PASTICCINI DI MANDORLE - RICETTA SICILIANA FACILISSIMA
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/ cuciniamoconmariapia
INGREDIENTI:
500gr mandorle pelate e tritate finemente
300gr zucchero a velo
scorza grattugiata di un limone
4 albumi a temperatura ambiente
mezza fialetta di aroma mandorla
PROCEDIMENTO:
In una ciotola mettere le mandorle pelate, lo zucchero a velo, scorza grattugiata del limone e mescolare.
Aggiungere gli albumi mescolati con l'aroma di mandorla.
Quando l'albume si sarà amalgamato, continuare ad impastare con le mani
Creare le forme come nel video
Coprire con pellicola e far riposare 7/8 ore, meglio tutta la notte
Trascorso il tempo di riposo, procedere con la cottura
Forno preriscaldato statico a 180° per 10 minuti, o fino ad ottenere una leggera doratura
★ NON SUPERARE 15 MINUTI DI COTTURA
★ I PASTICCINI SI CONSERVANO PER DIVERSI GIORNI IN UNA CIOTOLA A CHIUSURA ERMETICA, O DENTRO UNA CAMPANA DI CRISTALLO
Musica: Early Hours
Musicista: @iksonmusic
#tradizionesiciliana
#pasticcinidimandorle
#food
@QolGame 2 жыл бұрын
Sembrano buonissimi. Brava
@giuseppedidio8905 2 жыл бұрын
Ricetta ottima, sei super 💯
@ILQUADERNODELLERICETTEdiAnna 2 жыл бұрын
che meraviglia!!!! like likissimo per te! :)
@cuciniamoconmariapia1331 2 жыл бұрын
Grazie mille carissima 😘
@maxxxmaxx5310 Жыл бұрын
Sono i mie preferitiiiii li preparo con la tua Ricetta❤❤❤❤❤❤❤Grazie
@cuciniamoconmariapia1331 Жыл бұрын
Grazie a te 🥰 fammi sapere 😊
@giusy8773 Ай бұрын
Io sono Siciliana e lei pure credo dall’accento ?😊 la seguirò per altre ricette sicuramente buonissime . Mi iscrivo subito al canale 🥰
@cuciniamoconmariapia1331 Ай бұрын
Salve Giusy, grazie 🥰 io sono Trapanese
@teresapeluso9862 2 жыл бұрын
Maria Pia grazie li adoro e tu sei bravissima ottimi consigli.
@cuciniamoconmariapia1331 2 жыл бұрын
Provali cara, sono strepitosi 😘
@teresapeluso9862 2 жыл бұрын
@@cuciniamoconmariapia1331 li faccio quanto prima..grazie Maria Pia..
@YesLuCan74 2 жыл бұрын
Maria Pia cara,hai fatto il top dei pasticcini siciliani,sono uniciiiiiiiiiiiiiiii,me ne mangerei a tonnellateeeeeee!!
@cuciniamoconmariapia1331 2 жыл бұрын
Grazie 😄
@FrankCreatorFC 2 жыл бұрын
Complimenti una bonta' assoluta! li ke per te
@cuciniamoconmariapia1331 2 жыл бұрын
Grazie 😉
@mimmafiorello3503 Жыл бұрын
@@cuciniamoconmariapia1331 bravissima, finalmente una spiegazione dettagliata, in tutti i passaggi da vera siciliana un 😘❤️
@cuciniamoconmariapia1331 Жыл бұрын
Grazie Mimma 🤗
@annamariasibilla8945 2 ай бұрын
Buon pomeriggio Signora sono della provincia di Taranto e nel mio paese li facciamo anche noi ...in particolar modo amo i pasticcini di mandorle come pure le pecorelle e fruttini di marzapane 6:05 6:05
@cuciniamoconmariapia1331 2 ай бұрын
Buon pomeriggio a lei, molte ricette italiane sono simili tra loro, sicuramente tutte buonissime, da siciliana ho proposto e presentato i pasticcini di mandorle del mio territorio 😉
@menavioli6878 Жыл бұрын
Brava
@cuciniamoconmariapia1331 Жыл бұрын
Grazie Mena 😊
@giuseppinavignola2176 7 ай бұрын
Sono buonissimeeee
@cuciniamoconmariapia1331 7 ай бұрын
Eh già 😍😋 grazie Giuseppina 😘
@Marisaincucina 2 жыл бұрын
Questi pasticcini mi piacciono troppo❤❤❤
@cuciniamoconmariapia1331 2 жыл бұрын
Sono SUPERLATIVI 😋 ciao tesoro😘
@angeladitrani 2 жыл бұрын
Wow li voglio fare assolutamente, sai ho fatto tante ricette sul mio canale ma queste no non le ho ancora fatte
@cuciniamoconmariapia1331 2 жыл бұрын
