Relíquia do meu primeiro restaurante!

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Күн бұрын

Batata rústica com aioli
Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos
Ingredientes
Para as batatas:
2 batatas monalisa
1 colher de sopa de sal grosso
Alecrim a gosto
300 ml de óleo neutro
Para o aioli:
1 cabeça de alho
1 ovo
sal a gosto
120 ml de azeite de oliva
Caldo de ½ limão siciliano
Modo de preparo
Batatas:
Pré aqueça o forno a 180˚C.
Lave e seque as batatas mantendo a casca.
Em uma assadeira, distribua uma camada fina de sal grosso, coloque as batatas, cubra com papel alumínio e asse a 180˚ C por 50 minutos. Se desejar coloque a cabeça de alho que será usada para o aioli para assar junto com as batatas para otimizar tempo de forno.
Retire a assadeira do forno, deixe esfriar um pouco e quebre as batatas com as mãos em pedaços desiguais e irregulares.
Separe um recipiente com papel de cozinha.
Aqueça aproximadamente 2 dedos de óleo em uma frigideira em fogo alto.
Quando o óleo estiver bem quente, coloque os pedaços de batata cuidadosamente na frigideira.
Deixe dourar de um lado, vire e doure do outro lado. Não fique mexendo na batata, mexa apenas para virar.
Transfira as batatas douradas para o recipiente com papel de cozinha para absorver o óleo, tempere com sal a gosto enquanto as batatas ainda estiverem quentes e salpique folhas de alecrim para perfumar.
Aioli:
Retire a pele de aproximadamente 4 dentes do alho que foi assado com as batatas. Reserve.
Em uma tigela coloque 1 gema e um pouco de sal.
Acrescente o azeite em fio, lentamente, batendo sem parar com um fouet até engrossar.
Acrescente o alho e o caldo do limão. Misture com o fouet, prove e ajuste os temperos, adicionando mais alho, sal ou limão se achar necessário. Guarde na geladeira até o momento de servir.
Sirva as batatas com o aioli.
_____
Vídeo do rosbife: • O melhor rosbife do Yo...
Vídeo da carne assada: • Carne assada ao molho ...
_____
Realização: Play9 + Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel

Пікірлер: 462

@barbaradresser968 2 ай бұрын

É um bálsamo em tempos de tiktok e Instagram de vídeos de cozinha de menos de 1 minuto que cansam a mente e não ensinam nada, encontrar o canal da Paola que realmente ensina e nos dá tempo de apreciar o ensinamento!

@jackelinedorigon3709 2 ай бұрын

Tá aí uma grande verdade. Vídeos de tiktok cansam a mente. Vídeos assim como esses são uma beleza!

@cristianoalexandre8810 2 ай бұрын

Sem falar que os vídeos de tiktok só dão vontade de comer, fazer que é bom, nada!

@azoreanblue7906 Ай бұрын

Totalmente 💯 certo !!

@marcelaguzzo6939 Ай бұрын

É verdade! Amoooooooo a Paola.

@kellinsantos6202 26 күн бұрын

Verdade.. é exatamente isso!

@joaopedrocandido1138 Ай бұрын

Trabalho em um restaurante, e sugeri de colocar essas batatas rusticas em uma preparação. O prato foi um sucesso, todo mundo adorou. O prato ficou com a montagem de um bife ancho grelhado com um molho capuccino e cogumelos, as batatas rusticas e um aioli de pimentão amarelo defumado. #PaolaResponde

@igorjaquess 2 ай бұрын

Acabei de fazer essa receita e voltei aqui para AGRADECER! Meu deus, a melhor batata que já comi na vida! Geralmente minhas batatas ficavam murchas, mas essas ficaram impecáveis! Muito obrigado por isso! Viciei

@marinasitonio 2 ай бұрын

Fiz o mesmo! Fiz hoje no almoço e cheguei aqui pra agradecer!

@aldorcarvalho 2 ай бұрын

Achei essas batatas diferente de todas “batatas rústicas” que já vi. Existe uma técnica! Não é só um “pedaço grande” de batata frita. E o melhor é a Paola explicando, passa confiança que todos nós também conseguimos fazer e isso é TÃO lindo. É tão gentil a forma como os vídeos são feitos e pensados. Esse canal é um verdadeiro serviço social para toda a sociedade. Paola forma milhares de cozinheiros, sem cobrar nada e com um amor que é nítido. Isso é muito lindo! Obrigado ❤ #PaolaResponde

@Mazujf 2 ай бұрын

É um prazer tomar café da manhã vendo e ouvindo a mulher brasileira mais elegante que existe.

