Pandoro fatto in casa. Tutorial. Spiegazione di tutti i passaggi
Un vero e proprio filmato di come fare il pandoro in casa con la spiegazione di tutti i passaggi. Per chi vuole avventurarsi in questo grande lievitato con soddisfazione per un magico Natale.
Qui sotto dopo gli ingredienti vi metto anche tutti i link delle attrezzature farine e altro .
Dosi per un pandoro da 1 kg
Tenete presente che nello stampo andrà messo 1,100 kg di impasto
1º impasto:
50 g di lievito madre in licoli
95 g di zucchero
260 g di uova intere
110 g di burro di ottima qualità
345 g di farina forte per panettoni W 320-350
 Emulsione:
120 g di burro di ottima qualità
55 g di zucchero
25 g di burro di cacao
10 g di miele
Una bacca di vaniglia
2º impasto:
Primo impasto
55 g di farina forte per panettoni W 320-350
5 g di sale
4 g di malto in polvere
55 g di tuorli
Forno ventilato a 150° per 50 minuti
Gli ultimi 10 minuti cuocere con il forno semi aperto. Il pandoro è cotto quando la temperatura il cuore raggiunge 94°
Non aprire il forno per i primi 40 minuti
Vi metto qui il link per tutto quello che serve se volete acquistarlo:
Stampi pandoro
amzn.to/3FxwTPE
Farina Forte per panettone
amzn.to/3FfbIQW
Burro di cacao
amzn.to/3FxZMuW
Malto in polvere
amzn.to/3HkEv9E
Termometro laser
amzn.to/3FCpfng
Termometro a sonda
amzn.to/3W1ooSh
Staccante
amzn.to/3Fd0Inm
Planetaria
amzn.to/3UK9gaO
Sacchetti per confezionare pandoro
amzn.to/3iSvIBC