Нежные Пасхальные Куличи
Пропитанные ароматом весеннего волшебства, эти куличи станут настоящим угощением для вашего праздничного стола. Подарите себе и близким нежность и радость, наслаждаясь каждым укусом этого великолепного десерта.
Ингредиенты:
Для опары этап 1:
180 мл молока
12 г сухих дрожжей
1 ст. ложка сахара
100 г муки Manitoba
Для опары этап 2:
1 ст. ложка сахара
120 г муки Manitoba
2 яйца
Основной замес:
120 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
Примерно 240 г муки Manitoba
3 желтка
1 яйцо
1/4 ч. ложки соли
100 г сливочного масла
Цедра одного апельсина
100 г изюма
Для глазури:
50 г сахара
50 г миндальных хлопьев (или других орехов)
50 г яичного белка
Приготовление:
Опара этап 1: В теплом молоке растворите сахар и дрожжи, затем добавьте муку, хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Опара этап 2: Добавьте в опару сахар, муку и яйца, хорошо перемешайте и оставьте на 3 часа.
Основной замес: В опару добавьте оставшийся сахар, желтки, ванильный сахар, муку и замешивайте до получения эластичного теста. Добавьте масло и продолжайте замешивать, пока тесто не станет гладким и эластичным.( это займет примерно 20 минут)
Подъем: Накройте тесто пленкой и оставьте его на 1-2 часа в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме в 3 раза.
Формирование: Смажьте руки маслом, сформируйте куличи и выложите их в формы. Оставьте на 1 час для расстойки, пока куличи не увеличатся в объеме в 3 раза.
Выпекание: Смажьте куличи глазурью и выпекайте при 170°C до готовности. Проверьте готовность при помощи деревянной палочки, которая должна выходить сухой. Обычно это занимает около 40 минут. Если куличи начнут подгорать, накройте верх фольгой и продолжайте выпекать.
ОЧЕНЬ ВАЖНО: При работе с дрожжевым тестом важно следить, чтобы не было сквозняков, так как это может замедлить или даже остановить процесс подъема теста. Также убедитесь, что тесто не стоит на холодном месте, иначе оно может не подняться должным образом.
Приятного аппетита и веселой Пасхи! 🐣🌷