@imoveisbacanasaracatuba1116 2 ай бұрын

Cá estou eu!😍

@izzy_q 2 ай бұрын

Brasileira?

@FABCLOCKGAMERYTOFI 2 ай бұрын

Pq vc apaga?😮

@lgorfish 2 ай бұрын

@@izzy_qo pessoa chata 😮‍💨

@rodrigoa156 2 ай бұрын

@@lgorfishNão é? Pessoa chata.

@chiaraoliveira7161 2 ай бұрын

Gostaria de enaltecer a Bárbara da produção que deve ser quem incentiva as receitas vegetarianas e veganas do canal. Obrigada Bárbara (e Paola pelas receitas e as explicações sempre detalhadas e didáticas)

@anapaola20 Ай бұрын

Rapaz, testei hoje essa receita pra petiscar em casa e foi sucesso. Nem fiz o Aioli, só as batatas cozidas na água com sal e depois fritas no azeite com alecrim e alho e sal. Ficou maravilhoso. Comeria uma bacia dessa batata sozinha. Kkkkk Obrigada pela receita, Paola! ❤

@tiagoscavasini6507 2 ай бұрын

Esse barrulhinho de chuva deixou o vídeo mais especial, cozinhar em dias de chuva é tudo bom

@Ecologist_STALKER 2 ай бұрын

A Paola é patrimônio gastronômico brasileiro!

@brunagomes9693 2 ай бұрын

Assistir a Paola num sábado pela manhã, e uma chuvinha lá fora... é simplesmente apaixonante!!

@spsk9025 2 ай бұрын

É muito bom a explicação do porque de cada coisa, essa experiencia toda sendo compartilhada com o publico gratuitamente realmente é uma graça. Obrigada

@lidianebomfim2671 2 ай бұрын

Eu fiz como acompanhamento de um bife acebolado para meu esposo almoçar quando chegasse do trabalho, ele amou e ficou muito feliz.❤ Obrigada, Paola!

@284Jhonatan 2 ай бұрын

batata e um dos melhores ingredientes que existe, super versátil

@mabelboldrini4866 2 ай бұрын

Eu faço assadas e tempero bem e jogo farinha de rosca; panko ou até farinha de milho graúda para deixá-las crocantes. Assadeira esquenta sozinha no forno; tiro; fio de azeite e jogo as batatas. Ficam com uma casquinha espetacular 😋

@Fknsousa 2 ай бұрын

O vídeo que os Paolers amam: com MUUUUUUUUUUUUUUUUUITA informação, conversa e história!!!!!! Ah que felicidade! :D

@marcelabrum2091 2 ай бұрын

Os únicos vídeos que eu nunca acelero são os da Paola pq isso seria tão sem sentido quanto acelerar uma música. Amo cada segundo ❤

@lenninmodesto460 2 ай бұрын

Meu Deus!!!! Quase queimei minhas mãos amassando a batata mas valeu MUITO a pena! Passou com essa delícia!

@eduardodesa 2 ай бұрын

Eu faço assim, mas na airfryer 20 ou 30min, 200º sem pré-aquecer e sem papel aluminio. Nunca coloquei o alho, mas deve funcionar também. O óleo, eu coloco um grão de milho de pipoca, quando ele estourar, o óleo está quente. Te adoro, Paola. 😘

@vitoriaaugusti4350 2 ай бұрын

Meu deus e daí?

@eduardodesa 2 ай бұрын

@@vitoriaaugusti4350 Só compartilhei outra forma de fazer, fofa...

@annalaurafreitas370 2 ай бұрын

eu cozinho a batata no microondas 5min enrolada no papel toalha molhado, depois corto e boto uns 10/15min na airfryer, uma delicia!!! vou testar com o aioli

@pedroca4826 2 ай бұрын

Silêncio...estou na terapia😊

@wesleyferguson5925 2 ай бұрын

Você não cozinha... Você faz uma obra de arte!

@barbaradresser968 2 ай бұрын

Voltando aqui para agradecer! Eu fiz essas batatas e TODOS ELOGIARAM. Não sobrou nada aaaaaaa!!! Primeira vez que consegui fazer batata frita crocante na vida

@baironsantos2646 2 ай бұрын

Seus pratos são tão lindos quanto você... Parabéns!!!

