Торт Панчо с орехами и ананасом Мастер-класс
Ссылка на Яндекс Дзен: dzen.ru/video/...
Бисквит шоколадный:
3 яйца
90г. сахарного песка
80г. пшеничной муки в/с
1г. ванилина
1 чайная ложка разрыхлителя/пекарского порошка
1 столовая ложка с горкой какао-порошка
Бисквит ванильный:
3 яйца
90г. сахарного песка
80г. пшеничной муки в/с
1г. ванилина
1 чайная ложка разрыхлителя/пекарского порошка
Ананасы консервированные в кольцах 200г.
Орехи грецкие очищенные, молотые, обжаренные 100г.
Крем:
*Первоначально поместить на подвес 650г. сметаны, для удаления лишней влаги)
420-450г. сметаны 20% жирности
100г. сахарной пудры
100г. сливок 33% жирности
1-2г. ванилина
4г. желатина замочить 20г. холодной воды
Крем для покрытия:
150г. сметаны 20% жирности
30г. сахарной пудры
30г. сливок 33% жирности
1г. ванилина
Для украшения можно использовать кондитерскую шоколадную глазурь или обычный шоколад, который предварительно необходимо растопить на водяной бане. Если получается слишком густым, то добавьте несколько капель немного подогретого растительного масла.
______________________________________________________
Pancho cake with nuts and pineapple Master class
Chocolate sponge cake:
3 eggs
90g. granulated sugar
80g. wheat flour in/s
1G of vanillin
1 teaspoon baking powder
1 tablespoon heaped cocoa powder
Vanilla sponge cake:
3 eggs
90g. granulated sugar
80g. wheat flour in/s
1G of vanillin
1 teaspoon baking powder
Canned pineapples in rings 200g.
Walnuts peeled, ground, fried 100g.
Cream:
*Initially placed on a 650g suspension. sour cream, to remove excess moisture)
420-450g. sour cream 20% fat content
100g. powdered sugar
100g. cream 33% fat content
1-2G. vanillin
4 g. gelatin soak 20 g. cold water
Coating cream:
150g. sour cream 20% fat content
30g. powdered sugar
30g. cream 33% fat content
1G. vanillin