#ВеликодніПасочки #EasterBuns #PaszkiWielkanocne #Випічка #Baking #Pieczenie #Гарбуз #Pumpkin #Dynia #Солодке #Sweet #Słodki #Аромат #Aroma #Aromat #Тістечко #Pastry #Ciasto #ДомашняВипічка #HomemadeBaking
ІНГРЕДІЄНТИ:
- гарбузове пюре - 250 г
- пресовані дріжджі - 50 г
- молоко - 250 мл
- цукор - 250 г
- мед - 50 г
- сметана - 100 г
- цукати будь-які - 150-200 г
- вершкове масло - 100 г
- сіль - 0,5 ч.л.
- ванілін - 1 пач.
- кориця - 1 ч.л.
- мелений кардамон - 1/4 ч.л.
- мелений імбир - 0,5 ч.л.
- цедра 1 великого апельсину
- борошно - 1200 -1400 г
- паперові форми - 6 шт. (11*13 см)
ПРИГОТУВАННЯ:
1. Для опари змішуємо в мисці дріжджі з 1 ст.л. цукру (від загальної ваги) та 100 мл молока (від загального об'єму), перемішуємо до повного розчинення дріжджів, додаємо 2 ст.л. просіяного борошна і ще раз добре перемішуємо, щоб не було грудочок і опара мала консистенцію рідкої сметани. Накриваємо миску харчовою плівкою та лишаємо опару в теплому місті.
2. Гарбуз відварюємо будь-яким зручним способом: в мікрохвильовці в пакеті, в каструлі з водою чи запекти в духовці. Готовий гарбуз перебиваємо блендером в пюре, протираємо через сито або товчемо.
3. Коли опара гарно підійшла, замішуємо тісто. Якщо є можливість - замішуємо планетарним міксером, якщо нема - руками😅. Отже, в чаші міксера змішуємо опару зі всіма інгредієнтами, окрім борошна, цукатів та масла. Замішуємо тісто міксером 5-7 хвилин, поступово додаючи борошно, доки тісто не стане тугим. Тоді міняємо насадку крюк і продовжуємо замішувати 10-15 хвилин, додаючи порційно м'яке вершкове масло. Наприкінці вимішування додаємо цукати, в моєму випадку це консервований гарбуз з цитрусовим присмаком.
4. Тісто має вийти м'яким та злегка липким. Накриваємо чашу плівкою та рушником і лишаємо в теплому місті на 1-1,5 години. Тісто має збільшитись в об'ємі в 2-2,5 рази. Стіл присипаємо борошном, викладаємо тісто, обминаємо його, ділимо на порційні шматочки, формуємо кульки та розкладаємо по формах. Накриваємо форми з тістом рушником і лишаємо на розстойку на 30-40 хв.
5. Випікаємо пасочки у добре розігрітій духовці до 170°С - 30-40 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй духовці, головне не пересушити пасочки, щоб вони в подальшому не кришилися і залишалися вологими. Готовність пасочок перевіряємо дерев'яною паличкою, при виході на ній не має бути тіста.
6. Готові пасочки ставимо на решітку, накриваємо рушником і лишаємо до повного охолодження. Після чого прикрашаємо за смаком.
Пасочки виходять в міру солодкі, ароматні завдяки кориці, імбиру та кардамону. Мають цитрусовий післясмак, вологі, пухкі😋😋😋
Бажаю всім вдалої випічки, миру та добра💙💛
З наступаючим ВЕЛИКОДНЕМ💙💛
INGREDIENTS:
- Pumpkin puree - 250 g
- Compressed yeast - 50 g
- Milk - 250 ml
- Sugar - 250 g
- Honey - 50 g
- Sour cream - 100 g
- Any candied fruits - 150-200 g
- Heavy cream - 100 g
- Salt - 0.5 tsp
- Vanilla - 1 packet
- Cinnamon - 1 tsp
- Ground cardamom - 1/4 tsp
- Ground ginger - 0.5 tsp
- Zest of 1 large orange
- Flour - 1200-1400 g
- Paper forms - 6 pieces (11*13 cm)
PREPARATION:
1. For the starter, mix yeast in a bowl with 1 tbsp of sugar (from the total amount) and 100 ml of milk (from the total volume). Stir until the yeast is completely dissolved, add 2 tbsp of sifted flour and mix again until smooth. Cover the bowl with plastic wrap and leave the starter in a warm place.
2. Cook the pumpkin using any convenient method: in the microwave in a bag, in a pot with water, or bake in the oven. Blend the cooked pumpkin into a puree, strain through a sieve, or mash.
3. When the starter has risen well, prepare the dough. If possible, use a stand mixer; if not, knead by hand. In the mixer bowl, combine the starter with all the ingredients except flour, candied fruits, and butter. Mix the dough with the mixer for 5-7 minutes, gradually adding flour until the dough becomes stiff. Then switch to the dough hook attachment and knead for another 10-15 minutes, adding softened heavy cream gradually. Towards the end of kneading, add the candied fruits.
4. The dough should be soft and slightly sticky. Cover the bowl with plastic wrap and a towel and leave in a warm place for 1-1.5 hours. The dough should increase in volume by 2-2.5 times. Dust the work surface with flour, place the dough, punch it down, divide into portions, shape into balls, and place them in the forms. Cover the forms with the dough with a towel and let them rise for 30-40 minutes.
5. Bake the buns in a preheated oven at 170°C for 30-40 minutes. Adjust the baking time according to your oven, making sure not to overbake the buns to keep them moist. Check the buns' readiness with a wooden stick; there should be no dough on it.
6. Transfer the baked buns to a wire rack, cover with a towel, and let them cool completely. Then decorate as desired.
These buns are moderately sweet, aromatic with cinnamon, ginger, and cardamom. They have a citrus aftertaste, are moist, and fluffy. 😋😋😋
Enjoy your baking, peace, and kindness💙💛
Happy upcoming Easter! 💙💛