@Erviton 2 ай бұрын

É tão maravilhoso poder receber notificações aqui do canal enquanto tomo um bom café passado. Rituais do sábado ❤

@anelisedaniela75 2 ай бұрын

Oi Paola, eu amo assistir os vídeos do canal, todo sábado fico “ansiosa” pra dar 09h e ver os vídeos. Outra coisa é que toda vez que estou cozinhando e caramelizando os legumes, suando a cebola lembro de você ❤ e última coisa, eu amei aquela temporada que vocês foram pro interior da BA mostrando como o alimento é feito, e valorizando a agricultura familiar. Podia tanto ter mais edições daquela série, vocês pensam em fazer mais ?? Beijos até mais ❤❤❤

@ederoliveira5037 2 ай бұрын

A paola já era brasileira antes mesmo de eu nascer (tenho 22 anos). Amei o vídeo ♥

@hyagoalbuquerque1119 2 ай бұрын

É de uma maestria e elegância cada receita e poder assistir seus conteúdos e aprender cada dia mais, você é incrível Paola e sua equipe.

@Dayane9870 2 ай бұрын

Minha linguagem do amor é a Paola me chamando por referências à pratos deliciosos 😊😊

@lucianacoelho2022 2 ай бұрын

Tão linda, tão mãezinha com o cuidado e preocupação da nossa segurança, do jeito que oriento meus filhos na cozinha me ajudando. Amei

@tiagoscavasini6507 2 ай бұрын

Fritura e chuva tido de bom, tanto que bolinho de chuva se faz...em dias de chuva

@Sandra-gc2uv 2 ай бұрын

Acho incrível que a Paola aprensenta varias maneiras de fazer as receitas e explica tudinho ❤❤

@clarauchoa538 2 ай бұрын

Fiz muito essa batata no primeiro restaurante que trabalhei, no Sal do Fogaça 7 anos atrás, misturavamos com alho dourado e alecrim fresco, era muito bom

@allankokkonen5722 2 ай бұрын

Nunca vi uma flanela tão elegante quanto a esse da Paola. Inventou a elegancia xadreza.

@andreafalcao5281 2 ай бұрын

Tem como não amar Paola??? Admirar Paola? Ela é puro suco de inspiração p todos!

@marcoaureliobarbiero80 2 ай бұрын

120ml de azeite??? Tu enriqueceste???

@amaliasalazar3090 2 ай бұрын

Que ostentação!

@SabrinaLiddell Ай бұрын

Tens alguma dúvida? 😅

@fcknick Ай бұрын

ela é rica faz tempo, meu amor. tu tá é dormindo

@brendaxavier9879 Ай бұрын

Mas ai tu compra o mais em conta ou aquele óleo composto, ou aquele que é um tanto de azeite e outro tanto de outro óleo

@BRUNINHOTUGA Ай бұрын

Pode ser óleo o importante é fazer a emulsão.

@Thiagoflash 2 ай бұрын

Sua inteligência e perspicácia são notáveis.👩🏻‍🍳🥘🍲🏆

@lucilenecaldeiramaciel2139 2 ай бұрын

Que alegria ouvir sua voz e suas receitas vc é muito especial. Inteligente , competente e muito elegante. Deus abençoe todos os dias de sua vida ❤

@guilhermefranklin2168 2 ай бұрын

Seus vídeos trazem tanto aconchego. É uma delicia assistir e aprender de forma tão doce e profissional. Obrigado ❤️

@mardilaoliveira9680 2 ай бұрын

É tanta elegância, graciosidade, volto pra minha cozinha com outro olhar e outra atitude.🥰

@user-hh3dg1hp8k 2 ай бұрын

Tudo perfeito, aconchegante, e que enriquece nosso dia. Obrigada querida Paolla e equipe maravilhosa.

@geovanipersant 2 ай бұрын

Paola em um sábado de manhã é quase um mantra, uma terapia, Paola é vida.

@doraperuzzi3014 2 ай бұрын

Mulher fantástica competente e generosa

@marcelaamorim7318 2 ай бұрын

Amei!

@suelinozue3362 2 ай бұрын

Bom dia, sua linda! Amo ouví-la pelas manhãs de sábado!

