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Pane Nuvola con Patate
Patate 250 gr
Farina 500 gr
Acqua tiepida 200 ml
Lievito di birra secco 4 gr
Sale 5 grammi
Olio 40 gr
Cucinare qualche patata per il pane di patate, ne serviranno 250 grammi.
Schiacciare 250 gr di patate ancora tiepide dentro una ciotola oppure dentro l'impastatrice.
Aggiungere 500 gr di farina 1 oppure 550 di farina 0.
Aggiungere mezza bustina 4 gr oppure mezzo cubetto di lievito di birra.
40 gr di olio e impastare 5 minuti, aggiungere 5 gr di sale e impastare 10 minuti.
Creare una palla e fare lievitare 60 minuti oppure fino a quando raddoppia di grandezza.
Quando l'impasto del pane di patate è lievitato lo schiacciamo e lo arrotoliamo 2 volte. mettere l'impasto al centro della carta da forno e appoggiare dentro la stessa ciotola, fare lievitare un altra ora.
nel frattempo accendere il forno a 200 gradi, mettere una robusta e grande pentola con coperchio dentro al forno.
Quando il pane di patate è lievitato prenderlo per gli angoli della carta e infornare dentro alla pentola.
cottura 20 minuti con il coperchio e 20 minuti senza coperchio.
Fare raffreddare.
è un pane molto morbido che se lo chiudete in un sacchetto quando è freddo dura poi almeno 3 giorni molto morbido.
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