Na cidade de Vitória, capital do Espírito Santo, um bairro conhecido como “Goiabeiras” se popularizou pela produção de panelas de barro, uma herança cultural de indígenas e afrodescendentes que habitavam a região há mais de 300 anos. Aliada inseparável da gastronomia local, é nas panelas de barro de Goiabeiras que são feitas as famosas moquecas capixabas, reconhecidas como uma especialidade da gastronomia nacional.
A técnica cerâmica utilizada pelos “paneleiros” possui origem indígena, caracterizada pela modelagem manual, queima a céu aberto e aplicação de tintura de tanino. O conhecimento técnico e habilidade das artesãs é resultado da tradição passada por várias gerações desde o período pré-colonial.
A matéria-prima para a confecção das panelas de barro é a argila, extraída de uma jazida localizada no Vale do Mulembá, em Goiabeiras. Os responsáveis são chamados de “tiradores de barro”, que a misturam com sedimentos encontrados na superfície, dando a “liga” necessária para a produção das panelas.
A característica mais marcante das panelas é sua coloração escura. Isto é obtido por meio da impregnação do tanino na peça. A casca é retirada do tronco por meio de golpes de um porrete de madeira. As lascas da Rhysophora mangle, o mangue vermelho, são picadas e colocadas de molho em água doce, para curtir dessa forma em um máximo de três dias.
Um dos principais benefícios que a Indicação de Procedência trouxe às paneleiras de Goiabeiras é a garantia de origem e legitimidade para estas tradicionais panelas, que, por terem alcançado fama em todo território nacional, eram muito copiadas e falsificadas. O registro do nome no Instituto Nacional da Propriedade Industrial - INPI protege o nome Goiabeiras, evitando que ele seja utilizado de forma indevida.
Contato
Associação das Paneleiras de Goiabeiras
(27) 3327-1366 / (27) 9899-1055
bereniciapaneleira@hotmail.com
Vitória, Estado do Espírito Santo, Brasil
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✡Rony Kely Marques ronyhistoriador@gmail.com
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