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Receta de PANTXINETA:
INGREDIENTES:
2 láminas de hojaldre
100 g de almendra laminada
1 huevo para pintar
3 cucharadas de azúcar glas para decorar
Para la crema pastelera:
1 l de leche
5 claras de huevo
150 g de azúcar
70 g de maicena
15 g de mantequilla
1 cáscara de limón
1 cáscara de naranja
1 rama de canela
ELABORACIÓN:
1. Para la crema pastelera calienta la leche con la cáscara de naranja y limón y la rama de canela. Cuando comience a hervir tapa y reserva.
2. Mezcla el azúcar con la maicena en un bol y vierte la leche. Mezcla hasta que se diluya, añade las claras y mezcla de nuevo. Lleva al fuego y cocina sin dejar de remover hasta que espese. Retira, añade la mantequilla y mezcla hasta que se funda. Coloca en un plato, tapa con film en contacto y enfría.
3. Extiende una de las láminas de hojaldre y pinta el borde con una mezcla de una yema de huevo y un chorrito de leche. Coloca la crema fría en el centro y tapa con la otra lámina de hojaldre. Presiona los bordes para que se peguen.
4. Pinta con huevo y espolvorea la almendra laminada y un poco de azúcar glas. Hornea a 180º C - 356º F durante 30 minutos o hasta que esté dorada.
5. Espolvorea de nuevo azúcar glas y sirve templada.
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