@hpavalferr7201 2 ай бұрын

Que ótima receita com dicas obrigada linda

@javiermax3009 2 ай бұрын

En cada receta Paola da cátedra de gastronomía y elegancia...

@liegealmeida5364 Ай бұрын

Quando assisto aos seus vídeos,até suspiro.Gratidão por doar seu tempo, para estar aqui com a gente.Por mais Paollas, no mundo! ❤

@serenamuller4460 2 ай бұрын

Deu água na boca aqui! Minha mãe sempre fez as casquinhas das batatas fritas, é perfeito. Pra mim, além de deliciosas, lembram infância... não tem como ser melhor.

@DanielSantos-rp2bw 2 ай бұрын

Essa mulher é incrível sou muito fã dessa dádiva.

@ibrahimgoraieb 2 ай бұрын

Bom dia, gratidão sempre, desejo que tenha tido uma excelente semana e que Deus abençoe imensamente sua vida e lhe permita ter um maravilhoso final de semana.

@kalitasena9693 Ай бұрын

a paola sempre dá alguma dica que parece simples, mas que fazem TODA a diferença no preparo, eu acho isso tão incrível

@mateusbarreto4032 2 ай бұрын

Tão bom te ouvir! Obrigado pelo conteúdo sempre impecável, Paola! ❤️

@jacquelineludke 2 ай бұрын

Paola é sensacional. Dicas simples e preciosas.

@edineimirandaa 2 ай бұрын

Eu praticamente não cozinho. Mas assitir os vídeos de Paola é meu melhor entretenimento 🤩

@IvanPerina 2 ай бұрын

Amanhã vou fazer almoço na casa da minha avó e estava pensando o que fazer de acompanhamento. Já sei agora. Obrigado por esse vídeo lindo

@julianasilva2751 2 ай бұрын

Meu sonho seria comer algo feito por essa admirável pessoa q se chama Paola...quem sabe um dia eu chego la!

@ozeiassouza1694 2 ай бұрын

Essa admirável pessoa gosta de humilhar as outras

@CleoRunner30 2 ай бұрын

A melhor batata que já fiz e comi na vida! Que receita perfeita! Nunca mais farei batata de outro jeito 😍😍😍

@juliamarietto4684 2 ай бұрын

A melhor batata frita que já fiz e comi na vida!!!! de longe! fiquei muito impressionada! infelizmente meu aioli não deu certo… ficou muito líquido, mas ainda sim estava gostoso! nota 1.000 essa receitaaaaa

@Paula_Moreira1 2 ай бұрын

Maravilha 💓 🌻

@PatriciaLacerdaS 2 ай бұрын

Tive que voltar aqui pra comentar depois de fazer essa receita. Simplesmente incrível. É muito simples e muda completamente a ideia de batata frita. Muito obrigada Paola❤

@toni7927 2 ай бұрын

Chegou o dia tomar aquele café com leite vendo suas receitas ❤

@jaciraortiz6517 2 ай бұрын

Belíssima!!!! Com uma cozinha deliciosa.

@gengiskamimura Ай бұрын

uma das melhores coisas nos videos da paola é que vc precisa estar muito atento e interessado pra aprender o maximo que vc pode, exatamente como as melhores aulas que tivemos em nossas vidas

@user-ss1uq3fo3q 2 ай бұрын

Amei a receita! Minha mãe costumava pegar as cascas de batata e fritar para fazer uma farofa. Fica divino! Levo essa receita comigo 💜 um dia vou fazer essa receita!

@agathaduarte3677 2 ай бұрын

Amei!!

@tommmachado1 2 ай бұрын

eu amo batata frita. como quase todos os dias. mas rústica dessa forma nunca comi. já vou fazer hj pro almoço ❤❤❤❤❤❤

@isabellafagundes7475 2 ай бұрын

Fiz hoje e estou impactada demais em como ficou gostoso! Não tinha tempo para fazer a maionese, então fiz um molho de iogurte com limao e ficou perfeito! Melhor batata que eu já fiz.

@vanessaberasantos5990 2 ай бұрын

Eu simplesmente PRECISO fazer todas as receitas que aprendo com a Paola. São perfeitas! Algumas mais especiais guardo pra fazer quando visito meus pais ou minhas cunhadas❤ Obrigada por enriquecer minha cozinha! Queria te ouvir falando um pouquinho espanhol em algum vídeo 😊

@watsonaraujo4009 2 ай бұрын

Ótima receita eu adorei

@FatimaRodrigues-zj6bk 2 ай бұрын

AMEI a receita. Gratidão AVEIRO PORTUGAL

@JonatanFrota 2 ай бұрын

Salvei esse vídeo como favorito! Paola, muito obrigado!

