PANETTONE Pan Dulce de NAVIDAD🎄🎁 Elaborado con método directo. Hecho a mano 💯⁒CASERO ✅ Dulce Hogar Recetas💕
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Comparte con tu familia ésta navidad. Panettone, pan dulce navideño muy suave y esponjadito. Con un aroma delicioso a naranja y mantequilla.
Es un bollo hecho con una masa de tipo brioche, relleno con pasas, frutas confitadas, frutos secos o chocolate. Tiene forma de cúpula y la masa se elabora con harina de fuerza, masa madre o levadura, huevos, mantequilla y azúcar.
Su origen parece remontarse al Imperio romano, cuando los antiguos romanos endulzaban con miel un tipo de pan con levadura. En Italia, los relatos históricos sobre el panettone afirman invariablemente que se originó en Milán. Un pan que no puede faltar ésta navidad.
Te compartirá todos los TIPS para que puedas disfrutar de un buen pan hecho en casa. Espero te animes a prepararlo y compartirme tu experiencia en los comentarios 😉
AQUÍ LA RECETA👇🏻
Panettone
🥐𝑫𝒖𝒍𝒄𝒆 𝑯𝒐𝒈𝒂𝒓 𝑹𝒆𝒄𝒆𝒕𝒂𝒔💕
Prefermento
200 g de harina de trigo
20 g de levadura seca instantánea (40 g si usas levadura fresca)
200 ML de agua tibia
Para la masa
800 g de harina de trigo (10-12 g de proteína)
12 yemas de huevo
200- 220 ML de agua
50 g de leche en polvo
180 g de azúcar
40 g de miel de abeja
8 g de sal
250 g de mantequilla sin sal🧈
30 ML de esencia de vainilla
La ralladura de 2 naranjas 🍊
La ralladura de 2 limones 🍋
Para el relleno
250 g de fruta mixta seca (cristalizada)
50 g de pasas
300 g de chispas de chocolate para hornear
45 ML de ron
MOLDES
para panettone con capacidad de 500 g
Largo x Ancho x Altura
15 cm x 15 cm x 9 cm
Si se animan a preparar las recetas y quieren compartir sus fotos lo pueden hacer en mi página de facebook, les dejo el enlace👇 / www.dulcehogarzk
🔴PUNTOS IMPORTANTES EN LA ELABORACIÓN DEL PAN:
La humedad de tu masa dependerá del tamaño de las yemas que utilices.
Si las yemas son pequeñas y tu masa quedó seca, puedes añadir una yema extra o bien agregar leche poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
♦️HARINA: Debe ser harina de trigo 100% NO leudante, es decir que no tenga polvos de hornear. La que estoy utilizando contiene 12 g de proteína por cada 100 g de harina. Ésta información la encuentras al reverso del empaque, aunque puedes usar a partir de 10, 11g de proteína. Menos de 10 gramos no te la recomiendo, ya que estaría muy refinada, no absorbe mucho líquido (queda aguada) y no desarrollaría bien el gluten, que es lo que da estructura al pan y hace que queden desarrollados y esponjosos.
🔺OJO!! Si vives en Estados Unidos, la harina que encuentras contiene 3 a 4 g de proteína por cada 30 g de harina. Es equivalente a la que uso ya que mi harina contiene 12 g de proteína por cada 100 g de harina. La pueden usar sin problema 😉
PARA DISOLVER LA LEVADURA: Recuerda que estamos trabajando con un SER VIVO y la levadura es sensible a ciertas temperaturas. Usa leche tibia si vives en clima frío, NO CALIENTE de tal manera que al introducir un dedo sea tolerable y NO te quemes. Si quieres usar termómetro sería entre 32 y 38 grados Celsius (90 y 100 grados Fahrenheit). Si la leche está muy fría, la levadura no se activará. Si la leche está caliente, la levadura morirá. Si esto sucede la masa no crecerá y quedará un pan apelmazado y duro.
🔴Recuerda: el pan es cuestión de práctica.
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