Allora è arrivato il momento di provarli, sono sublimi 🥰
@fenice18 Жыл бұрын
Video stupendo spiegato alla perfezione!! Sono siciliana e devo dire che il migliore video che finora ho visto complimenti 👏👏👏iscritta subito
@cuciniamoconmariapia1331 Жыл бұрын
Grazie Gaetana gentilissima ☺️ benvenuta nel mio canale, buona domenica cara
@giuseppinapappagallo6629 Жыл бұрын
)
@giusy8773 Ай бұрын
Complimenti per questa squisita ricetta …siccome vorrei usare gli albumi pastorizzato che vendono al supermercato in grammi mi può dire quanto albume?…spero mi risponda al più presto perché li vorrei fare per domani. 😊 grazie ☺️
@cuciniamoconmariapia1331 Ай бұрын
Eccomi Giusy, allora, solitamente un albume pesa tra i 30gr/35gr, quindi io ne metterei 120gr o 130gr
@ilenia9539 7 ай бұрын
Ciao.. Complimenti per il tuo canale, sei d'ispirazione per molte ricette! Guardavo altre ricette di pasticcini e ho visto che alcuni montano gli albumi, volevo un tuo parere.. Inoltre vorrei sapere anche se hai mai provato a farli più golosi, ad esempio con crema di nocciole o pistacchi 😊e in tal caso quanta crema consigli di aggiungere all'impasto grazie ❤
@cuciniamoconmariapia1331 7 ай бұрын
Ciao Ilenia molto gentile 😊 Da siciliana posso dirti con certezza che per fare i pasticcini siciliani non c'è alcun bisogno assolutamente montare gli albumi Non ho mai provato a farli farciti, ho fatto sempre i classici, ad ogni modo posso consigliarti dei dolcetti di frolla montata alle mandorle farciti Ti lascio il link qualora hai voglia di dare un'occhiata, buona giornata e grazie 🥰 Qui 👇kzfaq.info/get/bejne/eMiCrbagv7vZhp8.htmlsi=jNM9no31N69b6_tT
@giuseppinavignola2176 7 ай бұрын
@@cuciniamoconmariapia1331volevo sapere : e' consigliabile un po' di lievito nelle paste di mandorle!?
@giuseppinavignola2176 7 ай бұрын
6:05
@cuciniamoconmariapia1331 7 ай бұрын
Assolutamente no
@maryannemunzone9994 Жыл бұрын
Sono Maltese... Percio siamo vicini. La cucina pui buona del mondo ed anche Sicilia non scherza❣️Complimenti 😘
@cuciniamoconmariapia1331 Жыл бұрын
Grazie Maryanne molto gentile 😊🤗😘
@maryannemunzone9994 Жыл бұрын
A lei❣️Buona Pasqua e Pascquetta 🤗 Adoro Sicilia conosco Acitrezza ad occhii chuisi 💝
@cuciniamoconmariapia1331 Жыл бұрын
@@maryannemunzone9994 purtroppo io non sono stata mai a Malta, ma mia figlia sì, e mi ha raccontato di quanto sia bella 🤩 buone festività 🤗
@maryannemunzone9994 Жыл бұрын
Che aspetta per venire? Benvenuta a casa mia... Lei e molto simpatica❣️
@cuciniamoconmariapia1331 Жыл бұрын
@@maryannemunzone9994 troppo gentile 🥰 chissà un giorno 😍 Dammi pure del tu 😘
@fattidamari8760 2 жыл бұрын
Ma se volessi lasciarli con la buccia come verrebbero? Grazie e complimenti sei molto precisa, buona serata da Mari ✨🌻✨
@cuciniamoconmariapia1331 2 жыл бұрын
Le paste di mandorla per essere tali, si preparano con le mandorle pelate, ad ogni modo se non togli la buccia cambierebbe solo il colore Io però da siciliana l'ho sempre preparati con le mandorle pelate, poi sai, in cucina si può spaziare con la fantasia 😉😘
@maryannemunzone9994 Жыл бұрын
Grazie che per me e dura cambiare i verbi dal tu a lei 😂 Buona giornata 😘
@giusydeluca6364 10 ай бұрын
Ciao... una domanda..ma quanti pasticcini escono con mezzo chilo di farina? grazie mille 😙
@cuciniamoconmariapia1331 10 ай бұрын
Ciao Giusy, non l'ho contati, quelli che mostro nel video 😊
@mediterranea1983 Жыл бұрын
Va bene mettere la nutella? Ovviamente dopo la cottura?
