Вкусное печенье на сметане с меренгой и орехами.
ПЕЧЕНЬЕ ПОДУШЕЧКИ
🧁ТЕСТО
▪️мука 320 г
▪️соль 2 г
▪️масло сливочное 200 г
▪️уксус 8% 10г
▪️желтки 3 шт ( 55 г)
▪️сметана 150 г.
▪️разрыхлитель 5 г
=====
🧁НАЧИНКА
▪️белки 3 шт.(100г)
▪️сахар 200 г.
▪️крахмал 5 г.
▪️ванилин
▪️орехи 100-150г.
======
🧁 Холодное масло кубиками перетереть в крошку с мукой разрыхлителем и солью
Добавить сметану, смешаную с желтками, добавить уксус и замесить тесто.
Убрать в холодильник минут на 30.
🧁Пока тесто прохлаждается , взбиваем меренгу.
Белок взбиваем, подсыпая помаленьку сахар.
Взбить до устойчивых пик.
В конце всыпать крахмал (необязательно, можно и без него) и перемешать.
🧁Тесто раз Разделить на 3 куска, раскатывать полоски 50 на 27 см наносить меренгу , не доходя до края, посыпать орехами, завернуть в рулет, нарезать на кусочки и выпекать 160- 170 С° 20 30 минут.