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* ESPONJA
400 GR DE FARINHA DE TRIGO SEM FERMENTO;
60 GR DE FERMENTO FRESCO, OU 20 GR DE FERMENTO SECO;
200 ML DE ÁGUA;
100 ML DE GEMAS.
* REFORÇO
600 GR DE FARINHA DE TRIGO SEM FERMENTO;
240 GR DE AÇÚCAR REFINADO;
12 GR DE SAL;
200 GR DE MARGARINA;
45 ML DE ESSÊNCIA DE PANETONE;
100 ML DE ÁGUA;
50 GR DE EMULSIFICANTE;
300 ML DE GEMAS;
350 GR DE FRUTAS CRISTALIZADAS;
250 DE UVA PASSA.
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