@cuciniamoconmariapia1331 Жыл бұрын
Non sarebbero più pasticcini di mandorle però 😄
@cuciniamoconmariapia1331 Жыл бұрын
Ad ogni modo, sostituisci le ciliegie con un una pallina di carta forno, in modo che in cottura si formi una cavità, quando sforni togli la carta e riempi di nutella, ma ti ricordo che non possiamo chiamarli pasticcini di mandorle, i professionisti ci lincerebbero 😄 e non avrebbero torto 😉😘
@mediterranea1983 Жыл бұрын
@@cuciniamoconmariapia1331 piu per la mia bimba di 6 anno che me lha chiesto. Magari metto un po di nutella nel buco dei biscotti dopo la cottura,ma solo 2 biscotti per lei,il resto no hahaha
@cuciniamoconmariapia1331 Жыл бұрын
Certo, per la bimba si può 🥰❤
@mediterranea1983 Жыл бұрын
@@cuciniamoconmariapia1331 hahahahaha si si
@uwemextorf4036 Жыл бұрын
Dove si possono mantenere per non farli indurire?
@cuciniamoconmariapia1331 Жыл бұрын
Ciao Uwe, non si induriscono, basta conservarli sotto una campana di cristallo o in un contenitore ermetico, prova 😉
@user_S_01 Жыл бұрын
Salve, ho le mandorle pelate ma grigliate tritate vanno bene?! Grazie
@cuciniamoconmariapia1331 Жыл бұрын
Buonasera, per questi tipi di pasticcini, le mandorle non devono essere tostate
@user_S_01 Жыл бұрын
@@cuciniamoconmariapia1331 ok grazie per la risposta 🙂
@carlacalo1617 Жыл бұрын
Ciao maria pia ti ho appena scoperta e mi sono subito iscritta. Complimenti ler la ricetta. Avrei due domande da farti 1.. se le mandorle le spello io mediante sbollitura ooi li devo tostare o no? 2.. vorrei sapere se questi pasticcini si possono fare pure senza pelarli.... Grazie e complimenti, sei bravissima
@cuciniamoconmariapia1331 Жыл бұрын
Ciao Carla, intanto grazie e benvenuta nel mio canale ❤️ Se vuoi realizzare i veri pasticcini di mandorle siciliani, è necessario usare farina di mandorle, o mandorle pelate e tritate finemente Le mandorle non devono assolutamente essere tostate Se per gusto personale si preferisce usare mandorle non pelate, ovviamente si può fare, ma i veri pasticcini di mandorle sono quelli che mostro in video, con mandorle pelate Prova e fammi sapere 🥰😘
@antoniettabusatto1275 5 ай бұрын
Fatti , buoni e belli, croccanti fuori e morbidi dentro appena fatti, mail giorno dopo avevano perso la croccantezza esterna, è normale?
@cuciniamoconmariapia1331 5 ай бұрын
Brava Antonietta, certamente è tutto normale, la croccantezza non può durare a lungo, ricordiamoci che sono biscotti alle mandorle che contengono olio, ad ogni modo la caratteristica di questi dolcetti non è la croccantezza, ma l' intenso sapore delle mandorle 😉
@Galuc342 6 ай бұрын
Perché quando sono freddi diventano gommosi pur conservandoli ben chiusi? Grazie.
