I dagens avsnitt gästas vi av deltagaren från Sveriges Mästerkock 2019 - Emilia Nilsson från Silsjönäs. Vi lagar en hemmagjord pasta och viltfärssås med norrländsk touch.
Här hittar du länkar till de redskap som jag använder och verkligen rekommenderar:
Pastamaskin:
adtr.co/gO7xKA
Knivar:
adtr.co/ypbzmd
Skärbräda trä:
adtr.co/8suWnC
Stekpannor och kastruller från Scanpan:
adtr.co/o9FmMV
Mandolin:
adtr.co/rfAa43
Termometer:
adtr.co/w5Vveo
Recept:
4 Pers
75 minuter
Recept:
Viltfärssås
500 g älgfärs
1 morot finhackad
1 gul lök finhackad
2 champinjoner, finhackade
3 vitlöksklyftor, finhackade
3 msk tomatpuré
1,5 dl rött vin
2 dl viltfond, eller hönsfond
2 dl krossade tomater
5 msk torkade trattkantareller
1 lagerblad
0,5 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
2 rosmarinkvistar, bladen hackade
Färsk timjan
200 g färska kantareller, tratt- och gulakantareller
Salt & svartpeppar
100 g Västerbottenost riven fint till topping
Metod:
Hacka lök, vitlök, champinjoner och moroten fint, dela svampen i mindre bitar om de behövs.
Fräs köttfärsen i olja så den får bryna i med de torra kryddorna.
Lägg i grönsakerna och champinjonerna och låt det fräsa tills de mjuknat, tillsätt tomatpuré stek en kort stund, tillsätt sedan vinet, buljong, krossade tomaterna, torkade trattisarna, lagerblad. Låt såsen puttra ihop i 15 min minst. (Blir bättre desto längre den får bubbla på)
Tillsätt på slutet plockad färsk timjan och rosmarin.
Smaka av med salt och peppa
Stek de färska kantarellerna till toppingen i smör och salta & peppra!
Sätt på en kastrull vatten till pastan med rikligt med salt.
Kavla ut pastan för hand eller i pastamaskin till tagliatelle och koka al dent’e. Servera pastan med älgfärssåsen och strö över riven Västerbottensost och smörstekta kantareller är alltid gott att toppa med, och en kvist färsk timjan på toppen!
____________________________________________________________
Emilia Instagram: / emilianilssons
Emilias blogg: nouw.com/emili...
____________________________________________________________
Ett Gott Land är en matkanal där du följer Sveriges mästerkock deltagaren Gabriel Jonsson. Här kommer du få receptvideos, gäster i köket, besök hos producenter, jaktäventyr med mera.
Följ oss!
Prenumerera på kanalen:
/ @ettgottland
/ ettgottland
/ ettgottland
Är det någon speciell rätt du vill jag ska laga? Eller en gäst ni vill se i programmet? Kommentera nedan!