Печу паски вже років 20ть, однак цьогоріч доведеться відкласти улюблену справу: служу народу України! Тому вирішив поділитися відеорецептом, аби всі охочі могли власноруч творити цю магію і при цьому отримати хороший результат.
Відео може трохи задовге, планувалися ще правки, коментарі в кадрі з деталями. Однак це вже буде потім, після ПЕРЕМОГИ✌️🇺🇦
ХРИСТОС ВОСКРЕС! - ВОСКРЕСНЕ УКРАЇНА!
☝️ Для нетерплячих дублюю рецепт дублюю текстом.
ТРЕБА: 5 кг муки, 12 яєць, літр молока, пачка масла 200 грам, пачка ванілі, пачка сметани 500 грам, склянка родзинок, (150 грамів лікеру, коньку чи рому, щоб їх замочити наніч. Потім зціджене можна назад долити. Додасть напою аромат родзинок) дріжджі 100 грам, 3-4 склянки цукру (3 менш солодка, 4 солодка добре).
ПО ПРОЦЕСУ ПРИГОТУВАННЯ:
Шклянку родзинок залити лікером, чи чим. Муку просіяти 3 рази. Все це робиш на ніч, постоїть на столі - нагрітися.
1.Нагріваємо літру молока, даємо 1 шклянку цукру, гріємо, щоб було тепле.
2. Подрібнюємо дріжджі 100 гр, розчиняємо в молоці
3. ДОдаємо шклянку або дві муки, замішуємо рідке тісто. Це опара, має півгодини підійти.
4. Перемішуємо, деревяною лопаткою. Має знову підійти.
5. Тим часом збиваємо 12 яєц з 2 склянками цукру. (Білки з одного - окремо на помазування. )
6. Додаємо розтоплене масло 200 гр (не гаряче) та ванілін. Перемішуємо
7. Додаємо сметану 500 гр, 2 ложки смальцю, або олії, вимішуємо .
8. Додаємо зроблене до опари, яка підійшла вдруге. Вимішуємо до однорідності
9. Відціджуємо ізюм, рідину в пляшку. Обкачуємо ізюм в муці - підсушуємо. Додаємо в тісто. Вимішуємо з мукою. УВАГА! Муки піде загалом просіяної, 17 склянок на цю норму!!!!
Тісто вийти має легке! Має підійти вдвічі.
10. Готуємо форми.
11. Мастимо руки олією, вимішуємо тісто, відриваємо шматки, робимо колобки на третину форми, і кладемо в форму. (Руки в олії змочуємо)
12. Підійшли вдвічі - в піч. Малі паски ПЕЧЕМО хвилин 20-30 ть, Великі - 40-60ть.
13. Мастимо білком, чуть з цукром. (щоб були блискучі) або помадкою.