@cuciniamoconmariapia1331 6 ай бұрын
Buongiorno Gabriella, non so se l'hai fatti con la mia ricetta, ma i miei sono sempre morbidi all'interno, mai gommosi
@Galuc342 6 ай бұрын
@@cuciniamoconmariapia1331 Buongiorno a te. Ne ho fatti con diverse ricette ma non capisco perché vengono sempre gommosi. In effetti devo provare la tua ricetta e poi ti dirò ma sono certa che riusciranno bene questa volta. Grazie molte per avermi risposto.😊
@cuciniamoconmariapia1331 6 ай бұрын
@gabriellapomponio6700 ok, aspetto un riscontro, fammi sapere 😊😉
@teresacorso8768 8 ай бұрын
QUELLO CHE SI VEDE SOPRA È ZUCCHERO O FARINA?
@cuciniamoconmariapia1331 8 ай бұрын
Zucchero a velo
@mediterranea1983 Жыл бұрын
Perche tutte quelle ore in frigo?
@cuciniamoconmariapia1331 Жыл бұрын
La ricetta originale prevede un lungo riposo in frigo, innanzitutto per non perdere la forma in cottura, ma soprattutto se nonche il piu importante, è che durante il riposo, il composto si assesta e assorbe tutti gli aromi, ciò determinerà un prodotto finito con un sapore eccellente
@mediterranea1983 Жыл бұрын
@@cuciniamoconmariapia1331 ti ringrazio mille,non sapevo queata cosa. Va bene anche una o due ore?
@cuciniamoconmariapia1331 Жыл бұрын
Facendoli riposare meno, saranno anche buoni, ma ti consiglio di non avere fretta se puoi, e farli riposare una notte, anche le pasticcerie fanno così, vedrai che il sapore è tutt'altra cosa, poi decidi tu 😘
@mediterranea1983 Жыл бұрын
@@cuciniamoconmariapia1331 si e perchr non vedo l' ora di mangiarli hahahahah. Vabbe dai resistero' tutta la notte
@mirellaaristodemo8344 6 ай бұрын
Come si fanno.
@cuciniamoconmariapia1331 6 ай бұрын
In che senso? C'è il video in cui spiego tutto 😉
@luisaserrecchia5310 5 күн бұрын
Ho provato a farli, una ricetta simile alla tua. Avevo le mandorle in casa. Le ho pelate e frullate a ridurle in farina. Ho messo però lo zucchero normale. Qualche aroma d un po' di miele. Dopo il riposo di una nottata in frigo, li ho informati ma purtroppo si sono allargati. Io li sto mangiando lo stesso 😂. Cosa può essere successo? Lo zucchero semolato caccia più umidità? Le mandorle erano di due anni fa. Forse hanno tirato fuori l'olio? 😢😢😢 Dammi qualche consiglio, grazie mille
@cuciniamoconmariapia1331 5 күн бұрын
@@luisaserrecchia5310 ciao, probabilmente come hai già detto, dalle mandorle è fuoriuscito troppo olio, poi non saprei dirti con certezza, non sono una professionista L'unico consiglio che posso darti è di provare la mia ricetta 😄😘
@MartaCarta-dl5qp 2 ай бұрын
Salve signora per farli venire cosi morbidi come devo fare a me non vengono 😢
@cuciniamoconmariapia1331 2 ай бұрын
Ciao Marta, è strano che non ti vengano morbidi, anche perché le mandorle contengono olio, l'esterno leggermente croccante, ma l'interno morbido Hai provato la mia ricetta?
@MartaCarta-dl5qp 2 ай бұрын
Si ho provato la sua ricetta ma mi si induriscono dopo la cottura
@cuciniamoconmariapia1331 2 ай бұрын
@@MartaCarta-dl5qp potrebbe essere la cottura, ogni forno cuoce in modo diverso, potresti diminuire i tempi di cottura, credo che sia l'unica soluzione
@MartaCarta-dl5qp 2 ай бұрын
Ok provo a diminuire la temperatura e i tempi Grazie mille 😚
@cuciniamoconmariapia1331 2 ай бұрын
@MartaCarta-dl5qp se ti va ho il piacere di sapere com'è andata, grazie 😊
@mediterranea1983 Жыл бұрын
Ma non e troppo dolce con 300 g di zucchero?