@edileneandrade1048 2 ай бұрын

Quanta receita incrível!❤

@fabiodias4741 2 ай бұрын

Tive o privilégio de conhecer o Julia Cocina, mas não provei essas batatas lá. Muitas saudades desse restaurante...

@cardozojoelson Ай бұрын

Elegância e arte ❤

@brunamariascottini8412 2 ай бұрын

Testei e ficou mesmo perfeito! Obrigada pelos seus vídeos, Paola. É terapêutico te ver e ouvir

@user-rh9pw3hl8m 2 ай бұрын

Eu já vou fazer essa batata hoje pra almoçar. Sempre faço na air fryer e fica ótimo

@Teletubbo89 2 ай бұрын

É impressionante como seus vídeos captam o que eu penso. Vc vai falando e pergunta se há dúvidas e quando vc explica, era exatamente a dúvida que eu tinha kkkk

@shanaeloisa9097 2 ай бұрын

Simples e delicioso! ❤

@renatacassini9858 2 ай бұрын

MARAVILHOOOOOSOOOO!!!

@marinasitonio 2 ай бұрын

Que receita deliciosa! Façammmmm

@rebecacorrea2742 2 ай бұрын

Paola, ouvir vc chamar a todos por um de meus apelidos (cremosa kkkk) e pela coisa que mais amo comer (batata 🥔❤🤤) foi o melhor de tudo!! Amei pra sempre!! Vc é sensacional demais!! Parabéns por mais essa receita maravilhosa e muito obrigada 🥰🥰🥰

@tawanyribeiro 2 ай бұрын

❤❤❤❤❤ a Paola muda o sábado de qualquer pessoa

@fellipemelo2318 2 ай бұрын

Eu sou uma pessoa simples, eu vejo um vídeo novo da Paola eu assisto. Como sempre muita técnica e muito conhecimento numa receita "simples" e maravilhosa. (As aspas são pela fritura, a Paola leva tão a sério esse cuidado com a fritura que até me questionei se eu tenho segurança pra fazer uma fritura!! Kkkk)

@larap7524 2 ай бұрын

Fiz elas hoje, ficaram exatamente como você descreveu: crocantes por fora e cremosas por dentro. Não tinha alecrim fresco então não coloquei, mas da próxima vez farei com. A família toda gostou. Obrigada, Paola!

@karlaconsule5975 13 күн бұрын

Vc é o máximo

@iolandamacedobastos5828 2 ай бұрын

Amo suas receitas

@mistiforiodemicroondas 2 ай бұрын

Caramba que batatas mais lindas! ❤

@AnaLauraNora Ай бұрын

Amoooooo tudo que essa mulher faz

@qualqueridentificador 2 ай бұрын

Todas as batatas são lindas

@patriciaeduardamaciel1344 10 күн бұрын

Como todas tuas receitas até hoje, fiz e ficou um abraço carinhoso em forma de alimento❤

@ronaldosilveira2083 2 ай бұрын

Essa vai para meu almoço de domingo

@user-st8eu6bl9x 13 күн бұрын

Ameeiiii❤ Gratidao

@renatomatos3640 2 ай бұрын

Assistindo hoje segunda feira.. ótima opção pra petisco.. pensando em investir nessa batata .. muito obrigado Paola Carosella.

@laurasolangepereira1446 2 ай бұрын

Amei! Simples, delicado e delicioso!!! 😋 Beijos e até o próximo vídeo!!! 😍😍😘😘❤️❤️

@claudiogallineto 2 ай бұрын

Só gratidão 💛

@Psicovibes 2 ай бұрын

Maravilhoso ver Paola! Super além das receitas, que ser humana incrível. (Vou testar hoje mesmo, na air fryer)

@liliacabral1223 2 ай бұрын

AMO ESSE PROGRAMA

@Laracarosellaa 2 ай бұрын

Esse canal é o meu lugar de conforto 🫶 Que receita maravilhosaaa

@guienibandin2086 2 ай бұрын

Vídeo lindo, delícia de receita ❤

@TheGoslapa 2 ай бұрын

Maravilhosa e a receita também é 😍. Incrível vídeo mt obrigado