Нежнейший десерт из блинчиков на Масленицу с очень вкусным сливочно-ванильным кремом, прослойкой из карамелизированных бананов, пропитанных лимонной свежестью, и с шоколадно-сливочным ганашем.
~ 4 десерта
~ формочки
диаметр 9 см
высота 4,5 см
ИНГРЕДИЕНТЫ:
~ диаметр сковороды 22 см
~ 8 шт блинов
БЛИНЫ:
~ яйца С1 2 шт 120 г
~ соль 1/3 ч л
~ молоко 2,5 % 300 г
~ мука в/с 100 г
~ подсолнечное масло 20 г (2 ст л)
КРЕМ:
~ крем-сыр Exquisa classic 200 г
~ творог Простоквашино 5 % 300 г
~ сливки 33 % 50 г
~ сахарная пудра 50 г
~ ванилин
ПРОСЛОЙКА:
~ банан 1 шт 260 г
~ цедра 1 лимона
~ сок лимона 15 г
~ масло сливочное 82.5 % 15 г
~ сахар 30 г
~ вода теплая 50 г
ГАНАШ:
~ шоколад черный 80 % 40 г
~ сливки 33 % 60 г
или
~ шоколад молочный 60 г
~ сливки 33 % 30 г
ДЕКОР:
~ малина
~ сахарная пудра
~ мята
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
БЛИНЫ
В миску добавить яйца, соль, меньше половины молока. Смешать.
Просеять муку, перемешать. Оставшееся молоко добавлять понемногу и мешать, пока не получится нужная консистенция для блинов. Влить подсолнечное масло. Смешать до однородности.
Перед жаркой первого блинчика смазать сковороду растительным маслом и хорошо разогреть. Жарить с двух сторон до золотистого цвета.
ПРОСЛОЙКА
Банан нарезать не слишком тонкими кружочками.
На сковороду выложить сливочное масло. Когда растопится добавить сахар и постоянно мешать до получения карамельного цвета. Влить тёплую воду и перемешать. Добавить цедру лимона, лимонный сок, перемешать, выложить бананы. Включить плиту на максимум и довести бананы до румяного состояния.
КРЕМ
В миску добавить творог, сливки, ванилин. Пробить блендером до однородности. Добавить крем-сыр, сахарную пудру, перемешать. Разделить на 4 части.
СБОРКА
Пирожные собираются в формочках диаметром 9 см и высотой 4,5 см.
Блинчик надрезать как показано на видео. Перенести в формочку, расправить. Выложить крем, прослойка, крем. Закрыть, промазать кремом, накрыть кружком из блинчика. И так собрать остальные три блинчика. Накрыть пищевой пленкой. Убрать в холодильник на несколько часов.
ГАНАШ
Ганаш готовится на водяной бане. В шоколад влить сливки. Когда шоколад начнет таять, мешать до полного соединения сливок и шоколада. Ганаш готов если станет однородным и блестящим.
ДЕКОР
Достать пирожные из холодильника. Перевернуть и вывалить из формочек. Сверху нанести ганаш. Выложить малину, украсить мятой. Притрусить сахарной пудрой.
Можно подавать.
Готовьте с любовью и наслаждайтесь! Вкусной вам Масленицы 😍
Масленица 2022. Тонкие блинчики. Пирожные из блинчиков. Блинный торт. Блинный десерт. Сливочно-ванильный крем. Сливочно-творожный крем. Карамелизированные бананы. Шоколадно-сливочный ганаш