@cuciniamoconmariapia1331 Жыл бұрын
Ciao, i pasticcini di mandorle sono dolci, non l'hai ancora fatto?
@mediterranea1983 Жыл бұрын
@@cuciniamoconmariapia1331 si li ho fatti. Buoni ma troppo dolci con 300 di zucchero
@cuciniamoconmariapia1331 Жыл бұрын
Ok brava 😊 ma i pasticcini sono dolci, eventualmente se dovessi rifarli puoi diminuire un pó lo zucchero, ma il loro sapore rimarrà comunque dolce, buona domenica cara
@mediterranea1983 Жыл бұрын
@@cuciniamoconmariapia1331 per me erano buoni. Mia madre e mia sorella hanno detto che sono buonia troppo dolci, ingrate hahaha
@cuciniamoconmariapia1331 Жыл бұрын
Sono gusti, a casa mia e tutti i miei amici li adorano, personalmente ne mangio qualcuno perché anche per il mio palato troppo dolci 😅 ma sono così Oggi ho preparato I Ricciarelli biscotti di Siena, molto simili ai pasticcini di mandorle, mio marito è andato in estasi 😄 io giusto qualcuno, ecco, per dirti che sono gusti personali 😘
@KlaridaDyle-fm6yd Жыл бұрын
Scusi prima di infornare UNA VOLTA PREPARATE LE PALLINE cosa ha usato AMIDO O ZUCCHERO A VELO?
@cuciniamoconmariapia1331 Жыл бұрын
Buonasera klarida, zucchero a velo
@KlaridaDyle-fm6yd Жыл бұрын
Grazie mille e buona Pasqua
@cuciniamoconmariapia1331 Жыл бұрын
Grazie, ricambio con affetto 🤗
@Galuc342 6 ай бұрын
Cara Maria Pia, ho eseguito la ricetta delle paste con le mandorle alla lettera, incluso il riposo in frigo ma niente, sono gommose. Il mio forno cuoce perfettamente qualsiasi tipo di dolce ( ne faccio parecchi a settimana). Niente, con le meringhe e con le paste di mandorle ho chiuso. Mi dispiace tanto perché i miei amano i dolci con le mandorle. Ti ringrazio comunque per la gentilezza e per le tue spiegazioni sempre precise. Sei bravissima! Buon anno! P.S. mia suocera giu' in Puglia le fa perfette ma in 40 anni non ha mai voluto svelare la sua ricetta... No comment...
@cuciniamoconmariapia1331 6 ай бұрын
Ciao Gabriella, mi dispiace tanto, ma non devi demordere, parli con una che in passato sono riuscita a realizzare un buonissimo pandoro e panettone con maglia glutinica perfetta, dopo 14 tentativi, probabilmente per questi dolcetti devi scoprire la temperatura giusta del tuo forno, per quanto concerne le meringhe la temperatura deve essere molto bassa e per almeno 2 ore, le meringhe non devono cuocere, ma asciugare, non demordere MAI!! Poi per chi nasconde i segreti delle ricette, francamente non lo comprendo 🤷♀️ specialmente tra i familiari Ad ogni modo, sei stata gentile nell'avermi resa partecipe, spero tanto che in futuro ci riproverai e che otterrai il risultato tanto desiderato 🥰 Buona giornata cara 😘
@Galuc342 6 ай бұрын
@@cuciniamoconmariapia1331 Grazie e te! Per il momento non ci riprovo ma sai, sono abruzzese e la testa è dura! Dipingo, cucio, ho tanti impegni ma ci riproverò. Io sinceramente le mie ricette le do volentieri e senza gelosia... non vedo dove sia il problema. Mah! Grazie ancora! Sei un tesoro.
@cuciniamoconmariapia1331 6 ай бұрын
@gabriellapomponio6700 ❤️
@teresacorso8768 8 ай бұрын
IL FORNO DEVE ESSERE CALDO
@cuciniamoconmariapia1331 8 ай бұрын
Sì Teresa 🙂
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