美味，謝謝妳讓我在台灣可以吃到上海水煎包的回憶，那個餅皮脆香甜，如你常說的“好吃不得了”

@Hezkun 2 жыл бұрын

This looks absolutely amazing!

@user-qm1rh1rr9r 2 жыл бұрын

小高姐不但有巧手，還有物理化學的思維，每次看完衝動的試試，我的麵粉和小高姐的不同牌子🤣🤣毀了😂😂⋯⋯還是流口水就好

@user-ir8uu2ox5g 2 жыл бұрын

小高姐是美食高手，专家！棒棒哒！💐💐💐

@katarinakopunekova 2 жыл бұрын

it looks delicious and is super clearly explained and shown. thank you for sharing this recipe. great job! ❤

@xushen2073 2 жыл бұрын

原来可以提前一天揉面进冰箱啊？学习了，那第二天可以早餐生煎包了🥰一定要试一试✊谢谢小高姐的课程🥰

@lhlhlhca 2 жыл бұрын

今天終於做了一次，一口氣吃了七個🤣😍❤️謝謝小高姐分享美食

@lulu-jt9xw 2 жыл бұрын

任何麵食自製美食在小高姐手理都是輕而易幾👍👍👍👍👍😋

@T_sussusmogus 2 жыл бұрын

小高手捏过的面团。等同于开过光了。乖乖。的确与众不同。👍👍👍👍

@yanyanao2041 2 жыл бұрын

我的面团一般是被诅咒的

@ginagin367 2 жыл бұрын

我的麵團經常纏住我的五指，不肯放手啊！

@leenancy6504 2 жыл бұрын

謝謝小高姐的配方，今天做了，上軟下脆的外皮，小朋友們哇哇叫好🥰

@marchwu2109 2 жыл бұрын

小高姐謝謝你，我和兒子都非常喜歡你的食譜。

@HKK___ 2 жыл бұрын

謝謝小高姐！肉包子，孩子一定很喜歡😍

@sherryqu2869 2 жыл бұрын

小高姐的每一个有关面食的食谱我都有跟做！哈哈！最爱面食！这估计就是老陕人！

@bento_cooking 2 жыл бұрын

每次看小高姐的視頻都有一種讓心情愉悅的感覺❤️

@user-gn4kj2me4c 2 жыл бұрын

就是看着看着就饿了

@MoMo-jt1pq 2 жыл бұрын

今天做了这个！！！超成功的谢谢小高姐😍😍

@yifei1552 2 жыл бұрын

做啦，这个面柔软制作容易，面皮薄口感非常好👍

@yukichen1009 2 жыл бұрын

很想跟小高姐做邻居啊。不过每周看视频，做个“云邻居”也不错。

@professor001001 2 жыл бұрын

我想做小高姐的房东。 so you say you cant pay?

@HomeCookingJourney 2 жыл бұрын

You explain everything well! ❤️I love your recipes!

@gracechan7927 2 жыл бұрын

能夠讓我這個新手一次成功，小高姐很利害！

@zzoey6851 2 жыл бұрын

这几次试了这个冰箱冷藏隔夜的方法，特别松软好吃😋谢谢🙏小高姐

@dingdang8467 2 жыл бұрын

哇塞，谁这么有福气早上能吃上这样的煎包

@MagicIngredients 2 жыл бұрын

我家的四个宝贝！

@user-el1qm9cf2u 2 жыл бұрын

@@MagicIngredients 我酸了

@handnful 2 жыл бұрын

@@MagicIngredients 四个？

@xw6603 2 жыл бұрын

@@MagicIngredients 妈妈你忘了我了吗，明明是五个（doge）

@joyzhou1604 2 жыл бұрын

如果肉馅里再打入鸡爪猪骨皮冻，就是汤煎包，做为中国人，太自豪啦！五千年的美食文化，天下无敌！

@lei_funtrips 2 жыл бұрын

完美复制！多亏了小高姐，我才得以解锁一项新技能。现在已经对市售的早餐面点没有兴趣了，还是自己做，又开心，又营养，还健康安全。太感谢小高姐啦！

@jennyzhou4902 9 ай бұрын

按照这个菜谱，减水15克，面团太软，不成型。

@xiaoshuangwu4680 2 жыл бұрын

包馅那里看呆了小高姐真的好厉害哇

@huiduanye4890 2 жыл бұрын

小高姐!我用你的方法做生煎非常好吃.谢谢你!你太棒了💕😄💯

@tongli8070 2 жыл бұрын

反反复复看了好几遍，就当我是已经吃过了

@walice7529 2 жыл бұрын

me too🤭

@breathingart 2 жыл бұрын

哈哈哈哈。。。

@vickyho2594 2 жыл бұрын

畫餅充飢😅

@ruiyoung3761 2 жыл бұрын

me too

@Johnny-is3gf 2 жыл бұрын

秀儿

@ja9655 2 жыл бұрын

正煩惱著家裡沒有雞腿，不知替換肉量多少，複習時就看到小高姐貼心的說明雞腿肉735g 太開心了🥳

@peiyu0808 2 жыл бұрын

好愛聽小高姐的聲音！

@zhengwang5331 2 жыл бұрын

又跟小高姐学了一手，生煎做得不如小高姐漂亮，不过收到了家人的一致好评

@meowming6193 2 жыл бұрын

上次做牛肉餡餅的味道我不喜歡，但是這次的雞腿肉配方實在太好吃了❤️

@ginnyc.845 2 жыл бұрын

昨天做了，皮口感很好，真的是非常濕的面團，不是很容易包，所以賣相不佳，但整顆是好吃的

@DahliaKuo 2 жыл бұрын

今天做了當早餐，很成功！謝謝小高姐

@wenwen1430 2 жыл бұрын

太好了，就等著小高姐有一天教這個，馬上試做。

@aviationchannel6204 2 жыл бұрын

High-Hydration Bao! I've never seen anything like this before!

@kwban9592 2 жыл бұрын

好想变成小高姐的家人，真幸福🤤

@kiotseaetonlancaster4267 Жыл бұрын

深夜看得流口水，包子看起来蓬蓬软软，肉馅看起来超级嫩滑想吃想吃想吃

@stacychen6619 2 жыл бұрын

謝謝小高姐 😘今晚試做了，麵糰好黏手，但是好柔軟，下次我麵包也想用這樣的比例來試試，覺得應該會很柔軟好吃🥰

@seannahan5286 2 жыл бұрын

前两天才想做生煎包，结果小高姐就出了！太开心了，一定要做做看了！

@MagicIngredients 2 жыл бұрын

及时！

@feng2787 2 жыл бұрын

能吃到一口这样的早餐、非常奢侈 -- 我就吃不着😂

@allenwu9121 2 жыл бұрын

ㄨㄧ

@sashaszeto8367 2 жыл бұрын

是的非常奢侈😂

@user-pg6qv9jk7i 2 жыл бұрын

開始學著做吧😁

@ingwentsai3929 2 жыл бұрын

小高姐绝对是高学历说话条理非常分明很有逻辑性

@weiwei7556 2 жыл бұрын

想吃煎包就看见小高姐做了！谢谢分享

@kkjim372 2 жыл бұрын

小高姐能出個做鍋盔片嗎？基本不會在外地能買得到真。鍋盔😂😂

@notanalien9041 2 жыл бұрын

Hi, even though I have 0 understanding of chinese languange and cuisine, but your videos and your soothing voices made me interested in chinese cuisines.