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El pargo frito con tostones es un plato icónico del Caribe, que combina la frescura del pescado blanco con la textura crujiente y sabor único de los plátanos verdes fritos. Es una receta relativamente sencilla de preparar, pero que requiere un poco de atención para obtener los mejores resultados.
Receta para 4 personas.
Ingredientes :👩‍🍳👈
Para el pargo:
4 filetes de pargo fresco (o un pargo entero limpio)
Sal, sabroseador, y pimienta al gusto
Ajo con su concha machacado
Aceite vegetal para freír
Para los tostones:
2 plátanos verdes firmes
Sal al gusto
Aceite vegetal para freír
Preparación:
Marinar el pargo: En un recipiente mediano, mezclar la sal, la pimienta, el ajo machacado. Frotar la mezcla de especias sobre los filetes de pargo, asegurándose de cubrirlos bien. Dejar marinar en la nevera durante al menos 30 minutos.
Preparar los tostones: Pelar los plátanos verdes y cortarlos en rodajas de aproximadamente 2 o 3 centímetros de grosor. Calentar suficiente aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto. Freír las rodajas de plátano en tandas hasta que estén doradas por ambos lados. Retirar del aceite y escurrir sobre papel de cocina. Usando una tabla o una tostonera, aplastar los tostones ligeramente mientras aún estén calientes. Regresar a la sartén y freír nuevamente por unos minutos más hasta que estén crujientes por ambos lados. Escurrir sobre papel de cocina y sazonar con sal al gusto.
Freír el pargo: Calentar suficiente aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, colocar los filetes de pargo marinados en la sartén y freír durante 3-4 minutos por lado, o hasta que estén dorados y bien cocidos. Retirar del aceite y escurrir sobre papel de cocina.
Servir: Servir el pargo frito caliente sobre una cama de tostones. Puede acompañar con una ensalada fresca, salsa de ajo o su salsa favorita.
Consejos:
Para obtener un pargo aún más sabroso, puede marinarlo durante más tiempo, incluso toda la noche.
Si no tiene plátanos verdes, puede usar plátanos maduros, pero el sabor y la textura de los tostones no serán los mismos.
Asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír el pargo para evitar que se pegue a la sartén.
El pargo frito con tostones es un plato delicioso y versátil que se puede disfrutar para el almuerzo, la cena o como aperitivo.
¡Buen provecho!
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