Creme inglês
preparo: aproximadamente 50 minutos
• 500ml de leite integral
• 100 gramas de açúcar refinado
• 5 gemas
• 1 fava de baunilha (pode substituir por essência)
MODO DE FAZER
Em uma panela de aço inox de fundo triplo ou outra panela de fundo grosso, ferva o leite com a baunilha. Caso não tenha panela de fundo grosso, faça no banho maria (frigideira com água e a panela dentro).
Separe as gemas das claras, guarde as claras para outra receita, nessa iremos usar somente as gemas.
Em uma tigela, coloque as gemas com o açúcar e misture com um fouet. Incorpore o leite quente ao creme de gemas sem parar de mexer.
Misture tudo e retorne esse creme para a panela limpa.
Em fogo baixo, misture o creme na panela com uma colher de pau sem parar, em movimentos circulares ou fazendo um 8 constante para pegar todo o fundo da panela e não queimar o creme.
Fique observando esse creme, ele deverá perder a espuma e engrossar e, ao mexer, você conseguirá ver o fundo da panela.
Tome muito cuidado para não deixar ferver senão talha. Tudo deve ser feito com muita calma e atenção.
Quando estiver no ponto passe por uma peneira e deixe esfriando em uma tigela.
Sirva frio.
Sugestão: sirva com as frutas frescas de sua preferência.
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Realização: Play9 + Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Maira Sousa Henrique
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel